今天的特色小吃君給大家提供了哪些幹貨知識？講的是蠔油的主要用途，什麽樣的菜適合用油，什麽樣的菜不適合用油。不要盲目使用它們。有些菜很可能效果不佳，得不償失！耗油，簡單直接的說，就是用生的“熱水”做的，在廣東特別普遍。可以增強壹道菜的新鮮度，讓它更美味！
下面就來說說如何有效的使用蠔油。我堅信很多人都知道並吃過“蠔油生菜”這道菜！特別鮮，很多蔬菜都特別適合用蠔油，但是有些好朋友知道蠔油可以提鮮，卻不知道有些菜加了蠔油不僅可以提鮮，還會讓菜的味道越來越“怪”！第壹，做辣的菜不適合加好友。比如做辣的菜就不適合加蠔油，比如幹雞丁，花椒炒肉，爆炒肥腸。因為做辣的菜的甜味已經很突出了，加入蠔油不僅會讓菜變得鮮，還會讓菜的味道越來越怪！
其次，燉菜、醬菜不適合加蠔油，比如紅燒排骨、紅燒魚片、紅燒羊肉。因為這道菜本身的味道就特別重，如果加了蠔油，會讓味道越來越怪，所以這道菜沒必要加蠔油，不僅消耗而且浪費美味！第三，還有梅幹菜和泡菜，比如泡菜和外婆菜。很多廣東人喜歡用這種蔬菜配白米粥。吃起來是特色菜，而且都是健脾開胃的。但是如果外婆菜或者其他腌菜非要炒壹次的話，會越來越好吃，但是這道菜不壹定要加蠔油，炒的時候味道會特別油膩！