腌鰻魚
材料
材料:鰻魚500克，
調料:泡椒50g、姜8g、白蒜8g、蔥8g、醬油8g、醋8g、15g鹽、味精5g、料酒8g、白糖8g、植物油30g。
工作方法
1.首先將處理過的鰻魚切成段。
2.將紅辣椒和生姜浸泡後剁成粉末備用。
3.將大蒜切片，切成小段。
4.鍋裏燒食用油至半熟，再放入魚塊，炒至幹。
5.將紅辣椒、姜、蒜切片泡細，炒出香味。
6.將酒攪拌均勻，加入500毫升醬油、鹽、糖和高湯。
7.打開後，轉到低火軟化鰻魚。
8.等鍋裏的湯幹了，再加入蔥、姜等調料。
9.瀝幹亮油，放涼，即可食用。
粉絲鱔魚
材料
材料:鰻魚500克，粉絲150克，
輔料:青蒜50g，
調料:植物油25g，10g花椒(紅尖幹)，3g花椒，5g生姜，5g白蒜，4g鹽，3g姜汁，15g料酒，2g味精，5g醋，3g白糖，2g香油，2g蔥汁。
工作方法
1.將蒜苗洗凈，切成3厘米長的段。
2.將粉絲浸泡在溫水中。
3.將火鍋調料切碎；姜、蒜洗凈，切成粉。
4.鰻魚肉洗凈，切成6厘米長的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌制。
5.鍋中倒入油，燒至四成熱，放入鱔魚翻炒。
6.加入幹辣椒節，辣椒，姜末，蒜末和火鍋調料翻炒入味。
7.倒入高湯燒開，加入粉條、鹽、味精、糖，轉小火至鱔魚和粉條熟透入味。
8.加入蒜苗和醋，翻炒片刻，淋上香油。
水煮鰻魚
材料
黃鱔、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、幹辣椒、胡椒、
工作方法
1.將去骨的黃鱔切塊，洗凈。
2.鍋中放水，雕花酒，姜片燒開。壹次放適量鱔魚片入鍋，煎至斷。
3.將挑好的鰻魚片放入冰水中。
4.燙好後，撈起鱔魚片，和蔬菜壹起放入鍋中。
5.放入香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放入幹紅辣椒和花椒略炒香。
6.把油壹起倒進盆裏。吃的時候把盆底的鱔魚片沖洗壹下，去鹹味，上桌。
結論:看了上面的文章，我想大家都了解了上面介紹的幾種美味又營養的鰻魚的做法。平時工作之余，可以壹個人來壹盤美味的鱔魚美食犒勞壹下忙碌的身體，何樂而不為呢？這些是每個人的健康食譜。妳可以試試。