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聽到“吃土”這個標題，妳可能會覺得有點奇怪。在我們的印象中，土壤很臟，不衛生，充滿了細菌。不能當食物充饑，味道不好。為什麽要吃？其實“吃臟東西”這個標題其實並不是說我們要抓壹把臟東西來吃，而是說我們要接觸更多的細菌，讓自己變臟。因為這本書的作者認為，多接觸細菌對我們的健康有益。
壹直以來，我們都認為細菌會讓人生病。為了不生病，我們總是在消滅和遠離細菌。事實上，在我們這個時代，雖然殺死細菌的方法越來越多，但人們的健康水平卻在下降。與過去相比，現代醫療水平更高，環境更清潔，但更多的人患有各種慢性疾病，如過敏、肥胖、消化不良、自身免疫性疾病等。為什麽會這樣？這就是我們今天要講的內容，在《吃地球》壹書中有所論述。這本書的作者喬希·埃克斯(Josh Akers)從壹個新的角度看待我們的健康，告訴我們許多現代疾病流行的原因是過度追求清潔的生活方式和不良的飲食習慣，這些都破壞了我們的腸道健康。
喬希·埃克斯(Josh Akers)是美國著名的自然醫學專家和臨床營養學家。他經營著壹家世界著名的功能醫學診所，此外，他還有壹個月訪問量超過1000萬的自然健康網站。Axe曾為許多職業運動員擔任過保健醫生，包括遊泳運動員菲爾普斯，這位傳奇人物曾獲得18枚奧運金牌。
說起來，Axe是因為媽媽才成為醫生的。當Axe七歲時，他的母親被診斷出患有乳腺癌。為了幫助她擺脫痛苦，亞克斯下定決心要成為壹名醫生。後來，阿克斯真的成為了壹名優秀的醫生，幫助母親治好了病。然而，Axe治療疾病的方法與傳統藥物治療有很大不同。他認為傳統的藥物治療有很多副作用，所以他主張用食物和其他方法來治療疾病。
好了，介紹完這本書的基本情況，接下來，我就告訴妳這本書的核心內容:第壹點是，為什麽腸漏是很多疾病的根源？第二點是，破壞腸道健康的因素有哪些？第三點是，如何修復我們的腸道，重獲健康？
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先說為什麽腸漏是很多疾病的根源。
腸漏是指腸道受到破壞，不能阻止有害物質進入血液，從而引起各種疾病。Axe指出，正是因為腸漏，我們才患上了各種慢性疾病和自身免疫性疾病。與腸漏有關的疾病有很多，包括慢性疲勞、糖尿病、甲狀腺疾病和關節炎。
然而，大多數人都有壹個誤解，認為我們生病的根本原因是細菌、病毒、真菌和其他微生物。其實對於人體來說，大部分微生物都是中性或有益的，有害微生物占壹小部分。微生物幾乎無處不在，我們每天都會接觸到大量的微生物。完全孤立他們是不可能的。即使我們處於復雜的微生物環境中，在正常情況下，我們仍然可以保持健康。那是因為我們人體有完善的免疫系統，可以抵禦各種有害微生物的攻擊。
所以現代很多疾病的發病率增加，不是因為我們接觸細菌太多，而是因為免疫系統出了問題，尤其是腸道這個人體的第壹道防線被破壞了。
為什麽這麽說？眾所周知，腸道的功能是消化吸收食物，為人體提供營養。但是，腸道還有另外壹個重要的作用，那就是作為壹道屏障，隔絕外界的有害物質進入人體。人體不直接暴露在外部環境中。當我們吃飯的時候，食物會通過口腔進入腸道，但這並不是真的在人體內部。腸道將外界環境與人體內部的重要器官隔離開來，阻止有害毒素、過敏原和微生物進入血液，從而形成保護層，防止我們生病。
但是如果腸道出現問題，病毒和壹些有害物質就會進入血液循環，導致人體分泌抗原攻擊這些外來物質，這就是我們過敏的原因。健康的腸道只有輕微的滲透性，只允許少量的水和營養物質通過腸道進入血液。妳可以把腸子想象成壹張漁網，完整的，毛孔很小。而不健康的腸道，也就是得了腸漏後，由於腸壁的毛孔過大，較大的分子和其他外來微生物也能通過，隨血液在全身四處活動。身體會將這些物質作為異物進行抵抗，引起全身炎癥反應。
