我覺得應該從三個方面考慮。
壹是冬季蔬菜(包括冬儲蔬菜)；第二種是溫熱滋補的蔬菜；第三種是塊莖類蔬菜。
冬天氣候幹燥。雖然沒有其他季節那麽多時令蔬菜，但還是要多吃蔬菜，保證充足的水分供應。很多老人和女孩在冬天會覺得皮膚幹燥，這在壹定程度上和蔬菜攝入不足有關。所以冬天壹定要選擇合適的蔬菜多吃，保持皮膚冬天不幹燥。
冬天適合吃什麽蔬菜？
大白菜、大白菜、油菜、芥菜、菊花、芹菜、菜花、西蘭花、卷心菜、蘿蔔(白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔)、萵苣、苦菊、卷心菜、豌豆、四棱豆、西蘭花、栗子、西葫蘆、菠菜、土豆、菱角。
壹、適合冬天吃的冬菜(包括冬儲菜+綠葉菜)
大白菜、大白菜、油菜、蘿蔔(白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔等。)、土豆、冬筍、芹菜、白菜、菠菜、西蘭花等。
吃壹些冬季儲存的傳統蔬菜，是人們多年生活經驗的積累，對於滿足人們的口味，調節飲食，確實有著重要的作用。它們的吃法很多，做的菜也很多，營養豐富，讓人們在相對漫長的冬天裏也吃不膩各種吃法。
1，大白菜(大白菜，大白菜)
白菜燉、炒、滑、拌等怎麽吃？
大白菜的吃法很多，比如大白菜燉豆腐(海帶、五花肉)、大白菜炒木耳(胡蘿蔔、豆腐幹)、大白菜切片、大白菜切絲、大白菜包子餡餃子(包子、鍋燒)、白菜湯(珍珠玉、白玉湯)等等。
冬天吃白菜的好處
大白菜是生活中常見的蔬菜，被譽為“蔬菜之王”，民間有“百菜不如白菜”的說法。大白菜富含維生素C和維生素E，是壹種低熱量、營養豐富的蔬菜。
大白菜含水量高達95%，冬季幹燥。多吃大白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚的作用。
大白菜的纖維含量高達90%，能促進胃腸蠕動，預防腸癌。冬天，很多人“懶”，不想運動。在大白菜的幫助下，可以減少便秘，潤腸排毒。
2.蘿蔔(紅色、白色、綠色和胡蘿蔔)
蘿蔔怎麽吃燉、燒、炒、炒、蒸等。
蘿蔔種類繁多，是很多家庭冬季不可或缺的食材。有胡蘿蔔，白蘿蔔，綠蘿蔔，胡蘿蔔。
蘿蔔的吃法多種多樣。
牛肉燉蘿蔔、羊肉蘿蔔湯、蘿蔔包子(餃子、餡餅)、炒蘿蔔絲、炒蘿蔔丸、拌蘿蔔絲、蘿蔔蝦湯、蘿蔔鯽魚湯、清蒸蘿蔔、腌制蘿蔔等。
冬天吃蘿蔔的好處
蘿蔔營養價值高，具有良好的食用和藥用功能。有人說“冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季都健康”。
蘿蔔含水量高，約占94%，是冬季補水、克服幹燥的好食材。滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
熱量低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、葉酸含量高。蘿蔔可以增強人體免疫力。
中醫認為，蘿蔔有消食化積、理氣化痰等作用。冬天，人們有冬天不動養貓的習慣。經常吃蘿蔔不僅能刺激食欲，還能幫助消化。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以明目、養心、養胃。白蘿蔔含有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動，增強免疫力。
3.土豆
土豆的吃法:煎、炒、燉、燒、炒、炸等。
土豆烤牛肉、燉土豆、炸土豆片、炸土豆片、炸土豆絲、炸土豆片、土豆餅等。
冬天吃土豆的好處
土豆是冬季的好蔬菜。土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
4.冬筍
冬筍的吃法:燉、炒、燒、燉等。
冬筍燒臘、冬筍燉雞、冬筍炒臘肉、油燜冬筍、韭菜炒冬筍等。
冬天吃冬筍的好處
冬筍是冬季美味的時令菜肴。低糖低脂，富含植物纖維，可以減少體內多余的脂肪。
冬筍味甘，有滋陰潤腸、清熱的功效。
5.杭菊
菊花怎麽吃，炒，拌等。
杭白菊煮雞蛋、杭白菊炒豬肝、涼拌杭白菊、開陽杭白菊等。
冬天吃菊花的好處
菊花是冬季的時令菜肴。含有豐富的粗纖維和維生素C，有助於腸胃蠕動、排毒和減肥。
