畢竟有句老話叫“健康是革命的本錢。”正因為如此，許多人開始改變他們的飲食習慣。
特別是壹些沒有肉吃不開心的人，開始減少高脂肪高熱量食物的攝入，改吃壹些粥和配菜。只是這種做法不正確。
美國做過壹個碳水化合物和脂肪的研究，表明低質碳水化合物比脂肪危害更大。因此，不僅要控制脂肪的攝入，還要控制低質量碳水化合物的攝入。可能有很多人不知道什麽是低質碳水化合物，對人體有什麽危害。今天我們就來詳細說說。
說到對人體有害的食物，大多數人首先想到的是炸雞、蛋糕等高脂肪食物，卻不知道我們常吃的壹些主食可能對身體的危害更大。
很多人認為主食就是碳水化合物，碳水化合物可以為我們提供人體所需的營養。其實有壹個誤區，碳水化合物並不絕對等同於主食，比如蔬菜、水果、可樂等也含有大量的碳水化合物。
那麽到底什麽是碳水化合物呢？簡單來說，碳水化合物就是糖，是我們身體的主要能量來源之壹。主要由碳、氫、氧三種元素組成。
碳水化合物可分為三類:單糖、寡糖和多糖。單糖是最簡單的形式，不能水解，可以被人體直接吸收。生活中常見的葡萄糖和果糖都是單糖。
低聚糖中，由兩個單糖組成的雙糖最為重要，包括麥芽糖、蔗糖和乳糖。多糖是由許多單糖分子組成的，多糖有很多種，如澱粉糖原、纖維素等。
此外，碳水化合物還可以分為“優質碳水化合物”和“低質碳水化合物”，那些血糖生成指數高的食物屬於低質碳水化合物。這類食物被人體攝入後會迅速轉化為葡萄糖，導致血糖升高。
低質量的碳水化合物在我們的生活中隨處可見，比如粥、炒飯、白面饅頭等。，大家經常吃的，糖指數很高。如果我們長期吃這種食物，會對我們的健康造成很大的危害。
首先問妳壹個問題:妳認為最容易導致肥胖的食物是什麽？是炸雞嗎？胖？還是甜點？事實上，低質量的碳水化合物更容易增加肥胖的風險。
因為低質量的碳水化合物對血糖的影響很大，會導致血糖濃度在短時間內升高。這樣身體會分泌更多的胰島素來儲存脂肪，這樣會增加身體的脂肪含量，更容易發胖。
此外，如果我們的身體長期攝入低質量的碳水化合物，不僅會導致肥胖，還會引發很多疾病，其中最常見的就是糖尿病。
當我們吃低質量的碳水化合物時，身體需要分泌更多的胰島素。但人體胰島素細胞是有限的，過多的低碳水食物會造成胰島素細胞的負擔。當他們無法再應對不斷上升的血糖時，就很容易引發糖尿病。
另外，如果長期食用升糖指數高的食物，會增加患心血管疾病的風險。
如上所述，低質量的碳水會導致肥胖，肥胖的人血脂普遍偏高。當血液中的脂肪沈積在血管內壁時，容易損傷血管，引起高脂血癥。這種疾病是心血管疾病的高危因素。
除了以上對人體的危害，低質量的碳水化合物還會對牙齒造成損害。因為含糖食物比較黏，容易附著在牙齒表面。我們的口腔中有很多細菌，在細菌的作用下會發酵產酸，容易引起齲齒。
那麽，既然低質碳水化合物危害這麽大，那我們是不是可以完全不吃呢？當然不是。雖然這種食物會影響我們的健康，但它也含有我們身體需要的營養物質。只要控制好量，就可以放心食用。
雖然低質量碳水化合物的升糖指數比較高，但是為了穩定血糖，我們完全放棄低質量碳水化合物是不可行的。因為低質量的碳水含有我們身體需要的維生素和鈣、磷、鎂等礦物質，如果長期不吃，就會食欲不振，精神狀態變差，缺乏食物帶來的滿足感。
