餐廳年度工作總結及計劃1 1，廚房布局調整及裝修。嚴格按照衛生監督部門的要求規劃合理的廚房布局。黑廚房幾十年來煥然壹新，改善了工作環境，提高了衛生質量，為成功接待“中國-東盟博覽會”提供了前提條件。
2.南門燈箱裝飾安裝。為餐廳裏偏僻安靜的就餐環境增添了幾分歡樂和人氣。
3.增加了壹批配套婚宴和傳統酒席的餐具、餐巾紙、喜慶龍鳳桌布，為完成各類婚宴奠定了良好的物質基礎，也為今年婚禮零投訴創造了條件。
在餐飲行業不景氣，生意難做的這壹年，餐飲部領導經常進行市場調研，做經營分析，不斷探索，大膽再試，做出明智的決策，走自己的經營之路。壹是全年開業6個經營項目:自助中餐、自助火鍋、海鮮隨心所欲、友誼夜總會、千年甲魚火鍋城、餐飲連鎖(籌備中)。第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶樓合作推廣業務；客人用住宿卡消費可以享受八五折優惠。桑拿中心送餐，並為茶樓提供美味的茶水。三、全年促銷活動八次，加州鱸魚每條獎勵壹元利潤，貴賓廳免最低消費，特色菜對吃貨有利，每條15元。優質服務月活動、禮貌月活動、促銷有獎活動等。第四，銷售部和生產部根據市場消費的需要，每月定期推出新菜品和18單品。全年推出千年老甲魚湯等200余種新菜品，擴大營業收入654.38+0萬元以上。通過壹系列的經營活動，酒店提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
時光荏苒，xx的股份制運營，轉眼間已經走過了三個季度。回顧過去的壹個季度，在酒店和公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體幹部員工的大力支持和努力下，餐飲部大膽經營，勇於創新，銳意進取，超額完成了公司和酒店制定的經營任務，為實現公司和酒店領導“發展餐飲”的戰略目標奠定了良好的基礎...以下食品和飲料。
20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經營形勢下持續上升的壹個季度，也是酒店以城市旅遊酒店服務技能大賽為楔子提升餐飲品牌和市場份額的壹個季度，更是餐飲部為公司和酒店實現“發展餐飲”戰略目標奠定良好基礎的壹個季度。因此，該部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題和薄弱環節，從本部門實際出發。
壹是創新管理，突出“創收創利”主題
創收和盈利是企業永恒的主題。為提高部門創收能力，根據年度總體工作安排，部門做了以下工作:
(1)為進壹步提升部門知名度和懷達餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實店慶專項獎勵促銷活動相關工作。在促銷期間，該部門* * *銷售了500種特色菜，金額超過X元，受到了消費者的好評。
(2)為加強宴會的對外影響力和宣傳效果，我部整合了歷年冬季宴會菜單編排的成功方法，制定並下發了冬季宴會菜單。第三季度，部門* * *接待各種規模的宴請103次，平均金額45617，平均34桌。
③為了提升酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應，抓住越來越多的高端客戶，充分展示和體現酒店大型宴會的主辦效果和組織能力，我部成功接待了酒店主辦的30x聖誕自助餐和四季花城簽約儀式自助餐。借助該部門接待自助餐的成功經驗，該部門向四季花城的負責人提出了多項寶貴意見，得到了主辦方的好評。
④為了進壹步宣傳酒店的品牌，挖掘全體員工的推廣意識和潛力，鞏固和搶占更大的市場份額，餐飲部克服重重困難，與酒店合作推廣聖誕門票。在此期間，該部門* * *售出了64張聖誕門票，金額為xx。與此同時，在這次聖誕門票銷售中，湧現出了劉紅梅、湯子等壹批促銷高手。
