在湖北，釀酒是湖北孝感的壹大特色。清朝光緒年間，《孝感縣誌》中就有關於釀酒的歷史記載。孝感釀酒的重要原料是黑糯米和蜂巢酵母。選用當地發酵大米，蜂巢酵母含有10中草藥，采用民間秘方配制。
據史料記載，麻城老米酒已釀造千年。“陳年黃酒，苦盡甘來，不光皇上，我也是。”就是這個麻城老米酒。正宗的老米酒，渠道甜，酒精度不太高，像甜甜的紅豆糖漿，讓人喜歡喝，受不了。
珍珠果釀造黃石市的珍珠果釀造被譽為“黃石市八珍”之壹，是當地的傳統特色。據史料記載，它已有近500年的歷史。它以優質發酵大米為主要原料，用蜂巢酒曲發酵，通過時間催化反應生產絕世佳釀。正宗的黃石珍珠果酒，通道綿軟，濃稠不粘，生津止渴，養胃，讓人回味悠長。
產於湖南省世外桃源坪的香山酒被稱為“土茅臺”，據史料記載已有500多年的釀造歷史。香山是臨武唯壹的凈土。這裏人跡罕至，沒有制造業的環境汙染。水體清新爽脆，純天然弱酸性，富含多種對人體健康非常有益的氨基酸，因此也是釀造香山葡萄酒的絕佳水體。正宗的香山葡萄酒，當然酒的香氣正宗，香氣迷人。
衡陽和西毒湖的酒過去被稱為菱湖酒、汾酒、汾酒和衡酒，它的名字源於衡陽的胡芬湖。它是用糙米釀造的，糙米中含有涼皮、胚芽等營養成分。“面壺”以其色澤鮮艷、香味醇厚、濃而不膩、味道鮮美的設計風格，成為漢代至清代的宮廷貢酒，延續了兩千多年，歷久彌新。
嘉禾倒壇酒嘉禾倒壇酒在湖南郴州，據史料記載，其歷史時間可追溯到西周、漢代、清明節，距今2000年。明清時期，嘉禾人將糯米酒倒入不加水的甜缸中，將酒精循環，使較好的酒味道越來越甜。嘉禾人經常自己釀酒，持續很多年。
廣西、桂林的三花酒被稱為“釀酒第壹酒”。為什麽叫華三葡萄酒與眾不同？據說正宗的華三酒需要在壇子裏、瓶子裏、杯子裏堆起來，所以叫華三酒。其特點是紅茶功效高雅，通道綿軟，入口紮實，回味無窮。
東蘭米酒，采用當地富硒元素Momi為原料，經過壯族獨特的釀造工藝特制而成，最大程度地保留了Momi的本色和醇厚。東蘭墨酒是中國的地理標誌。
柳州三江重陽酒，作為柳州三江的特產，是由大米發酵而成。當時這種酒是女人坐月子時的滋補品。重陽酒和三江酸菜、糯米糍粑壹樣，是重大活動中的必需品。在三江，可以說重陽酒家人人都要做，很多人最喜歡喝！
廣東，九江雙蒸酒九江這裏不是江西的九江，而是佛山南海區的九江鎮。什麽是雙蒸酒？所謂“雙蒸”，就是將酒釀蒸出的酒，放入等量的酒釀中，重新蒸，使之更加醇厚。
由於其獨特的釀造工藝，邵也使這款酒具有了“淡雅純正，醇厚爽滑”的設計風格。釀造這種酒的時候加入了生豬肉，所以這種酒當時叫“肉冰燒”。神秘玉冰烤以優質大米為原料，小調為糖化發酵劑，經傳統手工藝釀造成米香型酒，再經過壹系列工藝流程。釀造、反應、勾兌等過程。
紅米紅九米酒給人的感覺是味道清淡爽口，酒香濃郁，甘甜幹凈。在順德美食中，紅米酒是解決食材問題的絕佳“武器裝備”，可以去腥增味。除了炒菜，在佛山順德老壹輩人的飲食結構中，紅米酒是紅燒鴿子或早餐的必備，其實就是傳說中的“晨酒”。