因此，宜多吃“消毒”蔬菜:可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜富含廣譜殺菌劑，能殺滅和抑制各種球菌、桿菌、真菌和病毒。其中作用最突出的是大蒜，最好生吃。
辣椒
專家表示，辣椒除了有食用的作用，外擦也有效果，所以長期以來被用作解熱鎮痛、治療風濕、酸痛的藥膏，又因為辣椒素對神經疼痛有很好的療效，所以也被用來輔助緩解頑固性三叉神經痛和帶狀皰疹的神經疼痛後遺癥。
咖喱菜肴
夏天氣溫也高的印度，也是個辣大國。何以成說，印度人愛把咖喱當飯吃，不僅能促進食欲，還能排汗散熱。咖喱是多種辛辣調味料的混合物，其中除胡椒外，主要成分是姜黃。近年來有研究發現姜黃素可以預防癌癥，也有研究發現姜黃有助於預防老年癡呆癥。但是印度衛生條件不好，食物加咖喱也有消毒殺菌的作用。印度民間經常吃咖喱來消炎，醫學研究也認為吃咖喱可以抗衰老。
大蒜？
大蒜是研究得最徹底的調味品。專家表示，大蒜不僅用於消毒殺菌，在古代還常用於驅蟲。國外早就把它做成降血脂的保健品——“大蒜精”。最近發現，大蒜油可以降低30%的總膽固醇和40%的甘油三酯，適量攝入甚至可以保護肝臟。大蒜只要用180℃的熱油拌著吃，放在蔬菜裏吃就會有效果，不需要額外花錢買大蒜保健食品。
芥末
日本的夏天又短又熱。除了吃生魚片，日本人在喝茶、泡飯或喝湯時，也經常會加入芥末。據說芥末嗆鼻直上額頭有提神的作用。芥末其實就是山葵，中醫歸類為辛溫味，能入肺、腎、肝、心、脾經。雖然眾所周知芥末是用來給日本食物殺菌的，但在非洲傳統上是用來治療高血壓和高血糖的。近年來科學研究也發現山葵確實有這些功效，甚至在實驗室和動物實驗中發現山葵有抗癌作用。
洋蔥？
亞洲人經常在飲食中加入壹把洋蔥。除了享受它的味道增強功能和使食物更美味，洋蔥也常用作民間食療。在缺醫少藥的時代，中醫認為，蔥辛溫，能入肺胃經。除了用洋蔥煮的洋蔥湯或用洋蔥和豆豉煮的洋蔥湯，常被用來治療傷風感冒。因為洋蔥有“發汗解表”的作用，所以也非常適合治療暑熱中有點中暑的溫病發作。？
洋蔥
洋蔥性溫，味甜。它具有祛痰、利尿、健胃、潤腸、解毒的功能。洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺的分泌，刺激食欲，促進消化，洋蔥不含脂肪。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，具有很強的殺菌能力。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。