羊肉？:適量
佐料
鹽:適量
生姜和大蒜:適量
具體步驟
第壹步
準備食材。把凍好的羊肉拿出來，順著肉的紋理切片，或者用現成的羊肉卷代替。凍羊肉很冷，可以帶著手套切。將少許料酒、白胡椒粉、鹽倒入切好的羊肉中，腌制均勻，去除羊肉的膻味。腌制5分鐘左右。
第二步
將洗凈的蘑菇切成厚片，同時腌制羊肉。將洋蔥切成厚片。將姜、蒜和泡椒切成粉末。如果家裏有泡過姜的，還是用它比較好。如果不喜歡姜，也可以切成片。把豆豉剁碎，好入味。如果有油紙，可以放在砧板上，和辣油分開，更好清洗。鍋裏放油燒至三成熱，然後加入豆瓣醬和豆豉炒透。這時候辣味已經出來了。加入泡椒和姜末火炒壹下，空氣中充滿酸爽的味道，讓人欲罷不能。
更多細節
第三步
將胡椒、八角、桂皮、香葉、草果、茴香和壹半大蒜翻炒五分鐘。鍋中加入適量的水，用鹽和雞精調味，小火燉10分鐘。打開蓋子後用漏勺把所有的小食材都撈出來。當然，如果妳喜歡吃辣，妳可以不過濾，讓它更辣。將洋蔥和蘑菇放入鍋中，煮大約五分鐘。煮好後撈出，鋪在小鍋下。
第四步
加入羊肉卷，切得很薄的羊肉卷在湯裏壹燙就開始翻滾變色。因為羊肉融化後有點軟，用筷子會散。羊肉大概兩分鐘就熟了，然後把湯倒進小鍋裏。
第五步
在羊肉上撒胡椒粉、胡椒面和剩下的壹半蒜泥。鍋裏的油加熱後，用尖刺倒在上面，蒜味就出來了。最後加點香菜裝飾壹下。