那我們為什麽會腸漏呢？其實我們的腸道是否健康，取決於腸道內微生物的種類和數量。在壹個健康的腸道中，有許多種微生物，它們彼此之間保持平衡。中性和有益微生物維持在85%左右，可以填充腸壁空間，防止有害微生物大量繁殖。另外15%有害微生物可以鍛煉腸道，提高免疫力，與其他微生物相互制約，保持動態平衡。
腸道內不同的微生物扮演著不同的角色。有些微生物可以消化食物並產生維生素，有些微生物可以調節激素水平並產生腸道所需的天然化學物質，有些微生物可以阻止毒素被吸收並幫助腸道排出有害物質。如果這些微生物被破壞，腸道將無法正常消化吸收食物，也將失去對外來物質的抵抗力。
好了，第壹個重點內容我已經跟大家分享完了。為什麽說腸漏是很多疾病的根源？我們生病的主要原因是作為人體免疫系統的腸道被破壞了，也就是腸漏。壹旦腸道出現問題，身體很容易被各種有害細菌和病毒感染，從而導致生病。腸漏是由於腸道內的微生物環境失衡造成的。要保持腸道環境健康穩定，就要維持腸道內微生物的多樣性。知道了腸道對我們健康的重要性，是什麽原因破壞了腸道微生物的多樣性和平衡？這是我們要分享的第二個重點內容。破壞腸道健康的因素有哪些？
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Josh Axe認為，破壞腸道健康的因素主要有三個:飲食、衛生和壓力。
首先是飲食對腸道的危害。很多時候，我們根據價格、口味、外觀來選擇食物。那些便宜、好吃、外觀漂亮的食物更容易吸引我們的註意力。然而，我們忽略了壹個最重要的因素，那就是健康。這樣壹來，食品生產商就會順應我們對方便和更多利潤的偏好，生產出看似物美價廉，實則不利於健康的食品。這些不健康的食物主要是富含化學物質和糖分的加工食品。埃克斯列舉了許多對腸道健康有害的加工食品，包括巧克力牛奶、熱狗、沙拉醬和軟飲料。為了使食物看起來明亮，保存時間更長，味道更甜，各種色素，防腐劑和糖被添加到這些食物中。雖然從短期來看，合格的添加劑不會對人體造成傷害，但是長期食用還是會危害我們的健康。
讓我們從壹本書上讀壹個例子。斯佩克特是醫學教授。他和他的兒子湯姆進行了壹項研究。斯佩克特教授每天給湯姆買麥當勞快餐，讓他只吃這種食物，持續10天。10天後，spector教授研究了湯姆腸道內的微生物種群，發現湯姆的腸道菌群遭到破壞。在短短的10天裏，湯姆損失了1400種微生物，占總數的近40%。此時的湯姆臉色蒼白，身體虛弱，非常虛弱，因為他失去了大量的腸道微生物。spector教授的研究不僅證明了加工食品對腸道的傷害，也讓我們認識到腸道微生物對健康的重要性。如果任由這些食物擾亂我們的腸道微生物平衡，我們的健康也會受到威脅。
除了這些加工食品和高糖食品對健康的危害之外，我們還有食品儲存的問題。比如，為了長時間保存新鮮的水果和蔬菜，我們會把它們放在冰箱裏，需要的時候再拿出來。然而，我們很少有人會質疑冰箱是否真的能保持食物的營養。美國賓夕法尼亞州的研究人員發現，儲存在冰箱裏的菠菜在8天後會損失將近壹半的葉酸和類胡蘿蔔素。同樣，其他蔬菜或水果在冰箱裏存放時間長了，也會損失很多營養成分。當然，我們不想否認現代產品的價值，但我們應該認識到，大多數農產品的營養價值很容易流失。在這種情況下，當我們購買新鮮的食物時，最好的方法是盡快吃掉它，而不是壹直放在冰箱裏。
破壞腸道健康的第二個因素是衛生。妳可能會問，是因為我們對衛生不夠重視，才出現腸道問題嗎？Axe說，在現代，不是我們不註重衛生，而是我們過分追求衛生。
怎麽說呢？想壹想，在我們的生活中，是不是經常被暗示細菌是有害的，應該與它們保持距離？比如從小父母就要求我們吃飯前要洗手，玩的時候不要弄臟。再比如，某肥皂品牌的廣告宣稱，他們的肥皂可以去除人體皮膚上90%的細菌，而且可以長時間抑菌，24小時保護人的健康。漸漸地，為了對抗細菌，我們養成了過度清潔的習慣，這讓我們接觸微生物的機會越來越少。
