問題二:燉雞用什麽調料？燉雞要用蔥、姜、棗、枸杞、料酒等調料。
食材:1只雞。
調料:蔥1段，姜2片，大棗5枚，枸杞15g，料酒1湯匙，大料1片，鹽2湯匙。
工作方法
1.先將雞洗凈，切成小塊，放入熱水中焯壹下。
2、雞塊加蔥姜，料酒腌制，放入砂鍋，倒入清水，沒過雞塊，倒入大料、大棗、枸杞，燒開。
3、轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽燉壹會兒。
問題3:燉雞應該放什麽調料？個人認為調料越少越好。如果是家養的草雞，只需將雞塊洗凈，放入鍋中，加足水，放入幾片姜，燒開後加入黃酒和鹽，小火慢燉至熟即可。調料越多，越容易掩蓋雞湯的原味。
問題4:燉雞用什麽調料？妳好，這裏是燉雞的不同方法和妳需要的調料。
1、清燉烏雞湯清燉烏雞湯食材:烏雞1根香蔥和2根生姜1小塊食材:料酒2茶匙精鹽2茶匙味精1茶匙制作流程:1、烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯水去血；2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
2.靈芝雞湯
材料:靈芝30克，山藥20克。、枸杞10g、龍眼肉15g、陳皮1/4、去核紅棗少許、羅漢果1/4、雞1。制作方法:1。將雞去皮洗凈，瀝幹水分。2.浸泡陳皮去瓤。3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。
3.烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法:將烏雞放入高壓鍋中，加入適量蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
4、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽特點:烏雞天麻湯營養價值很大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。做法:1，雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅白蘿蔔分別切絲。2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
滋補三件套家禽
5、五彩烏雞絲
材料:烏雞、乳鴿鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。2.取壹個燉鍋，將烏雞放入，加清水，放入姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、少許油，放入籠中蒸兩小時，取出，挑出姜片、蔥結，調好口味。
6.五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。做法:1，烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加1500 ml水，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。材料:水發木耳50克，火腿絲5克。調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。做法:1。烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。功效:強力滋養...> & gt
問題五:雞湯需要放什麽調料，雞湯怎麽燉？
很多人可能會覺得簡單的做雞湯比較好。把雞放在水鍋裏煮壹下就行了，加點調料和鹽。眾所周知，做雞湯是很有講究的。如果有些步驟顛倒或錯誤，煮出來的雞湯往往無味，會損失壹些營養成分。煲雞湯要註意以下幾點:
(1)殺活雞吃冷凍的。
不用說，買活雞主要是為了保證肉的鮮美。不過，新鮮的雞肉買回後，要放在冰櫃裏冷凍3小時左右，才能拿出來解凍煲湯。這樣做和排酸肉的原理壹樣。動物突然被殺，自然會釋放多種毒素；並且剛宰殺的雞的溫度更適合細菌繁殖。此時冷凍不僅能殺菌，還能使雞肉從“僵硬期”自然過渡到“成熟期”。這種雞肉最好吃，做出來的湯會更鮮美。
(2)必要的飛水步
營養學研究表明，任何肉類在燉湯前都要用開水焯壹下，這樣不僅可以去除生腥味，而且是壹個徹底清洗肉類的過程，可以使燉湯涼而不濁，鮮而香而無異味。這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的營養會從冷水到沸騰嚴重流失。最好把鍋放在溫水裏，然後煮七八分鐘。在烹飪的過程中，適時翻動肉塊。當然也可以用開水，煮個三五分鐘就可以了。
(3)開始燉的時候，水是熱的。
飛水完了，馬上用冷水把肉洗幹凈，然後把鍋放在燉肉裏。因為燉湯最適合在冷水中煮，隨著水溫的逐漸升高，原料會充分釋放營養，與水同溫的原料煮得更好。
(4)控制火候——燉湯的關鍵。
燉湯的主要目的是喝它的湯，然後吃它的肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養成分需要用小火長時間慢慢加熱，高壓鍋燉的時間短，達不到理想的效果。所以雞湯要用砂鍋煮，大火煮10分鐘再轉小火。沸騰的程度要控制在看似沸騰的狀態，因為砂鍋有很強的保溫功能。如果在完全燒開後關小火，其後續的煮沸會對湯的“鮮度”造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭開。揭開容易“跑氣”，這樣湯就失去了本來的味道。
