(壹)營養學家回答“飲水問題”:怎麽喝水？
上面寫著:每天喝“八杯水”。這個數額是多少？這個問題確實困擾了很多人，因為每個人喝的杯子都不壹樣。在我們新的飲食寶塔中，增加了水的形象，強調了喝足夠水的重要性。生活在溫和氣候下的輕體力活動的成年人，每天至少要喝1200ml的水，也就是兩瓶礦泉水，非常形象。有人會問，以前說每天喝水不能少於2000 ml。為什麽現在只有1200 ml？其實2000毫升指的是人壹天所需的水的總量。水果和蔬菜含有大量的水分，甚至在主食和肉類中也是如此。人們需要的水很大壹部分來自食物。
2008年6月165438+10月04日在浙江在線看到壹篇文章《營養學家回答“飲水問題:如何喝水”》。我覺得很好，決定記錄下它的主要內容，並附上壹些經歷。在博客上做這樣的記錄，目的是為了更好地學習和了解中醫文化和養生保健的知識，也是為了將這些知識分享給網友(註:此色為博主所寫，其他文字均來自網絡。歡迎交流傳播本博客，供更多網友分享。謝謝妳。)
文章的要點:
1.國家壹級三位營養學家回答了水的營養、酸堿度、排毒功能，飲水的時間、數量、補充效果，純凈水、開水、礦泉水、隔夜水、反復開水、飲料、湯的區別和營養作用等各類“飲水問題”。
第二，水是生命體，是動植物生存不可缺少的營養物質，也是人體內含量最豐富的成分。只要有足夠的飲用水，人可以在沒有食物的情況下存活數周；但是沒有水，人會在幾天後死去。
第三，人在喝湯的時候有時會覺得更渴，因為在喝湯的過程中攝入了過多的鈉離子，改變了體內的滲透壓，需要喝更多的水來中和。所以在做湯的時候，壹定要控制好鹽的量。雞肉蘑菇湯很好吃，所以妳可以不加鹽。
壹般來說，反復煮沸的水中亞硝酸鹽的含量會更高，當亞硝酸鹽進入體內後，會與人體血液相互作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒。亞硝酸鹽在人體內達到壹定劑量時，具有致癌、致畸、致突變作用，可嚴重危害人體健康。摻入大量的亞硝酸鹽也會直接毒死人。雖然開水中的亞硝酸鹽含量沒有那麽高，但是盡量不要反復燒水。飲水機裏的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要壹直保持“加熱-保溫”的狀態。
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現在將文章復制如下:
營養學家回答“喝水問題”:怎麽喝水？
“在我們的日常生活中，水太常見了。但也許正因為如此，大多數人不知道每天該怎麽喝水，喝什麽水，什麽時候喝水...而這直接影響了我們的健康。”中國營養學會副理事長程宜勇教授告訴記者。
國家食物與營養咨詢委員會副主任李裏特教授、中國中醫科學院廣安門醫院食療營養科主任王毅教授與程毅勇教授共同回答了10個與健康息息相關，也是百姓最關心的“飲水問題”。
問:水裏有什麽營養？
李裏特:確實有很多人關心水中是否有各種營養物質，但是他們忽略了壹個最根本的事實——水本身就是壹種營養物質。我們通常說人體需要六種營養素，其實就是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。水是生命體，是動植物生存不可或缺的養分。同時，水也是人體中含量最豐富的成分。只要有足夠的飲用水，人可以在沒有食物的情況下存活數周；但是如果沒有水，每天都會有人死去。所以，不管妳喜歡喝白開水、茶還是湯，每天都要攝入足夠的“水分營養”，才能保持人體這個復雜的機器正常運轉。
第二個問題:白開水補水效果最好嗎？
程宜勇:這個說法有些片面。白開水的補水效果確實不錯，但可能會因為口感單壹而讓人覺得“不好喝”。研究指出，人們在喝自己喜歡的飲料時，通常會攝入更多的水。
