進入立秋後，天氣明顯涼了，每天早上騎車出門還是有點冷。天氣不錯，胃口慢慢變好。只吃素菜似乎有點匱乏，而且和素菜相比，其營養更低。所以，立秋到了之後，適合多吃肉，解饞補充營養，彌補夏天的損失。所以如果妳想在立秋後吃肉，妳不妨試試燉豬蹄。好吃不膩。分享壹下詳細的方法，趕緊做。
豬蹄營養豐富，其中膠原蛋白含量極高。吃豬蹄往往有美容養顏的功效，愛美人士要多吃。而且豬蹄煮熟後吃起來很軟糯，不像紅燒肉那麽油膩，做法也很普通，新手也能輕松搞定。
豬蹄最好的吃法是燉。煮熟後色澤鮮艷誘人，口感軟糯，老少皆宜。香氣濃郁，不怕腥味。沒有自己做過的朋友壹定要嘗嘗。
豬蹄分前蹄和後蹄。有些人經常買錯，用後蹄燉。結果味道很差，幾乎都是骨頭，沒什麽可吃的。所以在燉豬蹄之前，要掌握好前蹄和後蹄的區別，免得怕買錯了上當。
牢記前蹄的特點:形狀比較彎曲，蹄子表面有壹些褶皺，非常明顯，蹄子肉質，有明顯的筋。同時，必須是前蹄符合這些特征。
後蹄正好相反，形狀直，表面光滑，骨大肉少，筋小。
買好豬蹄後，壹定要掌握正確的方法，知道如何去除豬蹄的腥味，知道如何上色。下面給大家分享壹下燉豬蹄的詳細方法。還做不到的朋友不妨跟著做。步驟詳細，壹看就成功。
燉豬蹄的步驟:
買豬蹄的時候，讓老板用火燒。不處理就不要買，不然帶回家很難清理。然後讓老板幫妳剁小塊。家裏的菜刀恐怕不能剁。不要試圖把它們帶回家自己處理。
豬蹄拿回家後，要在水裏洗幾遍，去除表面的汙垢和骨渣。
加點面粉洗幹凈，用水沖幹凈，重復幾次，把豬蹄洗幹凈。豬蹄洗幹凈後，臭味少了壹半。
將豬蹄放入鍋中，加入水和酒，煮沸，煮沸後撇去浮沫，然後取出，用溫水洗凈。
炒鍋加入油和冰糖，小火翻炒焦糖色，倒入豬蹄翻炒上色。真的可以不炒糖色，也可以直接放冰糖，用醬油炒。這樣的話就要少放冰糖，冰糖主要起到調味的作用，而色素主要起到醬油的作用。冰糖太多會太甜不好吃。炒糖的話需要冰糖多壹點，註意區分。
翻炒後加入開水，再加入姜片、蔥段、醬油、八角、香葉、桂皮和少許料酒，加蓋大火煮開。
然後將所有的食材和湯料放入高壓鍋中，蓋緊鍋蓋，高火壓SAIC，再小火燉半個小時。
時間到了，自動放氣開蓋就能看到軟糯Q彈的豬蹄。
但是，這個時候顏色不太好，味道清淡。所以最後要把豬蹄和湯倒回炒鍋裏，加鹽開大火收汁。當湯汁變少時，用鍋鏟反復翻炒汁液。當湯汁濃稠，包裹在豬蹄表面時，燉好的豬蹄就做好了，又紅又亮，十分誘人。