低聚果糖除了具有壹般功能性低聚糖的理化性質外，最顯著的生理特性是能明顯提高腸道內微生物種群的比例，是腸道內雙歧桿菌的活化增殖因子，能減少和抑制腸道內腐敗物質的產生，抑制有害菌的生長，調節腸道內的平衡。能促進微量元素鐵和鈣的吸收和利用，預防骨質疏松；能降低肝臟毒素，能在腸道內產生抗癌有機酸，具有明顯的抗癌作用；且味道純正、香甜可口，具有脂肪般的香味和清爽滑膩的感覺。近年來，低聚果糖產品風靡日本、歐洲、美國等保健品市場。
糖漿為無色或淡黃色透明粘稠液體，具有低聚果糖的香味，甜味柔和爽口，無異味，無外來雜質。
糖粉為白色或微黃色無定形粉末(顆粒為白色或微黃色無定形顆粒)，甜味柔和爽口，有低聚果糖香味，無異味，無外來雜質。
六大效應
1.熱值低，由於低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，所以其熱值低，不會導致肥胖，間接有減肥的作用。對於糖尿病患者來說，它也是壹種很好的甜味劑。
2.因為不能被口腔細菌(指變異的黑粉鏈球菌)利用，所以有預防齲齒的作用。
3.腸道有益菌的增殖。低聚果糖能選擇性增殖腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌，使有益菌在腸道內占優勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素、氨等)的形成。)，並保護腸黏膜細胞和肝臟，從而預防病理性腸癌的發生，增強機體免疫力。
4.能降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量。
5.促進營養物質的吸收，尤其是鈣。攝入低聚果糖可以提高機體對鈣離子的吸收，越來越受到人們的重視，壹些人體臨床實驗也相繼開展。對於青少年來說，富含低聚果糖的菊粉已被證明對骨骼健康有積極作用，可以加強鈣的吸收，增加骨密度。對於絕經後婦女，富含低聚果糖的菊粉已被證明可以增加礦物質吸收，改善骨骼健康。另壹項臨床研究表明，補充富含低聚果糖的菊粉有助於改善更年期女性的礦物質吸收，並影響其骨更新標誌物。
6.預防和治療腹瀉和便秘。
擴展數據:
主要應用
1，低聚果糖不易被人體吸收，熱值很低，不會導致肥胖，可生產減肥食品和低熱量食品；低聚果糖甜度低，可生產無糖或低糖食品，深受人們喜愛。
2.低聚果糖具有良好的生理功能，生產的功能性保健食品可降低血壓、強腸助消化、改善胃腸功能。
3.低聚果糖能明顯抑制澱粉回生，在食品中使用時非常突出。用低聚果糖生產的餅幹、焙烤食品色澤美觀，柔軟可口，質地均勻，保存性好，可大大延長保存期。
4.利用低聚果糖的水溶性膳食纖維特性，可開發出壹種新型功能性保健酒，易於消化吸收，滋補營養，增強體質耐力，對人體健康明顯有益。
5.低聚果糖在25 ~ 5攝氏度的低溫下保存仍非常穩定，可用於冰淇淋等冷食中。
6.低聚果糖應用在奶粉上，對排毒清腸和雙向調節微生態平衡非常有效。
7.在乳酸菌飲料中使用低聚果糖，解決乳糖耐受問題，增加水溶性可吸收鈣的含量，使乳制品更容易消化吸收。
8.低聚果糖作為益生元用於動物飼料生產，只殺滅有害菌，不殺滅有益菌，對動物安全無毒。
9.在化妝品中添加低聚果糖，可以抑制面部皮膚表面有害細菌的生長，有效減緩色素沈澱，淡化和消除色素沈著，對皮膚保健有很好的效果。
L0。低聚果糖可與當地特產植物(如絞股藍、蘆薈等)配合使用。)研發生產國際流行的第三代保健品。
11.低聚糖具有抗腫瘤和免疫功能:許多報道表明雙歧桿菌具有抗癌作用。這可能是由於雙歧桿菌細胞、細胞分泌物和細胞壁成分對免疫系統的刺激。
低聚果糖在食品中的應用
低聚果糖因其優越的生理功能和理化特性，已廣泛應用於國內外食品、保健品等行業，被譽為21世紀集營養、保健、療效於壹體的新型健康糖源。
(1)在乳制品中的應用低聚果糖在食品中最廣泛的應用是在乳制品中。在發酵乳制品中添加低聚果糖，可以為產品中的雙歧桿菌等益生菌提供營養來源，增強活益生菌的數量和功能，延長保質期；在非發酵乳制品(原料乳、奶粉等)中添加低聚果糖。)還能解決中老年人和兒童在補充營養時容易上火和便秘的問題。低聚果糖在酸性條件下比蔗糖更穩定，能增殖雙歧桿菌，因此被廣泛應用於酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品中，代替部分蔗糖。
(2)在谷物食品中的應用在谷物制品中添加低聚果糖可以提高產品質量，延長產品保質期。比如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以改善產品的色澤，改善脆性，有利於膨化。如果以蔗糖為糖源，處理不當產品顏色容易變深，低聚果糖的著色效果比蔗糖好。低聚果糖的美拉德反應賦予焙烤食品良好的風味和誘人的色澤。此外，在面包中添加適量的低聚果糖，可以產生保濕效果，延緩澱粉老化，防止食物變硬，使其柔軟可口，延長保質期。
(3)在糖果和飲料中的應用低聚果糖作為壹種獨特的低糖、低熱值、消化不良的功能性甜味劑，添加到甜味食品和飲料中，可以改善產品的口感，降低食品的熱值。事實上，低聚果糖可以代替部分蔗糖生產各種糖果，如糖果、果凍、巧克力等。，既能保持壹定的甜味，又能預防齲齒，特別適合兒童食用。在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產品口感更加柔和、清新。
參考資料:
百度百科-低聚果糖