“吃素可以降血脂，遠離脂肪肝”“吃素可以緩解痛風，減肥”等曾經風靡壹時，讓吃素成為壹種文化品位。
39歲的陳女士倡導素食健康，已經吃素好幾年了。她是壹個非常嚴格的素食主義者，不會考慮任何乳制品或雞蛋。然而，從去年2月開始，她感覺到了很多不適——臉上起了疹子，流感好長時間沒好，指甲特別容易斷，情緒低落，頭疼、頭暈、心跳不規則，最重要的是，月經再也沒來過。檢查結果顯示，39歲的她提前進入更年期。
根據醫生的診斷，罪魁禍首是她的純素食飲食，因為她無法保證足夠的營養攝入，Omega3-3脂肪酸、肌酸等不可或缺的身體原料供應遠遠不夠，導致激素水平紊亂，免疫系統崩潰，內臟器官受損......最後，她不得不放棄素食。
這其實不是個例。
吃素其實沒那麽健康！
吃素有什麽風險？
素食有幾種形式，比如素食、蛋奶素食和鍋邊素食。每種飲食結構不同，限制不同，對身體的影響也不同，但大多不吃肉、魚、禽。
雖然每個人吃素的理由都不壹樣，有的是因為喜好，有的是因為宗教信仰，邊肖對此表示尊重，但還是強烈建議妳選擇“純素食、長期吃素”的飲食，因為這很容易給身體帶來營養缺乏的風險。
01
缺乏微量元素
鋅、鈣、鐵等人體必需的微量元素主要來源於肉類，長期素食者容易因缺乏微量元素而引發壹些疾病。
02
免疫力下降
肉類食品含有8種人體必需氨基酸，更適合人體消化吸收。且賴氨酸含量較高，更有利於補充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動物蛋白會導致免疫力下降。
03
阿爾茨海默病風險增加
對於大多數人來說，只要飲食正常，維生素B12不太可能缺乏，但如果長期吃素，就會導致維生素B12缺乏。資料顯示，如果缺乏這種維生素，會使紅細胞變得脆弱，對神經細胞造成極大的傷害，最終導致癡呆癥。
04
增加心腦血管疾病的發病率
長期素食會導致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素和皮質醇的物質基礎，對白細胞活動有重要作用。
研究表明，當老年女性血液中的膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，膽固醇過低容易導致腦出血性中風。這是因為缺乏膽固醇的人血管脆性明顯增加，容易破裂出血，尤其是在高血壓的情況下。
05
增加抑郁癥的發病率
國外醫學研究表明，長期吃素或葷素搭配不合理的老年人，由於血清膽固醇含量較低，患抑郁癥的風險相對較大。低膽固醇可加速腦內血清素的再攝取，而血清素可明顯抑制中樞神經系統的功能，所以低膽固醇血癥可直接導致或加速老年抑郁癥的發生。
長期素食者需要註意什麽？
如果壹些中老年人堅持吃素，我們建議吃素的朋友做到以下四點:
01
重視蛋白質的補充。
無論是兒童還是成年素食者，每天的膳食中應安排五六種含高蛋白的食物，如豆類、堅果、種子、豆腐或其他豆制品、蛋類或乳制品。這些食物雖然種類很多，但是可以適量食用，搭配食物食用。
02
別忘了補鈣。
鈣是保持人體正常工作的關鍵元素。素食者不僅無法從肉類中獲得鈣的補充，而且因為基本不喝乳制品，也無法獲得必要的鈣補充。因此，科學家建議，素食者在可能的情況下不要排斥牛奶等乳制品，應適量食用乳制品。
03
適當補充維生素
科學家發現，素食者體內維生素B12的供應往往會成為壹個很大的缺口。壹般不吃乳制品、雞蛋、強化豆漿等食物的素食者，應每天服用維生素B12。此外，素食者還應服用維生素D，以加強鈣的吸收。
素食餐廳吃素就健康？
重口味調料暗藏風險！
現在很多人愛上了大街小巷的素食餐廳，認為在素食餐廳吃素食會更健康，殊不知妳已經掉進了健康陷阱！
作為壹家素食餐廳，雖然所有的菜都是素食，但素食自然是弱肉強食。要做的好吃，需要放很多調料，所以素食館的菜壹般都是重油、糖、鹽！這就是他們的食物如此美味的原因！
靠重口味來刺激味蕾，獲得比在家吃飯更多的感官快感。如果所有的菜都是清湯淡，不甜不鹹不鮮不香，接近健康的原味，那麽這家餐廳離倒閉就不遠了。
要知道，高鹽、高油、高糖的攝入是影響我們健康的主要危險因素，會導致肥胖、糖尿病、高血壓、中風、冠心病等疾病。對於中老年人，更要小心！
調味飲食規則
世界衛生組織建議壹般人群每日鹽攝入量為6-8g(幾乎相當於啤酒瓶蓋的量，壹個瓶蓋，壓扁後的量)，而中國居民膳食指南主張每日鹽攝入量不超過6g，其中心腦血管疾病或有風險的人群每日鹽攝入量應更低。《中國居民膳食指南》(2016)建議，健康成年人每天食用食用油不超過25克；控制添加糖的攝入量，每天的攝入量不要超過50克，控制在25克以下更好。所以，與其在家做飯，不如去素食館追求所謂的“健康飲食”。
最後，允許邊肖再次懇切地發誓:
要健康，均衡飲食才是王道。食物中的魚、肉、蛋、奶、水果、蔬菜不應厚此薄彼，而應雨露兼收。千萬不要在日常生活中“神話”素食！