首選原因
泡茶的人大多都知道山泉水或者井水比較甜，所以比較講究的人會盡量把這種水弄回來泡茶。
有人對水質進行了分析，發現這兩種水中的鐵含量較高，以二價鐵離子的形式存在，不接觸空氣。
鐵壺煮的水含有亞鐵離子，所以會有山泉效應，能有效改善口感，非常適合沖泡各種茶。
釀造特性
鑄鐵茶壺燒開的水是軟水，口感圓潤甘甜。可以用來沖泡飲料，可以有效改善口感。不僅可以沖泡，還可以連續加熱，功能更廣泛。所以歐美人沖泡花果茶、紅茶也是不錯的選擇，沖泡普洱茶也是不錯的選擇，因為用鑄鐵壺沖泡可以有效去除茶葉中的異味，提升口感。
鑄鐵壺具有很強的導熱性和保溫性，非常適合沖泡各種茶葉。鐵鍋因其烹飪方法(800-1000℃燒炭)而聞名。因為鍋燒，鐵的表面會變成酸化鐵這個東西叫酸化皮膜(青紫色帶白色)。因為酸化後的皮膜不直接和鐵、水混合，煮出來的水不會有金屬感(也有抑菌的作用)。然而，在這種狀態下，鐵不會溶解出來。然而，在使用中，酸化膜的較弱部分產生紅色水垢是正常的。如果鐵鍋用久了，當鐵鍋裏的紅垢增多時，就會析出白垢。這種秤的任務是防止紅鱗不必要的擴散，凈化水質。
施用方式
1.？鐵鍋第壹次用。先將5-10g茶葉放入鐵鍋網內，加水，煮約10分鐘。這樣茶葉中所含的單寧和鐵壺中溶解的鐵會在鐵壺表面形成壹層單寧膜，會更加不美觀。同時可以去除新鍋的異味。燒開後倒掉鍋裏的水，重復2-3次，直到水質清澈為止。建議新鍋第壹次用的時候每天都要用，這樣可以快速交秤。
2.？鐵鍋內適宜的熱源是炭火。現在用電爐、煤氣爐，可以用電磁爐代替。
3.日常使用時，請加滿8分鐘的水，以免水燒開後溢出。5天左右鐵鍋內壁會出現猩紅色斑點，10天左右會出現白色鱗片。這是正常現象，只要水不渾濁，就不會影響飲用。
4.？每次使用後，開小火使鍋內水分充分蒸發，然後用幹軟布擦幹，保持鍋內幹燥，以免鍋內隔夜留水。防止鐵鍋生銹，影響使用壽命。
壹杯回味無窮的茶，必須在茶具中流轉。鑄鐵茶壺不同於普通的瓷茶壺。它們是手工制作的，造型優美，極具觀賞性。而且它們含有少量的鐵，在泡茶的過程中會釋放出鐵離子，對人的健康非常有益。長期用鑄鐵茶壺泡茶，可以預防貧血，也有養生的作用。在使用鑄鐵茶壺時，也要註意其日常清潔保養，以延緩其使用壽命。