1，青豆
四季豆是餐桌上的“常客”。四季豆雖然含鈣量不算太多，但是含有大量的維生素K，男科醫院在線咨詢專家的研究表明，維生素K可以增加骨質疏松患者的骨密度，降低骨折的風險。
綠豆包括豆粉、豆類和扁豆。豆角個頭大，肉厚，豆大，不容易煮透。所以做飯要多註意。預防蕓豆中毒的方法很簡單，只要將蕓豆全部煮熟，燉透即可。另外，註意不要買也不要吃老四季豆，要把四季豆的兩端和豆莢都去掉，因為這些部位含有的毒素比較多。
2.番茄
夏天是西紅柿上市的季節。很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，既開胃又營養，不僅對嘴有好處，對身體也有好處。可以預防和改善各種身體疾病，同時還可以消脂排毒，讓妳的肥胖體質有所改變。是不可或缺的減肥食品！
番茄富含番茄紅素，其抗酸化作用能有效抑制活性氧的活性，抗癌能力很高！另外，維生素K可以在壹定程度上預防骨質疏松，可以說是女性骨骼的救星！維生素e是維護肝功能、改善宿醉的好幫手。
3.苦瓜
夏天天天熱，人容易上火。吃苦瓜可以解暑，刺激人的食欲，增進食欲，幫助消化，提高免疫力。是夏季最適合的瓜類蔬菜。苦瓜味苦寒，有清熱瀉火的作用。天氣熱了，大家開始刻意多吃苦瓜來清熱解暑。苦瓜雖然吃起來很苦，但其實越苦越苦。因為苦中帶苦的苦瓜，苦瓜甙的含量越多，營養價值越高。
其實減輕苦瓜的苦味也不是不可以。可以把切好的瓜片撒上壹會兒鹽，然後把水過濾掉，再煮。苦味會減少很多，可以做出不太苦的苦瓜菜。
4.冬瓜
夏天是各種瓜上市的季節。這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火燥，還有很多食療作用。中醫認為冬瓜性涼味甘，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、消暑降火之功。是非常好的消暑聖品。
而且冬瓜的寒性沒有苦瓜和白蘿蔔那麽強，所以即使是孕婦也不必忌口。患有痛風、高血壓、心臟病、肝病和腳氣病水腫的患者可能會出現腹水和排尿不暢的問題。冬瓜可以煮著吃，有助於利尿和消除水腫。煮冬瓜湯時，不要急於削皮去籽。最好把冬瓜的皮洗幹凈，放在鍋裏熬湯。煮的時候去掉皮和瓜子，可以起到利尿的作用。
5、佛手
南瓜在瓜菜中營養豐富，經常食用可以增強身體的抵抗力。中醫認為其具有祛風退熱、健脾開胃、利尿等功效。特別是赫章瓜中鋅的含量高，對兒童智力發育、男女不育，特別是男性性功能下降有明顯療效，還能緩解老年人視力下降。
佛手瓜適合生吃和熟吃。生吃時像黃瓜壹樣微甜爽口，煮熟後可炒、可鹹、可煮、可煲湯。比如佛手瓜炒雞，涼拌佛手瓜辣椒絲，佛手瓜牛肉湯，佛手豆排骨湯，都是普通家庭容易做的菜。
6.絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜，因為含有豐富的蛋白質、粗纖維和多種礦物質，已經成為日常的保健品。根據祖國中醫理論，絲瓜具有疏通經絡、促進血液循環等保健功能。
7.豇豆
豇豆通常在六月到九月之間結果。豆莢裏的豆子形似人的腎臟，有補腎的功效，味道鮮美，可以和西紅柿壹起炒。人們在炎熱的季節常吃豇豆，不僅味道清香，還能促進腸胃蠕動，健胃益氣，滋養消化，消暑解渴。
夏天有哪些健康的蔬菜？
1，黃瓜
夏天，黃瓜、嫩南瓜、雲南瓜等瓜果蔬菜正當時令。這些瓜可以抵禦夏季的烈日和炎熱天氣，有很好的清熱解暑的功效。瓜很清爽很甜。適當食用可以生津，刺激食欲。
2.番茄
順應季節生長，不小心就能收獲果實，西紅柿就是壹個非常典型的例子。西紅柿是非常開胃的蔬菜。西紅柿炒雞蛋，西紅柿煮湯，冰糖西紅柿，讓人食欲大開，口水直流。西紅柿含有抗氧化因子，多吃西紅柿可以讓人看起來年輕有活力。
3.空心菜
夏天的葉菜特別容易生蟲，所以其實很多夏天市場上賣的葉菜都被噴了很多農藥，農藥的量絕對超乎妳的想象。但是，有壹種蔬菜可以在夏天安全生長，它就是空心菜。所以夏天想吃葉菜，可以考慮買空心菜，農藥比其他葉菜少很多。
4.豇豆
豇豆通常在六月到九月之間結果。豆莢裏的豆子形似人的腎臟，有補腎的功效，味道鮮美，可以和西紅柿壹起炒。
5.茄子
茄子也是夏天的時令蔬菜。茄子燒油太多是不可取的。雖然味道不錯，但是會破壞裏面的營養成分，壹般適合切片油炸。