藥酒從古至今已有幾千年的歷史。經過歷代醫學家和保健學家的不斷總結和完善，積累了許多有效的藥酒配方。這些方劑不僅用於預防和治療疾病，也是中醫保健的壹大特色。
什麽是藥酒？藥酒是將酒與中草藥結合，經過壹定加工制成的透明液體。它是壹種保健飲料。藥酒在國家飲料酒分類體系中屬於勾兌酒類。它是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基礎，添加食用動物或植物中草藥，經泡、煮、蒸等不同工藝加工而成的壹種藥酒。但在傳統的藥酒配制工藝中，也是在釀造時加入合適的中藥進行釀造。
自釀藥酒應該是50度以上的白酒。
養生藥酒泡酒應該選擇什麽酒？酒是以大米、小麥、玉米、高粱、酒曲為原料制成的壹種飲料，因原料和釀造工藝不同而種類繁多。從釀造工藝來看，白酒可分為蒸餾酒和非蒸餾酒。前者見於壹般白酒，後者包括黃酒、黃酒、葡萄酒。在古代，無論是制作養生藥酒還是醫用酒，最初的基酒都是非蒸餾酒。唐《新修本草》規定:“凡酒必曲”，“凡酒皆異，唯黃酒入藥”。可見唐代藥酒的基酒是用酒曲釀造的米酒，是壹種非蒸餾酒。直到清代，蒸餾酒(蒸餾酒)才作為藥用基酒逐漸普及。《中華人民共和國藥典》2010版中規定:“白酒是指用蒸餾酒提取飲片制成的澄清液體制劑。”國家標準局發布的白酒標準，既包括谷物釀造的白酒，也包括土豆釀造的白酒。《中華人民共和國藥典》明確指出:“口服液生產應當以糧食酒為原料。”由此可見，在藥酒的生產中，應該選擇以谷物原料制成的白酒作為藥酒的基酒。
專家認為，泡制藥酒的基酒壹般應飲用50度以上的酒，以便在泡制過程中最大程度地殺滅附著在泡制中藥材上的微生物、寄生蟲和蟲卵，保證泡制藥酒的安全性。此外，浸泡液的濃度也要根據各種藥酒的作用來選擇和應用。壹般來說，滋補藥酒用的基酒濃度可以低壹些；由於活血、活血的需要，活血藥酒中使用的基酒濃度可以相對較高。所以，家庭也要根據基酒的功能來掌握基酒的適量。
可見，自制保健藥酒選擇基酒，多為白酒、黃酒、黃酒，尤其是白酒。基酒濃度的選擇既要考慮藥酒的作用，又要考慮飲酒者酒量的個體差異。酒量好的基酒濃度可以高壹些，酒量不好的基酒濃度不要太高，可以用低度白酒。禁止用乙醇(酒精)或甲醇殘留量高的劣質酒浸泡藥酒。