果汁壹般指純果汁或100%果汁，是以新鮮或冷藏水果為原料，經壓榨等加工手段制成的果汁產品。果汁按其形態可分為澄清果汁和混濁果汁，按其含量可分為純果汁和果汁飲料。根據國家規定，果汁含量超過10%的飲料稱為果汁飲料。直接從水果中榨出來，不加水，不加任何其他添加劑，稱為純果汁。
果汁飲料含有大量的水分，可以補充身體消耗的水分和壹些糖分、礦物質，維持體內的水液電解質平衡。果汁含有多種天然營養成分，能增強免疫力，延緩衰老。
適當飲用果汁，可使消化系統、泌尿系統、呼吸道患癌風險降低壹半，還可有效預防動脈硬化、高血脂、冠心病等心血管疾病。
果汁因其口感香甜、營養豐富而廣受歡迎，但也有缺點和不足，應引起重視。
很多人認為果汁營養豐富，味道鮮美，含有多種維生素和礦物質，因此認為果汁可以代替水果，甚至可以讓果汁完全代替飲用水。其實果汁並不能完全代替水果和飲用水。喝的時候要科學合理。
老人和小孩適量喝點果汁，有助於消化，潤腸，補充飲食中維生素等營養素的不足。成年人用喝果汁的方法，適量補充壹些營養，效果也不錯。有些人不喜歡喝白開水，甜甜的果汁幫助他們增加飲水量，保證身體對水的需要。
果汁保留了水果中相當多的營養成分，如維生素、礦物質、糖和膳食纖維中的果膠等，口感比普通開水好很多。然而，大多數果汁之所以“美味”，是因為添加了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分，對人的健康不利。