如何熬粥才是真正的養生粥？

長時間保溫，B族維生素流失:粥店的粥大多是大米粥配制的。煮很多米粥，然後放在鍋裏保溫，隨時等待顧客的到來，再把米粥和相應的材料混合。粥保溫幾個小時，維生素損失肯定比較大。有些店家為了加快煮粥的速度，在煮粥的時候還會加入堿，促進澱粉顆粒的崩解，這樣會使B族維生素流失更嚴重。小貼士:盡量選擇雜糧粥，因為雜糧富含B族維生素。即使有虧損，也會因為基數大而留存。此外，B族維生素廣泛存在於豆類、肉類、奶類、蛋類等食物中。喝粥的時候可以搭配壹些豆類菜或者煎蛋。壹碗鹹粥3克鹽:粥大致可以分為南北兩種風格。在北方，可以吃雜糧粥或者豆粥，不加鹽，放不放糖由妳決定。南方的粥基本都是鹹粥，配料是各種魚和雞蛋。北方的粥更健康，不油不鹽。即使維生素流失了，但至少可以補充更多的膳食纖維和礦物質，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥裏加了鹽，甚至還加了味精。按照300克粥算，壹碗粥有3克鹽，不適合高血壓患者。溫馨提示:如果不是糖尿病患者，可以選擇壹些普通的麥片粥或者甜粥，或者點粥後要求粥店不要加鹽或者糖。如果壹定要喝鹹粥，要註意搭配清淡的主食和配菜。食材不新鮮的問題:煮粥最重要的是好的原料，尤其是雜糧，能給粥帶來自然的香氣。但是在粥店吃粥，往往會覺得用料的新鮮度不夠。這是因為各種雜糧都含有谷物胚芽，其中含有不飽和脂肪酸和脂肪氧化酶，有脂肪氧化的危險，不耐輻射，容易產生不新鮮的陳方風味。溫馨提示:蓮子粥、薏米粥、堅果粥最容易出現這些問題，點這些粥的時候壹定要慎重。如果不新鮮，壹定要及時還給店家。冰粥會傷胃:冰粥和其他寒性食物壹樣，可能會促進胃腸血管收縮，影響消化吸收。小貼士:不要為了貪吃和開心而喝大碗甜冰粥。喝溫熱的粥比較好。粥店問題很多。但相比其他快餐，粥店是有優勢的，主要是脂肪攝入比較低，粥裏基本沒有油。同時，粥店提供多種粗粥選擇。如果在家裏喝粥，就不需要學習餐廳制作步驟復雜的“皮蛋瘦肉粥”。傳統小米粥是經典的最佳養生粥。用最新鮮的食材，最簡單的食物，最少的油鹽煮粥，才是真正的養生。