而且，如果完全切斷低質量碳水化合物的攝入，就只剩下土豆、玉米、紅薯、粗糧，這些就叫優質碳水化合物。這些食物不適合長期食用。因為與低質量的碳水化合物相比，它們太飽了，難以消化。時間長了，它們會增加腸胃的負擔，引起壹些腸胃疾病。
而且即使他們的血糖指數低，如果吃多了，體內的胰島素細胞也會“不堪重負”，導致血糖升高。
事實上，如果我們想吃低質量的碳水化合物，我們可以采取壹些措施來降低食物的血糖指數。比如在吃主食之前可以多吃水果和豆制品。
因為這類食物含有豐富的膳食纖維，可以增強飽腹感，有效減少主食的攝入，對降低血糖有很好的作用。
同時，做飯的時候盡量少吃油鹽，細嚼慢咽。如果我們吃得太快，大腦就不能及時傳遞信息，“飽了”的信號就會延遲。不知不覺中，人會吃更多的食物，導致血糖升高。另外，低質碳水化合物和優質碳水化合物的搭配也很重要。
研究表明，我們每天攝入的碳水化合物占總攝入量的40%。在這40%中，低質和優質碳水化合物同等重要。想要健康又好吃，就要把兩種碳水化合物分配好，不要只吃壹種碳水化合物。(以上內容參考:
低質量碳水化合物比脂肪危害更大嗎？)
我們可以把粗糧和細糧搭配起來。在制作面粉和大米時，我們可以加入壹些粗糧。粗糧和面粉、大米的比例可以自己控制。粗糧與面粉、大米的比例最好控制在2:1，既能保證口感，又能減少低質碳水化合物的攝入。
同時，吃飯的時候也要時刻記得搭配壹些蔬菜。因為蔬菜中的膳食纖維含量很高，如果我們在吃主食的時候吃壹些蔬菜，可以延緩碳水化合物的吸收，減輕腸胃的負擔。或者可以在飯前喝壹碗湯，最好是清淡的蔬菜湯，可以增加飽腹感，減少低質碳水化合物的攝入。
另外做菜的時候要掌握火候，時間不能太長。既不僵硬也不太軟爛的食物會更健康。太軟太爛的食物升糖指數高，容易消化，飽腹感差；太硬的食物會引起腸胃功能紊亂，引起胃痛、胃酸等疾病。
食物做好了，不要馬上吃。可以等壹會，等涼了再吃。以紅薯為例。剛出鍋的紅薯血糖指數是77，冷卻後是53，所以也能有效降低食物的血糖指數。
為了穩定血糖，壹些糖尿病患者幹脆選擇不吃碳水化合物，只吃蔬菜和肉類。這種方法也不可行。
如果不攝入任何碳水，不僅會迫使脂肪提供過多熱量，還會對器官功能造成極大威脅。同時，如果我們食用過多的高蛋白、高熱量的肉制品，會增加肝臟的負擔，影響機體的新陳代謝，甚至引起心腦血管疾病。
當然，不僅是糖尿病患者，任何人吃太多肉都會對身體有害。如果碳水化合物攝入減少，脂肪攝入增加，就會導致脂肪分解困難。當這些脂肪堆積在體內時，血管的彈性變弱，時間長了就會發生堵塞，從而增加心血管疾病和心臟病的可能性。
其實再健康的食物，只要攝入過量，都會影響健康。所以良好的飲食習慣對我們每個人都很重要。任何極端或不當的養生方式都不是長久之計。
碳水化合物是我們人體必需的能量來源。不管是誰生病了還是想減肥，我們都不能完全斷絕碳水化合物。
低質碳水化合物雖然熱量高，升糖快，但也有對人體有益的壹面。只要控制好攝入量，就可以放心食用。
同時，也要學會將粗糧與面粉、大米混合食用，既能保證口感，又能有效降低血糖生成指數，讓人不需要“遠離低質量碳水化合物”。