苦瓜、苦菜、蓮子、蒲公英、穿心蓮都有各自的苦。對於少數能吃苦的朋友來說，這不算什麽，但是大多數不喜歡吃苦的朋友真的是吃不了這種苦。“苦的東西”在味道上不占優勢。如果不在健康上下功夫，可能早就被市場淘汰了。說它們能帶來健康，壹定不是空話。我舉三個大家熟悉的苦菜作為例子。
1.苦瓜
苦瓜在苦菜影響力排行榜上有壹席之地，即使不是大哥。苦瓜含有奎寧和苦瓜甙，兩者都有苦味。可以單獨提取，也可以入藥。此外，在食療方面，苦瓜的功效也很突出，具有清熱解毒、養顏美容、降血糖、養血補肝的能力。
奎寧
不是有句話是這樣的嗎？妳想吃的就是妳缺少的。每次熬夜長痘或者口腔潰瘍，我都很想吃苦瓜。我缺苦瓜嗎？不，我缺少減肥蔬菜。親身經歷證明，苦瓜降火消炎作用很大。
如果小夥伴們受不了苦瓜的苦味，建議先焯壹下再煮。
2.苦味蔬菜
苦菜很神奇。把100克苦菜苗壓平，可以分析出很多成分。具體成分如下:
苦菜中豐富的微量元素有助於調節我們的身體機能，所以雖然吃起來很苦，但卻是很多人餐桌上的美味。由於原來保護意識不強，加上苦菜營養價值被誇大，家鄉山區的野生苦菜幾乎都被挖光了。在這裏補充壹下，苦菜再好也只是食材，沒有那麽多功效。
3.蓮子
“蓮子苦在心”，即蓮子苦在核。鮮嫩的蓮子去了核，味道很甜。有些商人會把蓮子分開賣，空心的蓮子作為配料，藥用價值較高的蓮子作為藥材。真的是商業天才！下圖是壹些解釋蓮子功效的藥典:
我個人還是喜歡整個蓮子的。感覺去核的蓮子沒有苦味，卻沒有靈魂。
在酸甜苦辣鹹五味中，我們大多數人最不喜歡苦味。如果說苦是壹種誘人的味道，那麽“痛”可能被解讀為“痛並快樂著”，而“苦惱”可能被解讀為甜蜜的煩惱。植物生存的意義不是給我們吃的，我們也不在乎這裏有沒有市場。他們生來，只是單純地想生存下去，努力點出“苦”的天賦。只要妳不好吃，不是很安全嗎？他們沒想到的是，它們居然有養生的功效，科學研究也證明了這個屬性。
小建議:
苦味好，但不要貪！適當吃點“苦”，有益健康。但是吃多了可能會導致脾胃虛寒，最直觀的表現就是胃痛或者腹瀉。
苦菜雖然對我們的健康有幫助，但畢竟還是食材，並不具備保質和包治百病的功效。很多營銷數字會誇大苦菜的功效。
這裏的苦菜自然是苦菜，比如苦瓜、苦菜、蒲公英。本來不苦的蔬菜，比如苦絲瓜，苦茄子，不算。這些後天變苦的蔬菜不建議吃。