人參的食用原則就是四個字:少食多餐。吃人參不能壹勞永逸。妳不會吃壹次兩次。香港90多歲的張先生，幾十年來壹直在購買野山參。吃了以後，他覺得精力充沛，但是停吃壹段時間後，他又活過來了。他又吃了人參，恢復了體力和精力。於是他通過少吃多喝的方式服用人參，取得了滿意的效果。
在人參之鄉吉林省撫松縣，大家都知道少吃多吃人參的道理。也許有人會問少吃多少錢？壹般來說，成年人每天食用的幹參不宜超過3g ~ 5g，野山參不宜超過0.1g ~ 0.3g。
吃人參的註意事項和禁忌1。
健康的孩子不吃人參。
健康的孩子可以不吃人參，但體質弱、發育遲緩(包括身體和智力)的孩子需要吃人參。健康的孩子如果過量服用人參，會出現性早熟等問題。
2.人參不可隨意混用。
人參不能隨意與其他藥物和動物配伍，人類參與雞配伍的傳統方法對當代大多數人來說已經過時。人參怕五靈脂，抗藜蘆的古代醫學理論，現在依然實用。在這壹結論被新的科學觀點推翻之前，應遵循人參不能與五靈脂和藜蘆配伍的理論，以免出現問題。吃人參最好不要吃蘿蔔。
3.人參的五大禁忌尚無定論。
不止壹本書記載了長白山壹位名醫提到的人參五忌:咳嗽忌用人參，疼痛忌用人參。
感冒發燒失血者忌人參。筆者認為這五大禁忌值得商榷，值得深入研究，不宜盲從。
筆者參考了壹些古方，用人參治療咳嗽有幾個方子，如治療久咳咽痛的小太平丸，治療肺痿咳嗽的人參薏仁粉，治療小兒痰咳氣喘的凈膚湯，治療小兒傷寒咳嗽鼻塞的人參毒粉等。，說明人參可以用來治療咳嗽和感冒。還有很多人服用人參治療感冒咳嗽的例子，證明了人們可以吃人參治療感冒咳嗽。
有人說流血的時候不能吃人參，止血的時候可以吃人參。但當代國內外很多專家都研究過人參的止血作用，因為人參中含有止血成分三七。
4.新生兒服用人參要慎重。
日本和韓國的人參專家都認為，從嬰兒到老人，人參都可以作為滋補品。中國的壹些專家認為新生兒不應該服用人參。有人曾經給新生兒口服0.5克紅參數幾個小時然後出現副作用。筆者認為，吃人參的副作用是因為新生兒耐受力低，器官發育不成熟。再者，成人吃人參的標準是3克左右，比如新生兒是1克，這顯然太多了。如果給新生兒0.1 g或者0.05 g，情況就不壹樣了。韓國新生嬰兒服用人參蜂蜜，效果不錯。但給新生兒吃人參還是要慎重。