中國營養學會最新版的《中國居民膳食指南》也指出，現在市場上大多數飲料的含水量超過80%。飲料的主要作用是補充人體所需的水分，同時帶給消費者愉悅的味覺體驗。但是很多飲料都含有壹定的熱量，在補水的同時會增加熱量的攝入。所以，喝可樂等飲料時，壹定要控制量。除了白開水，早上壹杯牛奶，兩餐之間壹杯果汁也是不錯的選擇。
三問:白開水、純凈水、礦泉水的營養有什麽區別？
李裏特:從成分上來說，白開水和礦泉水都含有礦物質，純凈水就是純凈水。在中國北方，如北京，開水鍋內壁會形成厚厚的水垢，這是礦物質存在的表現。從這個意義上說，白開水也是壹種礦泉水。那麽，含礦物質的水比不含礦物質的水好嗎？不壹定，畢竟水中的礦物質含量很少，不會對人體所需礦物質的補充產生很大影響。所以說長期喝礦泉水會導致礦物質攝入過量甚至中毒是錯誤的，說長期喝純凈水會導致營養缺乏也是錯誤的。
四問:喝湯可以補水嗎？
程宜勇:當然，因為湯裏面90%以上都是水，這是壹個很好的補水方式。但是，我們喝的湯不能太鹹，否則過多的鈉離子會改變體內的滲透壓，必須喝更多的水來中和它——這就是為什麽我們有時喝湯時會感到口渴。所以在做湯的時候，壹定要控制好鹽的量。雞肉蘑菇湯很好吃，所以妳可以不加鹽。
湯裏的水分蒸發導致湯濃而鹹，這應該也是妳喝湯特別是吃火鍋越來越渴的原因之壹。)
五問:過夜可以喝水嗎？
李裏特:隔夜的水中可能會有壹些微生物，但要說對人體的危害有多大，還沒那麽嚴重。只要不被汙染，水的性質就不會改變，所以隔夜水喝是沒有問題的。我們喝的泉水很可能是十幾萬年前的。
六問:反復燒開的水能喝嗎？
王毅:有人稱這種水為開水，指的是在飲水機或水壺中反復加熱的水。壹般來說，這種水中亞硝酸鹽的含量會高壹些。大量的亞硝酸鹽可直接使人中毒，因為亞硝酸鹽與人體血液反應生成高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒。雖然開水中亞硝酸鹽的含量沒有那麽高，但當亞硝酸鹽在人體內達到壹定劑量時，具有致癌、致畸、致突變作用，可嚴重危害人體健康。所以，盡量不要反復燒水。飲水機裏的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要壹直保持“加熱-保溫”的狀態。
問題7:水的pH值真的很重要嗎？
李裏特:上世紀90年代，日本研發出電解水，就是用電極把水處理成殺菌用的酸性水和保健用的堿性水。這兩種水的功效是日本衛生部認可的。但這種堿性水必須pH值在8.5以上，才有降低胃酸、調節腸道菌群的作用。目前市面上壹些所謂的“弱堿性”水，宣稱喝了之後可以改變人體的酸堿狀態，這是不可能的，基本屬於概念炒作。
八問:喝水能排毒嗎？
李裏特:首先，什麽是“排毒”？到目前為止，還沒有人能清楚地表達這個概念。但人體新陳代謝需要水，多喝水可以促進腸胃蠕動，緩解排便。從這個角度來說，多喝水可以排毒的說法並沒有錯。
九問:每天喝“八杯水”。這個數額是多少？
程宜勇:這個問題確實困擾了很多人，因為每個人喝的杯子不壹樣。在我們新的飲食寶塔中，增加了水的形象，強調了喝足夠水的重要性。生活在溫和氣候下的輕體力活動的成年人，每天至少要喝1200ml的水，也就是兩瓶礦泉水，非常形象。有人會問，以前說每天喝水不能少於2000 ml。為什麽現在只有1200 ml？其實2000毫升指的是人壹天所需的水的總量。水果和蔬菜含有大量的水分，甚至在主食和肉類中也是如此。人們需要的水很大壹部分來自食物。
十問:早上起床後和晚上睡覺前怎麽喝水？
王毅:早上第壹杯水是救命水，因為經過壹夜的新陳代謝，體內所有的垃圾都需要壹種洗滌。我們的細胞就像壹塊幹海綿。水進去的時候，我們把水接住，然後40分鐘左右排出體外。這個代謝過程才是我們所關心的。早晨最好選擇以下三種杯水:第壹種是清水，可以是白開水、純凈水、礦泉水，可以降低人體血液粘度；第二種是檸檬水。檸檬酸可以增加早上的食欲。同時，檸檬酸分子小，不影響腎臟代謝，有利於排尿。第三種是淡鹽水，對便秘的人很好。
