佐料
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小米粉500克
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小米面100g
佐料
紅棗
100g
紅豆
500克
面粉
150g
水
幾個
酵母(幹)
3克
調味品
精制糖
42克
陜北黃饅頭的做法
山洞裏出來的黃饅頭終於讓我造假壹次，這是我心中的壹個夢。俗話說“五谷雜糧最滋補”，對於城市的現代人來說尤其如此。適當多吃粗糧，對身體還是挺有好處的。天然材料做成的黃色饅頭，有著淳樸的五谷風味，愛吃粗糧的同學們，不妨做壹做，嘗壹嘗！
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1.將酵頭的原料混合均勻，結塊後放入鍋中；
2.放在溫暖的地方發酵，直到它上升，然後回落(約2-2.5小時)；
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3.將小米粉、小米粉、糖混合均勻，放入發酵劑中；
4.加入溫水制成軟硬適中的面團，置於25度以上的環境中發酵6-8小時；
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5.在等待發酵的同時，將紅棗、紅豆洗凈，放入鍋中；
6.加足水，大火燒開後，轉小火；
7.煮至豆子出砂，濾出湯汁，用勺子攪拌混合均勻，晾涼備用(喜歡甜的也可以加入適量紅糖)；
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8.再次揉捏發酵好的面團；
9.將揉好的面團分成60g面片；
10.取壹根面粉面條壓平，用30-40g餡料包好；
11.關閉後，用雙手輕輕揉搓，使其變圓；
12.用蒸鍋將水燒開，燒開後放在鍋上，大火蒸20分鐘。
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烹飪訣竅
1，軟硬黃米以1: 5的比例混合是黃老漢做黃包子的秘訣之壹，味道最好；
2.我們常說的酵頭，主要是用幹酵母和面粉，制作起來非常方便。具體配方為面粉150g，糖12g，幹酵母3g，水120g。
3.在面粉中加入適量的糖，可以增加黃饅頭的風味，有助於發酵；
4.新手不要貪心。裝少量比較容易，等熟悉了再多裝。