(5)調味知識
做雞湯的時候要註意調味的順序，不然雞湯就要遜色很多。
有些人喜歡壹開始就把所有的調料都放在雞湯裏，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早加鹽，雞肉中的蛋白質會凝固，湯的營養和美味會大打折扣，容易出現湯淡肉不爛的結果。
那麽，什麽時候可以放調料呢？湯要煮的時候要放鹽和其他調味品。加鹽後不要攪拌，會留下生鹽味。加鹽後轉火10分鐘，不要中途揭開，這樣雞湯的香味會更濃。
編輯此段落
小學問燉雞湯。
燉雞湯是有學問的！怎麽燉好，快來學學。
1.首先在鍋裏加入適量的水，把切好的雞塊放進去。水不應該淹沒雞肉。取出雞肉，用猛火煮開後立即洗凈(壹定要用冷水下鍋，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)。
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片、2根小蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只要壹小塊就夠了)、紅棗(只要4、5塊就夠了，但湯多了會變酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低。
4.蒸好後開蓋，挑出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它。
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，不要中途加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(以嫩雞為例，燉老母雞的時間要加倍)，調味。
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問題6:如何用老母雞燉雞湯？裏面要放什麽調料？先在鍋中加入適量的水，放入切好的雞塊，大火燒開後立即取出雞肉(壹定要放入冷水中，這樣燉後湯面不會有討厭的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入2片厚姜和2片蔥，加入少量料酒(據說紹興黃酒最好)，加入8-10片洗凈的枸杞、4-5片紅棗和3片龍眼肉，加入少許鹽，加水至雞肉不足壹寸，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上燒開；
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低；
4.蒸熟後開蓋，取出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它！！！
5.註意事項:燉湯前壹定要把雞油去掉再燉，不然會很油膩。壹個電視節目中的孕婦介紹了壹種非常獨特的方法:用吸管喝，浮在湯面上的油就可以止住。。
問題7:燉雞湯的調料妳好，以下是燉雞湯的不同做法，以及妳需要的調料。1、清燉烏雞湯清燉烏雞湯食材:烏雞1根香蔥和2根生姜1小塊食材:料酒2茶匙精鹽2茶匙味精1茶匙制作流程:1、烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯水去血；2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。2.靈芝雞湯材料:靈芝30g，山藥20g。、枸杞10g、龍眼肉15g、陳皮1/4片、去核紅棗若幹、羅漢果1/4片、雞肉1片。2.浸泡陳皮去瓤。3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。3、烏雞白鳳湯主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋做法:將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。4、烏雞天麻湯主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽特點:烏雞天麻湯營養價值很大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。做法:1，雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅白蘿蔔分別切絲。2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。家禽補料三套，五顏六色烏骨雞絲原料:烏骨雞、乳鴿、鵪鶉，枸杞少許，香茹六片。做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。6、五味烏雞補血湯原料:烏雞1只，當歸、熟地黃、赤芍、知母、地骨皮各65、438+05g，蔥、姜、鹽、味精各適量。做法:1，烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加1500 ml水，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。材料:水發木耳50克，火腿絲5克。調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。做法:1。烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。功效...> & gt
