適合夏天吃的蔬菜。
1，白蘆筍
白蘆筍原產歐亞大陸，白蘆筍的生產季節為每年的3月上旬至5月。白蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。
白蘆筍必須先去皮。可以生吃，也可以煮熟吃。用橄欖油，有不同的味道。也可以在奶油中炸至微焦。可以搭配海鮮或者蘑菇壹起品嘗，都是可以的。
2.菊花腦
菊花腦是夏天消暑的最佳蔬菜，伴著清香，清爽可口，非常好吃，夏天壹定要吃。
壹般取菊花腦4cm嫩尖食用，可炒、可涼、可湯煮。它有淡淡的菊花香味，非常清涼，有助於緩解便秘、高血壓和頭痛的癥狀。如果不喜歡菊花的香味或者覺得太濃，可以先煮後煮。
3.黃瓜
黃瓜的含水量高達96.7%，是所有食物中最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有利於“清理”體內的垃圾，經常食用有助於預防腎結石。黃瓜含有豐富的維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，如果黃瓜帶皮吃，補充維生素的效果更好。
最好的吃法是涼拌黃瓜，然後拌上醋汁，加入大蒜。中醫認為醋和蒜都是溫性食物，可以防止黃瓜傷脾。
4.蠶豆
蠶豆是夏季常見的蔬菜之壹。蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養成分。
此外，蠶豆還含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利水消腫的功效，特別適合炎熱潮濕的夏季食用。
不是所有人都能吃蠶豆，三歲以下的孩子和有蠶豆家族史的人不能用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食蠶豆，可能會出現黃疸、血紅蛋白尿等急性血紅蛋白尿癥狀。在這種情況下，他們應該被立即送往醫院進行急救。
5.梔子花
梔子是茜草科常綠灌木。每年5月，梔子花第二次綻放，是采摘的季節。梔子花不僅好吃，而且營養豐富。畫水民間認為梔子性寒，瀉肺火，吃梔子可以降血壓。
怎麽吃？梔子花是有雄蕊的，煮之前要拿出來扔掉。我們吃花瓣。炒梔子花的話，要把梔子花倒入開水中，在紅鍋裏翻炒，及時加入各種調料，做成壹道美味的菜肴。
6.茭白
茭白因其質地細嫩，味道甘甜，被視為壹種很好的蔬菜，與肉壹起炒，味道更鮮。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。特別適合春夏兩季食用。
由於茭白含有較多的草酸，其鈣不易被人體吸收。凡患有腎病、尿路結石或尿中草酸鹽結晶較多者，不宜多食。
有幾種蔬菜也適合在五月吃。讓我繼續給妳介紹他們。
7.空心菜
根據“時令菜宜吃”的原則，春夏盛產的空心菜具有消暑祛濕、清熱解毒的作用。空心菜中的維生素含量高於大白菜，這些物質可以增強體質，預防疾病。此外，空心菜中的葉綠素還可以潔齒、防齲、滋潤面板。
空心菜可分為水螅和幹水螅。九頭蛇枝葉粗、輕、悶；幹蛤蜊有細密的枝葉，但總比濃郁的菜香味好。所以煮梗的時候操作要有所不同，九頭蛇容易煮。最好用腐乳或蝦醬炒壹下，快煮。幹蛤蜊煮的時間可以稍微長壹點，最好放辣的，直到調料完全入味。
8、西紅柿
西紅柿含有大量的抗氧化劑，可以防止衰老，是夏季的健康蔬菜。番茄中所含的番茄紅素、β胡蘿蔔素、葉黃素都是抗氧化能力很強的物質。它們可以清除有害的氧(癌癥的主要成分)，防止細胞老化和氧化。
不成熟或變質的西紅柿不宜食用。未成熟的生番茄含有龍葵堿，食用後會口腔發苦，胃部不適，食用過量會導致中毒。
9.茄子
茄子的成熟期是夏天，大量茄子上市，價格合理，性價比較好。茄子中含有胡蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，以保持正常的血液循環，降低膽固醇。夏天吃茄子可以清熱解暑，特別適合夏天容易長痱子、生瘡的人。
茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
10，芹菜
芹菜富含很多妳想象不到的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等多種維生素。經常吃芹菜有助於清熱解毒，強身健體。肝火過旺、面容粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
吃芹菜的時候不要把葉子扔掉。因為每100克芹菜莖的膳食纖維含量是1.2克，而等量的芹菜葉是2.2克。而且芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養成分的含量遠高於芹菜莖。芹菜不容易消化，腸胃功能不好的人應該少吃或者吃的時候多嚼。
11，薺菜
薺菜薺菜是最常見的壹種藥食同源的野菜。營養價值高，藥用價值高，具有和脾、利尿、止血、清肝、明目的功效。因為薺菜有清熱燥濕的功效，夏季濕熱充足，吃薺菜可以清熱燥濕，是夏季濕熱較好的食療保健食品之壹。
專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。另外，薺菜最好用清水浸泡兩個小時以上，清洗幹凈後再食用。
妳在五月吃什麽蔬菜？我還推薦以下食物:蒜苗、秋葵、竹筍、四季豆、西蘭花、花菜、蘿蔔、南瓜、生菜、甜椒等。不妨每天多吃點。
夏天吃什麽？
1，多吃含水量高的瓜菜。
夏天氣溫高，人體失水比較快。在夏天這個季節，我們需要註意隨時補充水分。所以首先推薦的食物是冬瓜，它的含水量高達96%，是所有蔬菜之首。其他還有苦瓜，西瓜，絲瓜，黃瓜。也就是說，吃500克的瓜菜，相當於給身體補充了450毫升的水。
2.多吃清熱祛濕的涼性蔬菜。
夏季影響人體最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵襲人體，會導致毛孔張開，多汗，氣虛，脾胃功能失調，食物消化不良。吃壹些涼性蔬菜，有利於生津止渴，消暑解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃苦味蔬菜降火解毒。
根據科學研究，苦味食物含有維生素、氨基酸和微量元素。具有解暑、消炎、抗疲勞、提神醒腦的多種醫療保健功能。現代營養學家還認為，苦味食物能促進胃酸分泌，從而增加食欲。夏季常見的苦味食物有苦瓜、蒲公英和苦菜。
4.多吃消炎殺菌的蔬菜。
夏季是壹個氣溫高、致病菌生長和傳播快的季節，是人類疾病尤其是腸道傳染病的多發季節。這時候多吃“消毒”蔬菜可以預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜富含廣譜殺菌劑，能殺滅和抑制各種球菌、桿菌、真菌和病毒。其中，作用最突出的是大蒜。近年來研究發現，大蒜的有效成分主要是大蒜素。因為大蒜中的蒜氨酸酶受熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生吃。