誰知道我們國家的國寶熊貓活了幾個世紀？沒有人會知道，因為動物壹直在繁衍後代，所以我覺得酸菜魚最好的食材是酸菜和草魚:山椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、芝麻調料:胡椒粉、鹽、色拉油、生粉【烹飪流程】準備階段65438+。2、把魚洗幹凈，註意把腹腔內的黑膜洗幹凈，把魚翅切掉3、把魚身和魚頭分開，魚頭對半切開。(不適合切割)4。用手壓住魚身，另壹只手推近魚刺上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向，使魚頭與魚分離。(如果喜歡把骨頭壹起吃，也可以忽略這壹步，但不鼓勵這種方法。) 5.將切好的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹條壹條的切開。每片大概5-7 mm厚(應該是大而不小)。(此處註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片會碎的。) 6.取壹個雞蛋，左右手倒，倒出蛋清加半碗水到生粉中攪拌備用。7.將蔥、姜、蒜切段備用。8.把魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒稍微攪拌壹下，然後加入蛋清和生粉湯拌勻。(可以放置壹段時間效果更好)9。泡菜...............翠花，上酸菜。。。。壹包兩包就可以，喜歡就多放點，切成片10，山椒。將山椒切成顆粒，放入切好的酸菜中。鍋裏放11油加熱，最好是大油，不過為了……還是用普通油做吧！油六成熱時，放豆瓣醬、蒜(粒)、姜(粒)進去，再把山椒、酸菜放鍋裏翻面。香味溢出後，放魚頭和魚骨。然後加水或高湯燒開(冷水優先)12，小火燉5-7分鐘，再下雞精和鹽調味。試著用小勺子舀壹點湯。(雞精略多)13。然後用漏勺撈起魚骨和酸菜放入鍋中待盛。14、大火使水再次沸騰，然後將魚片放入沸水中，等水再次沸騰後10秒(壹個正常家庭被火救下來大概需要40秒)，然後將所有湯汁和魚片放入裝滿骨頭的盆中。(註意:烹飪時不宜將魚片翻得太多，以保證魚片的完整性。)15，然後把蔥、辣椒、芝麻放在面上。16.鍋洗凈，放入1兩左右的油，放入幹辣椒和少許胡椒粉，將油倒入前面的鍋中，直到油熱。這麽好吃的酸菜魚就做好了。
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