⑤為強化廚房部的創新意識，確保餐飲產品在顏色、品種上經常被新品取代，達到以新菜品留住和穩定老客戶的目的，三個月來，廚房部推出了10個新菜品，湧現出了How to邢誌、楊萍、範家興、何發、劉芳華等壹批新菜品開發專家；
二是轉變觀念，夯實“質量建設”基礎
質量是根本，質量是企業發展的生命線，質量是企業永恒的主題。第三季度，為實現年初公司及酒店領導提出的“發展餐飲”的戰略目標，保持上半年餐飲良好的發展態勢，我部開始在“品質建設”方面開展以下六個方面的工作:
(1)為了順利完成市旅遊局組織的酒店服務技能大賽，根據總體工作安排，早在10我部就開始制定並實施餐飲部人員參加市技能大賽的實施時間表。在酒店領導和部門人員的高度重視和參賽選手的共同努力下，餐飲部獲得了本次技能大賽中式餐桌設計壹等獎和中式宴會設置三等獎。
(2)根據上半年良好的經營形勢，為了保持這種良好的經營勢頭，在烹飪的創新和優質原料的引進方面得到進壹步的推廣和信息了解，在賈副總的帶領下，部門組織部分骨幹廚師到長沙、株洲、吉首等地的原料市場和社會餐館進行了全面考察，不僅開闊了廚師的眼界，還引進了壹批巴西的特色菜和臘肉。
(3)為進壹步提高廚房的烹飪水平，加強廚房部烹飪技能的交流，逐步提高廚師團隊的切、拌、包整體技術水平，不斷強化廚房的質量意識，65438年2月29日，本部門在廚房舉行了技能大賽。通過這次技能大賽，* * *推出了三款新菜品，既激發了廚師的創新意識，也找準了廚房部門的薄弱環節。
④為規範廚房餐具的擺放和量化管理，降低餐具損壞率，提高工作效率，部門於12月份起草並實施了《餐飲部廚房餐具及用品規範擺放和日常管理暫行辦法》，同時為統壹廚房部的菜品和器皿，改善席子效果，提升酒店的餐飲形象，部門根據業務需要對廚房部部分器皿進行了采購；
⑤為了進壹步提高大宴會的接待質量，了解懷化大宴會市場的整體口味和發展趨勢，建立完整的大宴會接待歷史記錄，在賈副院長的指導下，制定並實施了大宴會菜品質量跟蹤表，為逐步提高大宴會的接待水平，找出大宴會服務中存在的問題提供了良好的依據；
⑥針對餐飲前臺服務員基礎工作不紮實，後廚菜品質量不穩定的現狀，結合餐飲包間反彈、散桌的現狀，為進壹步提高“兩個素質”，穩定消費者來源，強化全體餐飲客人意識，轉變服務理念， 積極落實《懷化賓館誠信管理條例》中的各項措施，為客人提供高效、優質、快捷的服務，部門每周三、周六召開前臺與廚房協調會。
餐廳年度工作的總結和計劃壹晃而過，再也不會回頭。昨日的苦與樂都將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現在，我們又工作了壹年。這壹年，可以說是餐廳策劃不平凡的壹年。面對上半年淡季和下半年旺季的迎賓任務，在餐廳領導和員工的相互幫助下，我畢竟結束了計劃指標和酒店下達的各種會議、宴請等迎賓任務。同時，我也在這壹年中收獲了很多知識，這在我自己的工作中是不夠的。現在我將查閱以下10的工作總結和20xx的規劃報告。
第壹，在過去的壹年裏，在齊心協力下，我們在健康和服務方面取得了壹定的成績，但在細節上還存在壹些不足。工作中還有很多其他的東西需要學習，需要繼續豐富，不斷進步。偶爾對題目看的不夠透徹，把題目簡單理想化，所以會導致和實際環境的錯誤。另外，在平時的辦理中還有壹些不典型的地方，影響了工作的集體成果。所以在以後的工作和深造中，要註意自己的不足，不斷提高自己的工作技能，更好的完成上級安排的壹些其他工作。
普通處理
1.接受主管分配的工作，認真對待團隊的工作。2.隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，以展示有效性。準確地為客人提供服務。
3、檢查這批員工的外貌，達不到標準的求投降不能錄用。
4.按時參加各種交易培訓。
5、根據客戶的情況，安排員工的工作班次，並認真檢查本團隊員工的出勤情況。
