營養是人類從外界吸收所需營養物質以維持生長發育等生命活動的功能，也是人類獲取和利用生命活動所必需的物質和能量的過程。因此，營養代表了壹種“行動”、“行為”或“生物過程”。“營養”不是食物或營養素的同義詞。社會上對營養壹詞的理解不夠正確，用詞不當，如“營養豐富”、“營養豐富”、“有無營養”等。正確的用詞是“營養豐富”或“富含營養”。
壹個人的營養狀況是指與營養有關的身體狀況，即食物成分的健康狀況和其中營養成分的利用狀況。營養在其發展過程中，不僅包括食物進入體內的變化，如參與生化反應、與組織細胞結合等；還包括指導人們如何選擇食物，以保證身體的正常生長、發育和繁殖。因此，營養除了生物學意義外，還有其社會和經濟意義。
營養的五種營養素:
1，蛋白質:人體的細胞是由蛋白質組成的。蛋白質在人體內的作用是維持和修復機體的組織和肌肉結構，也是免疫系統抗體的組成成分，在新陳代謝中起著重要的作用。
2.糖:碳水化合物是人體的主要能量來源，每克產生四卡熱量供應細胞、神經系統和大腦的主要能量來源。雙糖主要儲存在谷物和小麥制品中的澱粉中，而單糖儲存在天然水果中。
3、脂肪:脂肪每克可產生九卡熱量，具有支撐和分離身體主要器官的作用。
4.礦物質:充當人體內各種化學反應的催化劑。主要礦物質有:鈣、鎂、磷、鉀、鈉。微量礦物質:銅、鋅、錳、碘、矽和鐵。
5.維生素:維生素是人體維持正常新陳代謝的營養物質。節食時，最好每天補充a A到Z多種維生素和礦物質。
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