米油是壹種有益身心健康的植物油。關鍵原料來自大米和谷殼，營養元素豐富多彩，但米油也有壹些缺陷。
米油的優點。
(1)米油含有谷維素片、維生素E、孕三烯酮、谷甾醇等天然特定成分。，而且油酸相對於性來說占植物油的比例更均衡，非常健康。
(2)米糠油油煙點高，油品穩定，烹飪過程中產生的廚房油煙比其他植物油大大減少，米糠油產生的聚合物比其他植物油越來越少，烹飪後更容易去除。
(3)米油味道清淡，色澤清亮，能保持菜肴的原生態，用米油制作的菜肴更加豐富多彩，更具吸引力。
(4)米油粘度低，烹飪可減少20%的油脂消化吸收，食物的冷藏程度和時間大大提高。
(5)生物學家的科學研究表明，米糠油可以和其他植物油混合使用。例如，將米油與芝麻油混合可以幫助中度或輕度糖尿病和高血壓患者降低血糖水平。
2.米油的缺陷
(1)米油含有較多的不飽和脂肪，容易氧化代謝發黴。
(2)黴變米油會代謝產生過氧化物，導致細胞死亡，加速衰老。
(3)米油攝入過多可能引起腹瀉，胃腸功能差的人攝入過多米油後更容易脫水，所以米油不宜大量攝入。
綜上所述，米油還是有很多優點的，適當使用對人體有益。那麽米油怎麽吃比較好呢？
米油的優缺點
二、米油的吃法是什麽？
米油是壹種從大米中提取的純天然植物油，具有濃郁的米香味和較高的營養含量。米油的吃法也很常見，那麽米油怎麽吃呢？
1，炒菜
米油和其他植物油壹樣，可以用來做各種菜，炒、煎、蒸、煮。但需要註意的是，米糠油炒菜的水溫需要控制，不壹定要讓水溫超過200度，否則米糠油中的部分營養成分會流出。用火快炒的方法，可以使炒出來的菜味道更濃，保留原有的色澤。