普洱茶的制作過程中有壹道工序叫做渥堆發酵，這是形成普洱茶品質特征最關鍵的壹步，因為在這道工序中，普洱茶會產生許多對人體有益的微生物，比如黑曲黴，使普洱茶口感順滑醇厚。
從自然分類來說，不經過堆制發酵的曬青成品茶，俗稱普洱生茶。人工發酵制成的普洱茶，俗稱普洱熟茶。
就功效而言，這兩種茶都有很多保健功能。生茶主要可以清腸、降血脂、提神、降血壓、減肥，適合年輕人飲用。但生茶的有效成分很多，所以不適合容易失眠的人、感冒發燒的人、胃潰瘍患者和孕婦。熟茶可以降血脂、降血壓，防止動脈硬化，防止便秘，利尿養胃，比較適合中老年人和胃寒的人。
生普洱茶和熟普洱茶有什麽不同的功效？
雖然生普洱茶和熟普洱茶都有保健作用，但我們也需要註意喝普洱茶的禁忌:
1，空腹不宜喝濃茶，隨時喝都很愜意。俗話說“空腹喝茶心慌，晚上難以入睡。”空腹喝茶會稀釋胃酸，抑制胃液分泌，阻礙消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適、頭暈、心煩等“醉茶”現象，並影響蛋白質的吸收。
2、普洱茶是隨泡隨喝的，忌隔夜喝普洱茶。經過長時間的浸泡，茶葉中會析出重金屬等有害物質，大量茶多酚被氧化，使茶葉顏色渾濁，降低保健效果。另外，用保溫杯泡的普洱茶不宜常喝，普洱茶不宜隔夜喝。
3.剛泡好的普洱茶不適合飲用。從營養學的角度來說，新泡的普洱茶沒有放置壹段時間，營養成分沒有被氧化。部分胃酸缺乏、慢性胃潰瘍的老年患者，長期飲用可能會出現不良反應。
生普洱茶和熟普洱茶有什麽不同的功效？
4.保持茶具的清潔是非常重要的。喝普洱茶別忘了勤洗杯子。有些經常喝普洱茶的人，喜歡杯子裏有壹層厚厚的“茶垢”，認為這樣沏出來的普洱茶更好喝。事實上，茶垢對人體健康危害極大。它含有多種重金屬，喝茶時帶入體內，阻礙營養物質的吸收，還含有壹些致癌物質。因此，普洱茶器皿內壁的茶垢應及時清理，避免其對健康的危害。
5、普洱茶禁止長期飲用，也不宜間斷飲用普洱茶。應該是細而不斷的，否則很難起到健康向上的作用。古代名醫華佗在《論食》中提出了“苦茶久，益思而意”的論點。
6.普洱茶宜溫飲，不可忽冷忽熱，喝普洱茶的溫度以25~50度為宜，不要超過60度。經常喝涼性的普洱茶，對人的口腔、咽喉、腸胃都會有副作用，尤其是脾胃不好的人。所以提倡溫飲養生。