肚肺鍋所用原料
豬肺、五花肉(五花肉、羊、豬都是在市場上買熟的，所以建議妳買這種，可以節省很多前處理的時間)、大蔥、生姜。
生產方法
1.首先我們把原料換成刀，把豬肺從中間切開，去掉裏面的雜質，然後切片備用。五花肉切絲備用。蔥用斜刀切馬蹄蔥，姜切成姜絲備用。
2.鍋上火後，加入適量清水，再放入豬肺、豬肚，加入適量料酒，放入羊肚，用水浸泡。水燒開後，倒出肚肺控水，用水沖洗幹凈。
3、鍋上火，加入適量色拉油，爆香蔥姜，爆炒肚肺，或加入豬油翻炒，用豬油燉的糖更香更白。
4.將肚肺炒好後，加入適量的水，用猛火燉肚肺，燉至肚肺顏色發白，加入半勺胡椒粉，再繼續燉。當湯濃稠發白時，加入適量的鹽調味。煮好後撒上香菜和小蔥即可食用。
做肚肺湯要註意三點:
1，燉肉要壹次性加足水，中途不宜加水，會影響湯的色澤和鮮味。
2.湯濃白時加鹽調味。過早加鹽會影響湯的顏色。
3、吃的時候也可以加壹點辣椒油，或者炒菜的時候放幾個野辣椒。
制作小技巧①挑選豬肺的時候，壹定要選擇新鮮的沒有黑點的豬肺。豬肺裏積的血久了容易變質，所以湯不夠好，甚至有很濃的臭味。
②?豬肺受熱會收縮。豬肺要經過燙漂定型後切塊，這樣切出來的豬肺大小均勻。如果豬肺切塊，焯水後切塊會變得大小不均。
③?用水洗豬肺，直到變成粉紅色或白色。如果豬肺是血紅色的，說明還沒有沖洗幹凈，要反復沖洗。
④?豬肺在鍋裏煮的時候，湯面的浮粉要在煮的過程中撇掉，浮粉都是殘留的血沫，撇掉之後湯的味道會更好。