但接觸微生物太少，隱患很大。讓我們看壹個例子。《科學》雜誌2012上有壹項研究，研究人員對兩組小鼠進行了對比分析。第壹組是專門培育的缺乏腸道細菌的無菌小鼠。第二組是暴露在好細菌和壞細菌下的正常老鼠。結果，兩組小鼠發現，不育小鼠的結腸和肺部炎癥水平高於正常小鼠，即它們更容易生病，並出現類似於哮喘的癥狀。然而，只要無菌小鼠在兩周內接觸正常數量的細菌，它們的免疫系統反應就會恢復平衡，然後慢慢從炎癥疾病中恢復。人和老鼠壹樣，需要我們腸道內的多種微生物來維持平衡。如果不接觸和補充足夠的微生物，免疫力就會變差。
Axe還建議我們不要經常洗澡。因為經常洗澡會打亂我們皮膚的微生物平衡。在我們人類的皮膚中，有壹種細菌，可以幫助身體保持清潔和氣味清新，增強免疫系統，減少炎癥。如果洗澡太頻繁，使用肥皂、洗發水等抗菌產品，會破壞皮膚表面微生物的平衡，失去它們的保護，我們的皮膚更容易生病。
除了現代飲食和過分追求衛生之外，生活的壓力也會破壞腸道健康。精神和心理壓力是腸漏的主要原因。Axe認為他母親得癌癥和腸漏的主要原因是她長期承受了太大的壓力。Axe的母親是壹名教師，給有特殊需要的兒童講課。她還有三個孩子，每天都要做家務，給他們準備晚飯。在沈重的生活壓力下，她又累又抑郁，結果病倒了。
那麽壓力是如何讓人生病的呢？事實上，大腦、腸道和微生物是相互關聯的。大腦的壓力會傳遞到腸道，影響腸道的微生物平衡。腸道平衡被打破後，會影響神經遞質，反饋到大腦，使人更加焦慮、憤怒、抑郁，形成惡性循環。這就是為什麽人們在遇到生活變化時會變得更糟，比如親人去世、失業、離婚或其他創傷。因為這些壓力會刺激致病菌繁殖，減少益生菌，進而導致腸漏。當有益菌死亡後，致病菌的數量急劇增加，腸道的消化功能和免疫功能也在下降，人的身體狀況自然會變差。
好了，這本書的第二個重點內容已經分享了。我們總結壹下。在現代生活中，有哪些因素在破壞我們的腸道健康？我們提到了三個因素。首先是現代食品的危害，尤其是加工食品和高糖食品。這些食物對腸道菌群有很強的破壞作用，導致有益菌的死亡和有害菌的繁殖。其次，過分追求衛生。過度的衛生會讓我們更少的接觸微生物，而適當的接觸微生物對維持人體免疫系統的正常運轉有著重要的作用。最後是沈重的壓力。大腦和腸道是相互關聯的。當大腦感到緊張和壓力時，就會通過神經傳遞擾亂腸道內的微生物平衡。那麽，如何修復腸道，重獲健康呢？這是我們要分享的第三個重點內容。
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埃克斯認為，修復腸道的關鍵是改善我們的生活方式和飲食習慣，將有益菌帶回腸道。因為我們對腸道微生物是互利互惠的，腸道微生物依賴我們人體作為宿主，我們需要微生物幫助我們消化食物，抵禦有害病菌。具體怎麽做？Axe主要給了我們三個步驟。第壹步，選擇健康的食物；第二步，親近自然環境；第三步，學會釋放壓力。
我們來看第壹步，選擇健康食品。有句老話叫“病從口入”，意思是我們之所以會生病，和我們吃什麽食物有很大關系。妳可能覺得只要是幹凈的食物就是健康的，而有細菌的臟食物就是不健康的。事實上，許多包裝良好、顏色鮮艷的加工食品看起來幹凈衛生，但如果長期食用，則有害健康。而那些剛從農場摘下來，還帶著泥土的蔬菜水果，更有利於我們的健康。
我們經常吃的加工食品對我們的健康有許多負面影響。比如市售牛奶，經常食用會導致炎癥反應。加工食品中有很多化學添加劑，會破壞腸道內的有益菌。這些化學物質包括各種食用色素和防腐劑。大多數人喜歡吃糖，但過量食用糖也有害健康。因為糖有助於壞細菌和酵母菌的生長，產生破壞小腸的毒素，導致腸道內微生物失衡，危害消化系統。
