1，不要摘野菜吃。
不要隨意采摘野菜，尤其是雨季來臨的時候。山野郊區的野菜和野蘑菇正在蓬勃生長。如果不了解情況，不要隨便摘它們，更不用說吃了它們，以免引起食物中毒。壹旦發生食物中毒，應盡快采取措施。
2.被汙染的地區壹定不能被帶走。
如果真的想吃，要註意分辨哪些能吃，哪些不能吃。比如生長在山區、荒野等地的野菜，由於生長環境優越，不易被化肥、農藥汙染，可以食用，而生長在公路沿線、人口密集區，以及城市垃圾場或汙染河流附近的野菜，容易被有毒廢氣、廢水汙染，食用起來極不安全。
3.烹飪要科學衛生。
采摘野菜的最佳時間是大雨過後，宜現吃，切忌隔夜野菜。野菜烹調前，宜用清水浸泡幾分鐘，洗去沈澱物。野菜不宜生吃，要煮，但時間不能太長，也不能煮得太爛，否則香味會流失。有些野菜也是中藥，藥性很強。不要壹次吃太多，不要長時間吃，更不要空腹吃，以免產生不良反應。
4、過敏體質不宜使用。
平時服用止痛藥、磺胺類藥物或吃某些食物，接觸某些物質容易過敏的人，吃野菜要慎重。他們第壹次應該少量食用。如果食用後出現瘙癢、水腫、皮疹或皮下出血等過敏癥狀，應立即停止食用野菜，並及時到醫院就診。野菜中毒的癥狀大多是面部浮腫、腹瀉、嘔吐、血紅蛋白尿、嘴唇、指甲和舌頭青紫、抽搐，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。西醫壹般采用催吐、洗胃、滴葡萄糖生理鹽水等方法，中醫則采用多吃糖、多吃油等方法解毒，采用多種解毒方藥，如:甘草1份，綠豆2份水服，甘草多服，防風60克水服，綠豆或大豆煎服，大蒜汁服。
野菜中毒怎麽急救？
食物中毒後會出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀。壹旦發現野菜中毒者，應立即用手指或筷子、勺柄等物按壓舌根，催吐，直至毒物全部吐出。為了防止有毒物質的吸收，嘔吐後可以喝大量濃茶反復洗胃，也可以徹底排出毒素。也可以用硫酸鎂15 ~ 20g，水200ml口服，讓有毒物質盡快排出體外。如果病人中毒癥狀嚴重，應立即送醫院搶救。