6.處理工作中出現的問題和客人投訴，向餐廳主管匯報以尋求建議，並按時參加簡報會。
20xx年是人們夢想和期望發財的壹年。希望自己在工作中能夠有所進步，發揮自己的優勢，也希望有些工作能夠得到提升，讓自己在職業生活中能夠學到更多的知識，提高自己的綜合素質。所以有必要為這項工作制定壹個計劃:
1.在新的壹年裏，我們應該更好地執行我們原有的衛生系統和我們的工作流程，使我們的工作能夠更上壹層樓。
2.處理目標:加強員工處理事務意識的培訓，強化工作流程的處理，兌現酒店的標準化處理，提高客人的滿意度。
3.提高管理程度，增加酒店管理知識，練好內功，提升內涵。
4.強化員工的工作規則，因為規則是我們做好每壹項工作的基礎。
5、改善員工的處境，加強員工的規矩和禮儀，因為處境是酒店的生命線，而規矩和禮儀是處境的根本點。
6.加強員工-產權交易本質的培訓，提高員工的實際操縱技能，使工作更具示範性。
7.培養員工的團隊合作精神，建立和諧、快樂、互利、健康的團隊。
8.培養員工節能意識，杜絕鋪張浪費，削減酒店費用。
9.加強與各部分的相似性和協調性，禁止脫離工作。
10.處理問題和事件的進步技能，可以通過協議交流，也可以進階。
4 1餐廳年度工作總結及計劃。將餐飲部日常值班制度作為個人績效考核的重要方式。
2、增加土竈，形成真正的農民風味，山上大量使用木材，節省燃料，降低成本。
3.增加飲品種類，真正實現餐飲的本質。菜肴中加入松針熏制的食物，飲料中加入藥店釀造的藥酒。
4.繼續關心員工生活，將放映電影、唱歌等不規律的娛樂活動改為每周壹次。同時重點觀看《愛情酒店》和《五星級酒店》兩部電視劇，讓員工在觀看故事的同時感受什麽是酒店，什麽是服務意識。同時舉辦科普知識的電影或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多練習篝火燒烤，以防客人需要指導。
5.持續開展培訓，根據餐飲部的操作流程和標準，完成服務規範的具體培訓。餐飲企業年度培訓計劃模板(全套)
6、堅持安全生產管理，確保人員和財產安全。
7.根據季節變化制定和實施不同時期的菜單。
8、規範補充人員的編制。平時忙的時候餐廳人員都比較緊張。如果進行生態養殖，可以解決閑暇時間的工作飽和。完成從服務質量到品質的轉變。
9.合理改造增加設施和包間。本來打算加幾個ktv包間，其實可以同時加桌子，吃完飯可以唱歌放松壹下。同時，中央大廳將被略微改造成壹張四到六人的方桌。有客人用餐可以是餐廳，有客人唱歌可以是歌廳。同時，利用好鳥語林，將竹樓稍作改造，使其具備用餐和喝茶的功能。飯是農家菜，茶是中國茶(或其他飲料)。
轉眼間加入X公司已經壹年多了。根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓層的日常運營和部門的培訓。現在我將對X年的工作做壹個總結報告，並簡要概述我X年的工作計劃。
餐廳年度工作總結與計劃5時間過得很快，壹去不復返。昨日的苦與樂都將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現在，我們又工作了壹年。這壹年，可以說是餐廳經營不平凡的壹年。面對上半年淡季和下半年旺季的接待任務，通過餐廳領導和員工的共同努力，最終，我完成了酒店下達的業務指標和會議、宴請等各項接待任務。同時，在這壹年的時間裏，我也收獲了很多知識，以及自己在工作中的不足。現將我對xx的工作總結和計劃匯報如下。
第壹，在過去的壹年裏，在齊心協力下，我們在健康和服務方面取得了壹定的成績，但在細節上還存在壹些不足。工作中要學的東西還有很多，需要不斷充實自己，不斷學習進步。有時候看的不夠透徹就容易把問題理想化，所以會導致偏離實際情況。日常管理中還存在壹些不規範的地方，影響了工作的整體效果。所以在以後的工作和學習中，要時刻註意自己的不足，不斷提高自己的工作能力，更好的完成部門和上級安排的其他任務。
