黃豆芽:
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、降低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏的多發季節。春天多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。另外，因為黃豆芽含有維生素C，是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑光亮，對面部雀斑有很好的效果。
洋蔥:
蔥、姜、蒜不僅是很好的調味品，而且具有重要的藥用價值，可以刺激食欲，幫助春陽，還有殺菌防病的功效。春天是壹年中洋蔥最豐富、最嫩、最香、最美味的時候。此時食用可以預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天喜歡吃的蔥油蛋或蔥油蘸醬，是最有營養、符合節氣的吃法。
芹菜:
芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期的女性食用。芹菜有平肝降壓、安神、利尿消腫、防癌等功效。芹菜含鐵量很高，可以補充女性月經失血，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。但芹菜性涼滑，脾胃虛寒、大便稀的人不宜多吃。芹菜有降血壓的作用，低血壓的人要少吃。
生菜含鉀量高，對高血壓、心臟病患者有益。生菜有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。萵筍與壹般蔬菜不同的是，它含有豐富的氟，可以參與牙齒和骨骼的生長，改善消化系統和肝臟的功能，刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵抗風濕性疾病和痛風。
菠菜:
菠菜莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。
大蒜:
大蒜有很強的殺菌能力。最新研究表明，大蒜還具有壹定的健腦作用，且富含維生素B1，可抵禦放射性物質對人體的危害。不要空腹吃生食；患有腎、肝、膀胱疾病的人，治療期間應避免進食；有心臟病和習慣性便秘的人要註意少吃；不要和蜂蜜壹起吃。
春筍:
竹筍清淡、鮮嫩、營養豐富。含有豐富的水、植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素，能幫助消化，預防便秘。因此，竹筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、粗纖維素的營養食品。春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食消腫”的功效。現代醫學證實，食用竹筍具有滋陰益血、化痰消食、利便明目的功效。