記者:索主任，請您從營養學的角度談談喝啤酒對健康的好處。
索英:啤酒每升有400千卡熱量，壹半來自酒精，壹半來自糖。壹升啤酒相當於200克面包或500克土豆或45克植物油。因此，啤酒被稱為“液體面包”。每升啤酒含蛋白質40克，氨基酸17種，總量2.03克/升。啤酒含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鉻、鋅、硒等無機鹽，並含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B12。但是，維生素B1與泛酸的比例很低。如果大量飲用啤酒，不吃其他富含維生素B的食物，如肝臟、牛肉、雞肉、大豆、豆制品、花生等，會加重維生素B1和泛酸的缺乏。
啤酒中的維生素B2非常豐富，每升含0.3毫克~1.3毫克。維生素B2不僅可以預防和治療嘴唇炎癥，還可以提高眼睛的亮度，促進乳汁分泌。葉酸具有促進紅細胞生成和抗貧血的作用。啤酒中的硒可以增加血液中的抗體含量，鋅可以增加食欲，鉻可以促進體內碳水化合物的利用。
啤酒雖然只有4度左右，但屬於酒精飲料，不宜過多飲用。因為啤酒在人體內代謝很快，很容易讓人發胖。有些人經常大量喝啤酒，肚子變大，俗稱“啤酒肚”。過量飲用啤酒還會破壞細胞功能，引起乙醇中毒。大量飲用啤酒往往會導致身體失水，因為酒精會加重尿液，鈉也隨尿液排出。應攝入堿性食物以補充鈉的攝入。根據美國的研究報告，喜歡喝酒的男性每月酒精最大量是30克，女性是20克。最好是在餐桌上喝，每餐量不超過500 ml。長期大量飲酒會損傷胃腸黏膜。
啤酒的質量主要取決於色、味、香和泡沫持久性。
顏色是啤酒質量最重要的指標。壹般啤酒分為淡啤酒、濃啤酒、黑啤三類，要求清澈透明，無懸浮物。中國生產的淡啤酒最多，分為黃色、金黃色和棕色。
啤酒有不同的顏色、香味和味道。淡色啤酒香氣突出，口感清爽。濃色啤酒和黑啤麥芽香氣突出，口感醇厚。
泡沫是檢驗啤酒質量的重要標準。泡沫有三個特性，壹是發泡性，二是耐久性，三是附著力。起泡性是指倒入杯中時，上面要有1/3~1/2的泡沫漂浮，泡沫要細膩，呈奶油狀。堅持意味著長久的停留。粘連是指掛杯的情況。殘留物越多，附著力越強。另外，啤酒的衛生指標要符合要求。