富含水分，經常食用，有效補充冬季幹燥肌膚。
6.芹菜
芹菜的吃法:炒、炒、拌等。
炒芹菜，炒芹菜肉絲，芹菜，胡蘿蔔，花生，餡料(豬肉，芹菜，餃子，包子)。
冬天吃芹菜的好處
芹菜含有豐富的纖維，可以過濾體內的廢物。經常食用芹菜可以刺激身體排毒。
芹菜中含有芹菜素和芹菜素，具有降血壓、降血脂的作用。冬季是高血壓最多發的季節，要常吃芹菜。
7.強奸
油菜怎麽吃，炒菜，燉菜等。
蒜蓉油菜、香菇炒油菜、紅燒肉、豆腐腦油菜等。
冬天吃油菜的好處
油菜是綠葉蔬菜的代表，富含鈣。冬天需要鈣的時候多吃油菜有輔助食補的作用。
油菜籽含有維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素和纖維素。高機體免疫力，
2.適合冬天吃的溫補蔬菜。
傳統醫學認為冬季天寒地凍，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。溫補腎陽。如板栗、香菜、韭菜、南瓜、蔥姜、番茄、蘿蔔等。
1，韭菜
韭菜的吃法，炒、拌、餡，特別適合搭配海鮮。
韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉、韭菜炒魷魚、韭菜炒蝦仁等。
冬天吃韭菜的好處
韭菜性溫、味甘、味辛，有補腎壯陽、溫中開胃的作用。
含有胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、維生素C、鋅等成分，能養肝、保健、增強精力。
2.芫荽
香菜是拌著吃的，用作餡和湯的調料，適合生吃。
香菜拌花生，香菜拌木耳，香菜裏脊湯等。
冬天吃香菜的好處
1，富含B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素，幫助人體新陳代謝。
2，是調味蔬菜，很適合和肉壹起炒。
3.南瓜
南瓜的吃法有蒸、燉、炸。
紫菜南瓜湯、蛋黃焗黃瓜、南瓜餅、排骨蒸南瓜等。
冬天吃南瓜的好處
冬季氣候幹燥寒冷，南瓜富含維生素A和維生素E，能有效緩解幹燥癥狀，增強機體免疫力。
南瓜性溫味甘，有補中益氣、開胃健脾的功效。
富含果膠和微量元素，常吃南瓜有防治糖尿病的作用。
4.番茄
西紅柿怎麽吃？炒、燉、拌、番茄、煲湯等。
西紅柿炒雞蛋，冷西紅柿，
今天吃西紅柿的好處
西紅柿中含有番茄紅素，可以清潔血液，促進人體新陳代謝。具有放松神經、緩解壓力的作用，非常適合冬天食用。
西紅柿是防癌的首選。含有蘋果酸和檸檬酸，能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。
第三，冬天適合吃塊莖類蔬菜。
有句老話叫“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”。想暖冬，就多吃根菜。如山藥、蓮藕、芋頭、大蔥、土豆等。
1，山藥
山藥的吃法，比如拌、燉、炒。
山藥紅棗粥，藍莓山藥，山藥，山藥炒木耳等。
冬天吃山藥的好處
山藥的營養價值很高，特別適合冬天養生。山藥補肺、脾、腎陰，有固腎補水的功效。
山藥含有多種微量元素，含量豐富，具有滋補作用，是病後康復和食補的佳品。
山藥還富含維生素和礦物質，熱量相對較低。不容易長胖。
2.蓮藕
蓮藕怎麽吃燉、煮、攪拌等。
蓮藕排骨湯、什錦蓮藕、糯米蓮藕等。
冬天吃蓮藕的好處
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和鈣、磷、鐵等無機鹽，補充營養。
含有膳食纖維，改善便秘，排出有毒物質。
3.芋
芋頭的吃法，比如燒、蒸等。
拉芋頭、燒小排芋頭、蒸芋頭等。
冬天吃芋頭的好處
芋頭是冬季人們非常喜歡的壹種根莖類食物，熱量高，營養豐富。
它含有豐富的粘蛋白皂甙和微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時刺激食欲，幫助消化。
適合冬天吃的蔬菜有很多，不壹壹列舉了。這裏只選取14代表性蔬菜。多吃蔬菜可以補充體內維生素和礦物質，加速新陳代謝。冬天除了蔬菜，還要吃高蛋白、高維生素、高碘、高鈣的食物和高鐵，既保暖又滋補。