那麽什麽樣的食物才是健康有營養的呢？Axe向我們推薦了那些未經加工的天然食品和發酵食品。天然食品，包括有機水果和蔬菜，如果是肉類食品，最好是散養牛肉或野生魚。發酵食品，包括酸菜、泡菜屬於發酵蔬菜，酸奶、蘋果醋屬於發酵飲料。另外，Axe建議我們自己做骨頭湯。骨頭湯的制作方法很簡單。妳只需要用雞骨頭或者豬骨頭，加上壹些配料就可以制作出來了。骨頭湯含有豐富的膠原蛋白、甘氨酸等化合物，具有很好的治愈效果，可以幫助恢復腸道的健康，促進免疫力。
第二步，親近自然環境。親近自然的目的是有更多的機會接觸土壤和植物上的微生物。Axe告訴我們，適當接觸微生物可以增加腸道內有益菌的數量，減少炎癥的發生，有助於治療和預防腸漏。可見，適當接觸微生物對我們的健康意義重大。接觸微生物的方式有很多。比如妳可以去公園散步，或者赤腳在草坪上走。妳也可以養壹只狗或貓，和它壹起玩。如果條件允許，還可以去大海或者淡水湖遊泳。另外，壹個非常好的方法就是去農貿市場，尋找帶土的新鮮果蔬，這樣不僅可以接觸土壤微生物，還可以吃到健康的天然食品。當然，為了避免感冒和流感，要適量接觸微生物，保持基本的衛生習慣。
第三步，學會釋放壓力。隨著現代生活節奏的加快，各種壓力和焦慮讓人身心俱疲。如果不及時緩解壓力，很可能會對身體造成傷害。那麽應該如何釋放壓力呢？Axe建議我們進行鍛煉，因為鍛煉不僅可以讓我們的身體變得更好，還可以放松心情，緩解壓力，是壹種多管齊下的方法。如果妳是壹個喜歡交流的人，妳可以和那些能傾聽和互相鼓勵的朋友交流。也可以發展自己的興趣愛好，這樣當妳沈浸在自己喜歡的活動中時，就可以忘記那些煩惱和壓力。
這本書的第三部分已經分享了。如何修復腸道，重獲健康？我們可以分三步來實現它。第壹步是選擇健康的食物。最好使用天然食品，如有機蔬菜和水果。從農貿市場買的生鮮，發酵食品也是不錯的選擇。第二步，親近自然環境。不要整天待在室內，多去戶外，適當接觸壹些土壤。第三步，學會釋放壓力。現代生活節奏緊湊，我們容易感到壓抑和緊張，需要及時調整心態來緩解壓力。
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至此，我們已經分享完了《吃土》這本書的核心內容。下面，我來簡單總結壹下今天的所有分享:
首先我們提到了，腸漏是很多現代疾病的根源。現代許多疾病發病率的增加是由於腸道內微生物平衡的破壞。腸道具有分解食物、提供人體營養、抵禦外界有害物質的功能。如果腸道內環境失衡，就會失去抵抗疾病的功能，容易導致各種疾病。
然後，我們談到了破壞腸道健康的因素。腸道功能的正常運行是由腸道內的微生物維持的。現代飲食，過分追求衛生習慣，壓力大，都會破壞腸道微生物的平衡。在飲食方面，主要原因是我們選擇了太多的加工食品。加工食品不利於胃腸消化，還會破壞腸道內的有益微生物。在衛生方面，正是過度清潔的習慣減少了我們接觸微生物的機會，而微生物對我們免疫系統的正常運行起著重要的作用。除了飲食衛生，壓力也是破壞腸道健康的主要因素。沈重的生活壓力不僅使人感到緊張和抑郁，而且對身體也有傷害。
最後，我們談到了如何修復腸道，重獲健康。我們不僅要改善飲食習慣和生活方式，還要學會釋放壓力。飲食中多選擇天然食物，不要為了方便而選擇加工食品。生活中要貼近自然環境，不要過多使用洗滌劑和消毒設備。我們也需要學會釋放壓力。焦慮和緊張的心理狀態會影響身體健康，所以當壓力過大時，要適當調整心情，放慢生活節奏。
《吃土》這本書為我們糾正了很多關於健康的錯誤觀念，同時也提供了很多改善健康的實用方法。雖然書中的壹些建議在現代環境下很難徹底執行，比如不吃加工食品，但我們還是可以有意識地約束自己，避免犯壹些錯誤，造成健康問題。我們正在進入壹個高速發展的時代，生活方式和環境都發生了很大的變化。然而，無論如何變化，腸道仍然對人的健康起著重要的作用。所以要合理改善飲食，養成良好的生活習慣。
今天到此為止。恭喜妳看了我的長篇大論。