比如有研究認為，如果長時間反復加熱燒開水，裏面的亞硝酸鹽含量會增加。如果長期飲用這種亞硝酸鹽超標的水，可能會導致患癌風險增加。
但是，如果我們只是在相對較短的時間內喝了大量的水，比如我今天晚上睡覺的時候沒喝完，第二天又熱了，那麽這種短時間的殘留水如果只是隔壹段時間再熱壹次也沒多大關系。
當然，我們對日常燒水喝水的建議是，如果有條件，時間足夠，不要壹次燒太多水，燒完盡快喝。最好不要留下任何東西。
但是，如果每天忙著上班看寶寶，那真的是壹次燒開水的事情。家裏的水壺比較大，壹次真的喝不完。盡量第二天加熱壹次，避免水中細菌長時間進壹步生長，然後盡快吃完。如果真的是放了很久的水，那麽最好不要喝。
如果有條件的人盡量不要喝隔夜水，也盡量不要隔天再熱。雖然這個沒有明顯的直接影響，但是長期飲用不利於健康。
不能隔夜水喝，主要是水燒開後水中的壹些細菌或微生物已經被充分殺死，但如果放置時間過長，可能會在壹定程度上滋生真菌或微生物。
所以如果隔夜的水不反復加熱，可能會因為這種微生物或者壹些細菌的存在，引起壹些消化系統的問題。
但對於隔夜水，不建議再次煮沸後再飲用，因為反復煮沸會導致水中亞硝酸鹽在壹定程度上增長。雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但是硝酸鹽進入人體後會形成壹定程度的亞硝胺，屬於明顯的致癌物。
因此，如果人們喝開水，壹般建議在水燒開兩到三分鐘後關閉電源，然後盡量在水冷卻後當天喝完。這種新燒開的水不僅能有效殺滅水中的壹些細菌和微生物，還能有效避免反復燒開導致水中亞硝酸鹽的增加。
在水壺的選擇上也可以選擇壹些食品級的不銹鋼材料或者銅制品，盡量不要使用壹些不符合食品級的水壺，可能會造成壹些重金屬中毒。