宮保雞丁食材:雞胸肉300g、黃瓜壹根、胡蘿蔔壹根、洋蔥壹根、蒜頭壹個、鹽調料壹勺、醬油壹勺、郫縣豆瓣醬兩勺、米酒壹勺、糖兩勺、醋兩勺。做法:1。黃瓜,胡蘿蔔,洋蔥,切成小塊,大小根據自己的愛好。2.將醬油、蒜瓣、糖和醋混合成汁,備用。3.雞肉切丁,用蛋清米酒腌制。4.鍋裏加點油,把香菇牛肉炒七分鐘,放壹邊。5.將調料汁放入鍋中翻炒,放入豆瓣醬翻炒至紅色,再放入胡蘿蔔和炒好的雞胸肉。6.然後放入洋蔥和黃瓜翻炒幾下。
醬爆鯰魚:1。首先在餐廳廚房用剪刀將鯰魚的肚子剪開,然後去除鯰魚的器官和殘渣。用飲用水沖洗去五臟的鯰魚。2.將蔥、蒜用刀剁碎,提前準備好花椒、八角、幹辣椒。3.將洗凈的鯰魚瀝幹。這時,用刀把鯰魚切成段。4.將食用油倒入冷鍋中,用文火逐漸煸香花椒和八角,再煸炒香蔥和大蒜。5.此時將郫縣豆瓣醬倒入鍋中,逐漸翻炒出香味。在炒好的郫縣豆瓣醬中加入少許冷水,繼續炒壹會兒。6.加入適量冷水,燒開。將切好的鯰魚放入鍋中,煮沸,然後再次燉20分鐘。7.當看到汁液越來越粘稠時,加入白糖,去除腥味和口感。8.再倒入米酒。然後加入適量的鹽調味。最後加入味精,增強鮮味。9.當看到汁液越來越粘稠時,提前加入香辣萊切。關火後,撒上適量的辣椒丁。