問題8:雞湯怎麽煮？我應該放什麽進去？迫切需要...雞湯怎麽燉
很多人可能會覺得簡單的做雞湯比較好。把雞放在水鍋裏煮壹下就行了，加點調料和鹽。眾所周知，做雞湯是很有講究的。如果有些步驟顛倒或錯誤，煮出來的雞湯往往無味，會損失壹些營養成分。煲雞湯要註意以下幾點:
(1)殺活雞吃冷凍的。
不用說，買活雞主要是為了保證肉的鮮美。不過，新鮮的雞肉買回後，要放在冰櫃裏冷凍3小時左右，才能拿出來解凍煲湯。這樣做和排酸肉的原理壹樣。動物突然被殺，自然會釋放多種毒素；並且剛宰殺的雞的溫度更適合細菌繁殖。此時冷凍不僅能殺菌，還能使雞肉從“僵硬期”自然過渡到“成熟期”。這種雞肉最好吃，做出來的湯會更鮮美。
(2)必要的飛水步
營養學研究表明，任何肉類在燉湯前都要用開水焯壹下，這樣不僅可以去除生腥味，而且是壹個徹底清洗肉類的過程，可以使燉湯涼而不濁，鮮而香而無異味。這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，肉的營養會從冷水到沸騰嚴重流失。最好把鍋放在溫水裏，然後煮七八分鐘。在烹飪的過程中，適時翻動肉塊。當然也可以用開水，煮個三五分鐘就可以了。
(3)開始燉的時候，水是熱的。
飛水完了，馬上用冷水把肉洗幹凈，然後把鍋放在燉肉裏。因為燉湯最適合在冷水中煮，隨著水溫的逐漸升高，原料會充分釋放營養，與水同溫的原料煮得更好。
(4)控制火候——燉湯的關鍵。
燉湯的主要目的是喝它的湯，然後吃它的肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養成分需要用小火長時間慢慢加熱，高壓鍋燉的時間短，達不到理想的效果。所以雞湯要用砂鍋煮，大火煮10分鐘再轉小火。沸騰的程度要控制在看似沸騰的狀態，因為砂鍋有很強的保溫功能。如果在完全燒開後關小火，其後續的煮沸會對湯的“鮮度”造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭開。揭開容易“跑氣”，這樣湯就失去了本來的味道。
(5)調味知識
做雞湯的時候要註意調味的順序，不然雞湯就要遜色很多。
有些人喜歡壹開始就把所有的調料都放在雞湯裏，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早加鹽，雞肉中的蛋白質會凝固，湯的營養和美味會大打折扣，容易出現湯淡肉不爛的結果。
那麽，什麽時候可以放調料呢？湯要煮的時候要放鹽和其他調味品。加鹽後不要攪拌，會留下生鹽味。加鹽後轉火10分鐘，不要中途揭開，這樣雞湯的香味會更濃。
編輯此段落
小學問燉雞湯。
燉雞湯是有學問的！怎麽燉好，快來學學。
1.首先在鍋裏加入適量的水，把切好的雞塊放進去。水不應該淹沒雞肉。取出雞肉，用猛火煮開後立即洗凈(壹定要用冷水下鍋，這樣燉出來的面湯上就不會有令人討厭的血漬)。
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片、2根小蔥，加入壹湯匙料酒(最好是紹興黃酒)，加入洗凈的枸杞、黨參、當歸(只要壹小塊就夠了)、紅棗(只要4、5塊就夠了，但湯多了會變酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉當歸，加5g。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓中火5分鐘，再改壓小火10分鐘(湯能保持清澈不渾濁)，關火等待高壓鍋內壓力降低。
4.蒸好後開蓋，挑出姜、蔥，加入適量鹽、雞精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的雞湯就做好了。喝了它。
5.如果是用普通湯鍋燉，要多加水，不要中途加水，否則湯不會醇厚；大火燉10分鐘，再小火燉1小時(嫩雞，如燉老母雞...> & gt
問題9:燉羊肉湯中應該放什麽調料？燉羊肉湯要用蔥、姜、鹽調味。
燉羊肉湯的做法；
燉羊肉湯
材料:羊腿400克，骨頭350克，羊血壹小塊，胡蘿蔔半根。
輔料:姜壹大塊，蔥半根，鹽3克。
生產流程:
1、羊肉、羊骨頭、羊血用水泡壹會，去血。
2、姜用刀拍松，蔥花不用切。
3.將羊肉和羊骨頭洗凈放入砂鍋中，加入足量的水，開始燉20分鐘。羊肉是燉的。
4.等羊肉基本熟了，撈出來切成小塊。
5.將切好的羊肉放回砂鍋，放入蔥、姜、胡蘿蔔，羊血切片。
6、大火壹會兒，小火煨1小時左右。炒菜前10分鐘放適量鹽和蒜片，吃的時候放鹽。
7、出鍋。放入碗中即可食用。
保健功效:補腎強筋，益氣補虛，溫中補中，補腎壯陽，生肌生肌，活血化瘀，止痛接骨，補血止血，化瘀，健脾胃，散結明目，解毒。
燉羊肉湯的營養價值:
1，羊肉性溫味甜。歸經脾腎。具有益氣補虛、溫中補腎、壯陽生肌的功效。適用於胃寒、惡心、嘔吐、氣管炎、咳嗽、乏力、陽虛、四肢不溫、畏寒、腰酸、陽痿、產後缺乳。流感、急性腸炎、高血壓禁用。為體質虛弱的人提供滋補品。