當前管理
1，接受主管分配的工作，全面負責團隊的工作；2、隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，發揮帶頭作用。準確地為客人提供最好的服務。
3、檢查本組員工的外貌，達不到要求和標準不能工作。
4.定期參加各種業務培訓。
5、根據客戶的情況，安排員工的工作班次，負責本團隊員工的考勤。
6.處理服務中的問題和客人投訴，向餐廳主管匯報，並按時參加簡報會。
Xx是充滿夢想和希望的壹年。我希望我能在工作中取得進步，發揮我的優勢，改進我部門的工作。也希望能在職業生涯中學習知識，提高綜合素質。所以有必要為這項工作制定壹個計劃。
第壹，在新的壹年裏，我們要更好的執行我們原有的衛生系統和我們的工作流程，讓我們的工作更上壹層樓。
二、管理目標:加強員工服務意識的培訓，加強工作流程的管理，實現酒店的規範化管理，提高客人的滿意度。
第三，提高自己的管理水平，增加酒店服務知識，練好內功，提升內涵。
第四，加強員工的工作紀律，因為紀律是我們做好每壹項工作的基礎。
第五，改善員工的服務態度，加強員工的禮貌，因為服務態度是酒店的生命線，禮貌是服務態度的基本點。
六、加強員工專業素質培訓，提高員工實踐能力，使工作更加規範。
七、培養員工的團隊合作精神，構建和諧、快樂、向上、健康的團隊。
八、培養員工的節能意識，杜絕浪費，減少酒店開支。
九、加強與各部門的溝通協調，避免工作脫節。
十、提高自己解決問題和處理事情的能力，妳可以通過交流或者學習來提高自己。
時光荏苒，轉眼xx年就過去了。回顧xx年的工作，可以說是有得有失。作為餐廳的經理，我的工作和責任也讓我的責任感和利用感日益增強。在進入酒店工作之前，我對這個行業知之甚少。在我到酒店後的短短半年時間裏，在領導和同事的幫助和協助下，我的自身和部門工作都有了很大的進步。當然這半年發生了很多問題，但也是在為我的工作和個人成長提供足夠的經驗和資本，對我個人和部門的工作進行總結和分析。現將我今年的工作總結如下。
壹、xx年工作總結
1，工作表現描述
(1)半年來，部門在規範化管理和制度化建設方面取得了顯著進步和重要成果。
(2)外包工作取得重要突破，為酒店創造良好的外部經營環境奠定了基礎。
(3)人力資源工作取得進展，從人員選拔和培訓到人力資源的科學管理和配置。
(4)質量檢驗取得進展，質量檢驗體系基本建立。
(5)行政部的工作為酒店的整體工作和運營提供基礎支持，與各部門保持密切聯系，為酒店的發展齊心協力。
2.工作失誤總結
(1)由於時間較短，部門內部管理還存在壹些不規範的地方，影響了工作的整體效果。
(2)註重工作質量和效率，強調嚴格管理，對員工生活關註不夠。今後，我們將加強與員工的溝通，以確保更好地滿足工作要求。
(3)培訓工作不系統，xx方面要註意改進。
二。xx年工作計劃
回顧xx年的得與失，展望充滿挑戰的xx年，還有很多計劃等著我們壹個個去實施。因此，在xx年年初，有必要對這項工作進行全面的設計和規劃。在此，我將部門計劃告知各位，以期對我的計劃提出建議和修改意見，並在計劃實施過程中得到各位的指導和幫助。
1，總體工作計劃說明
壹個基本原則:酒店管理和發展是基本原則，壹切工作都是圍繞這個原則壹步壹步來進行的。
兩項重要任務:促進人力資源管理和有效開展外包工作。
三個核心環節:培訓與管理的緊密結合，合適人員的招聘與選拔，安全工作的穩步提升。
Xx年承載了很多人的夢想，以信息時代特有的速度向我們走來。當我進入今年，我希望我能在工作中取得進步，發揮我的優勢，避免我的劣勢，並在職業生涯中學會欣賞更多的生活風景。希望該部門的工作能在現有基礎上進壹步完善；明年，我和我的部門會努力練習，提升內涵，積累內功，擴大記憶，把部門打造成為壹個真正和諧的團隊，壹個優秀的團隊，壹個專業的團隊，也讓自己成為壹個專業的餐廳經理！