我們家的早餐習慣是泡飯，所以早餐含有大量的水分，可以說相當於每天早上起床喝壹兩杯水。在我的長輩中，我死去的母親和四個姐妹都活到了80多歲，其中我叔叔活到了93歲，我四姨活到了89歲；我奶奶也很長壽，活了90多歲；我的父親，他的兩個姐姐和我的姑姑現在都80多歲了，他們仍然很健康。註:我爺爺奶奶和外公60多年前就去世了，這是人的生活環境決定的，不是這種情況。)
至於晚上補水，可以選擇蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但是晚上害怕起床的人盡量不要睡前喝水。另外，晚上起床後可以喝壹杯水，晚上不起床的可以早上喝。
來源:人民網-生命時報作者:胡編輯:
(2)喝好水可以防癌。
水是人體不可缺少的，人們每天都在喝。但是妳要知道，水有好有壞，喝“好水”對人體健康有好處。那麽，什麽樣的水對人體來說才是“好水”呢？
所謂好水，必須滿足兩個標準:壹是天然的，是存在於自然界的水；二是弱堿性(7.0以上)。之所以強調“好水”必須是天然的，是因為任何人工制造和生產的水都是人體和其他生物細胞不易相處的替代品。強調弱堿性是因為人體血液是弱堿性的，會隨著人體的衰老或疾病的發展而逐漸酸化(嬰兒和健康期血液pH值為7.45~7.35，老年和關鍵期會下降到7.0左右)。
(對於人體來說，天然水更容易相處，弱堿性水更符合人體血液的酸堿度。這兩點很重要。)
我們喝的水除了20%左右透過消化道，80%直接進入血液循環系統，參與人體的各種代謝。因此，弱堿性水對維持人體血液的弱堿性起著重要作用。但是，人工生產的水(如純凈水、礦泉水、蒸餾水等。)多為酸性(pH值多在5.6-6.5之間)，長期飲用會導致血液呈弱堿性。這也是世界衛生組織將健康飲用水的pH值確定為7.0~8.0的原因。
(我們喝的水有多達80%直接進入血液(不是間接進入)。之前真的沒想到。由此可見，註意飲水衛生是多麽重要。人工生產的水pH值低，呈酸性。我覺得可能是為了消毒的需要，存放過程中不容易變質，但對人體不是最好的。)
多喝“好水”也有防癌的作用。醫學研究發現，癌細胞的擴散首先是通過體液進行的。如果人體內70%的水是天然的、天然的“好水”，那麽人體細胞就會有壹個健康的生存環境，癌細胞存活、擴散、惡化的幾率就會降低。同時，人體旺盛的代謝能力會很快更新患病細胞。所以，在為癌癥防治求醫問藥的同時，要讓源源不斷的“好水”充滿細胞，為細胞創造壹個健康的生存環境。在腫瘤治療中，多喝“好水”可以促進藥物毒素的排泄，減少藥物的不良反應，使患者順利完成治療，收到預期的治療效果。(原載《舊周刊》8。9、作者侯·)
(癌細胞的擴散首先是通過體液進行的，最主要的大概是通過血液吧？健康人體旺盛的代謝能力會很快更新患病細胞。因此，人體保持健康是多麽重要啊！通常人體不可避免地會處於充滿有害氣體的汙染環境中，日常生活中也不可避免地會吸入有毒有害的液體和食物。當這些有害的東西進入體內後，首先依靠自身的代謝能力和免疫能力，排除有害物質甚至病毒的入侵，從而及時全面地維護自身的健康。)
(在這裏，我想起了最近的壹則新聞，浙江安吉縣某企業研發生產了嬰兒水和孕婦水。這款容量為1升的礦泉水價格分別高達17元和19元。原網址為:/05 ZJ news/system/2008/08/26/0098733。
根據以上對“好水”和“壞水”的分析，不難看出，這種高價水不僅貴，而且不好。更何況，讓嬰幼兒等年輕人長期飲用這樣的“細水”，會使人體處理各種自然水的能力得不到鍛煉和提高。將來他們不可避免地接觸到非“細水”時，身體會很不舒服，甚至會造成嚴重的傷害和不可挽回的後果。)
(所謂的嬰兒水，孕婦水，各種配方奶粉和各種飲料等。，這些都是精心制作的，將來會給兒童和青少年的健康帶來很大的不良後果，絕不是危言聳聽！)