2、羊骨味甘，性溫。有補腎強筋的功效。主治疲勞消瘦，腰膝酸軟，筋骨拘攣，白濁，淋證，久瀉痢疾。可用於治療血小板減少癥、再生障礙性貧血、筋骨疼痛、虛弱無力、白濁通淋、慢性腹瀉、慢性痢疾。
3、羊血鹹、甘、溫。歸經，肝經。具有活血化瘀、止痛、接骨、補血、止血、化瘀的功效。主要用於各種內出血和外傷出血的食療。主要用於治療中風、產後出血、產後血瘀、胎衣不下、外傷出血、跌打損傷、骨折、肌肉疼痛、吐血、鼻衄、嘔血、咯血、便血、血尿、崩漏、月經不調、難產、癰腫疔瘡。能解決野菜中毒。陰虛血熱者禁用，慎用。
4、胡蘿蔔味甘，性平，歸腎。具有健脾和胃、消積明目的功效。
5、洋蔥性溫，味辣。歸肺經和胃經。具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表的功效。適用於感冒、發燒、無汗、頭痛、鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑。禁忌多汗、自汗、狐臭。特點:緩解表癥和出汗的好產品。
6、生姜微溫微辣。脾、肺、胃歸經。具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。適用於感冒、胃痛、寒吐、食物中毒、暈車、痛經。陰虛內熱、肝炎、糖尿病、幹燥綜合征忌用。特點:藥食兩用佳品。
7、鹹寒，鹹。歸經:歸腎、小腸、胃、大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅固牙齒的功效。適用於中暑、出汗多飲、急性腸胃炎、咽喉腫痛、口腔炎癥、牙齦出血、胃酸缺乏、大便幹燥、習慣性便秘。無水腫、高血壓、心功能不全和腎病。特色被譽為各種口味之王。
問題10:燉雞醬秘方這麽多，可以輪流試試！希望能幫到妳！
1、清燉烏雞湯清燉烏雞湯食材:烏雞1根香蔥和2根生姜1小塊食材:料酒2茶匙精鹽2茶匙味精1茶匙制作流程:1、烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯水去血；2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
2.靈芝雞湯
材料:靈芝30克，山藥20克。、枸杞10g、龍眼肉15g、陳皮1/4、去核紅棗少許、羅漢果1/4、雞1。制作方法:1。將雞去皮洗凈，瀝幹水分。2.浸泡陳皮去瓤。3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。
3.烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺)輔料:枸杞調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法:將烏雞放入高壓鍋中，加入適量蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋等水，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
4、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺幹凈)輔料:天麻調料:姜、鹽特點:烏雞天麻湯營養價值很大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。
材料:烏雞脯肉200克，青椒壹個，胡蘿蔔壹根，白蘿蔔壹個，雞蛋壹個。做法:1，雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅白蘿蔔分別切絲。2.雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉，滑入油鍋打碎。3、炒鍋大火，倒入少許油，放入姜絲，放入青椒絲、蘿蔔絲翻炒，加鹽、味精，放少許水，勾芡，下油，將雞絲倒入勺中。
滋補三件套家禽
5、五彩烏雞絲
材料:烏雞、乳鴿鵪鶉、枸杞少許、香茹六片。做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈。加入姜片、料酒棒、全姜片刻後，從乳鴿口中取出鵪鶉塞進乳鴿，再從乳鴿口中把乳鴿塞進烏雞。2.取壹個燉鍋，把烏雞放進去，加水，放入姜片、蔥結、枸杞子、香茹、精鹽、味精、白糖和少許油，放入籠中蒸兩個小時，取出，挑出姜片和蔥結，調好口味。
6.五味烏雞補血湯
原料:烏雞壹只，當歸、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，蔥、姜、鹽、味精適量。做法:1，烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，用單層紗布包好備用。2.把藥塞進雞肚子裏，紮緊，放鍋裏，加1500 ml水，籠蒸2小時。取出藥材，加入調料再次蒸10分鐘。
烏雞燉甲魚裙
材料:幹甲魚裙200克，烏雞1000克。材料:水發木耳50克，火腿絲5克。調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。做法:1。烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
7、雙菇烏雞湯
材料:烏雞壹只，香菇蘑菇適量，料酒適量，鹽和糖適量，蔥、蒜、姜適量。制作方法:1。全雞洗凈，瀝幹水分，將雞焯水，放入姜、蔥。烘烤發酵的谷物.....> & gt