保持健康長壽壹直是人們的熱門話題。說到健康，就離不開飲食中的葷素搭配。首先，它是典型的雜食動物。據說世界上沒有壹種生物的飲食比人更廣。天上跑的、地上跑的、水裏遊的、草窩裏跳的動物、植物、真菌，創造了無窮無盡的食譜，這些生物也從古至今為人類的生存繁衍做出了巨大的貢獻。植物性食物占有相當大的比重，無論是大米、小米、饅頭、玉米、豆類，還是無數的蔬菜、水果、幹果。
人體需要400多種營養素，其中6種最重要，分別是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水。其中，40多種必需營養素必須通過食物攝入。就蛋白質和脂類而言，其來源可分為植物和動物，兩者各有優勢，相輔相成。
如果只吃植物性食物，也就是素食主義，壹些只存在於肉類中的動物蛋白、脂肪和維生素B會不足，而只吃肉類也會導致只存在於植物中的碳水化合物、植物纖維和維生素A、C、D、E的缺乏。綜上所述，人要想健康長壽，就必須保持全面合理的營養結構，讓身體保持良好的狀態，以抵禦和修復各種疾病的危害。
哪些人群完全不建議吃素？素食對某些人來說可能是健康的；但是對於壹些特殊人群，不建議嘗試。這些人群對營養素的攝入有特殊需求，如青少年、孕婦、代謝性疾病患者和手術後恢復的人群。不建議“嚴格素食”。這時，他們需要壹種既符合自身營養需求，又能保證各種營養素均衡攝入的飲食。
素食，符合時代追求，對應健康潮流，所以深受妳的喜愛，但盲目的“單純素食”很容易給身體帶來傷害；所以，健康的素食、科學的素食、合理的素食才是妳需要追求的目標；在妳的飲食中加入壹些素食來保護妳的健康。