壹、鮮人參必須知道的五大功效:
1，強心，抗缺氧，抗心肌缺血，抗心律失常。
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量，抗心肌缺血和心律失常，改善心肌衰弱。鮮人參具有明顯的抗缺氧作用，能有效對抗竇性心率異常。
2.鮮人參可以降血糖、降血脂。
鮮人參中含有的人參皂苷Re是降血糖的主要成分。人參皂苷Re具有胰島素樣作用，可以降低血糖。人參的另壹種主要成分人參皂苷Rb1具有類似胰島素增敏劑的作用，可以增強胰島素的活性，使胰島素發揮作用，從而降低血糖。同時，人參皂苷能加速脂質代謝，明顯降低高膽固醇。
3、增強機體抵抗力，提高放化療效果，抗癌。
人參皂甙和人參多糖是鮮人參中調節免疫功能的活性成分，不僅對正常人有提高免疫功能的功效和作用，對免疫功能低下的人也有提高免疫功能的功效和作用，對畏寒感冒有很好的預防作用。此外，臨床實驗表明，鮮人參能延長患者的生存時間，提高機體的細胞免疫功能，減少放療的副作用，加速受損組織的修復。人參多糖具有明顯的升白細胞作用。與放化療配合使用時，可減輕放療的毒副作用，預防白細胞減少，使患者順利完成治療。
4.增強記憶力，集中精力，抗疲勞，預防阿爾茨海默病。
鮮人參的有效成分人參皂苷Rb1和Rg1，可促進大腦中能量物質的利用，提高記憶、學習和身體模仿能力，改善記憶力下降、學習障礙和健忘，緩解衰老引起的各種腦障礙，預防老年癡呆癥。鮮人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮和抑制過程，使之趨於平衡；能提高腦力和體力勞動能力，提高工作效率，有抗疲勞作用。
5、長壽美容
鮮人參可將衰老細胞中的分裂細胞轉化為分裂細胞，縮短細胞分裂周期，從而具有抗衰老的作用。
鮮人參功效全面，作用突出，是中老年人養生的必備品。長期科學食用鮮人參，會讓妳感覺身體強壯，獲得人生第二春。
二、如何鑒別人參
1.野山參(人參)的主根與根莖等長或短，長3-10 cm，呈人字形、圓柱形或菱形；表面顏色為灰黃色，有縱向條紋。人參上端有緊而深的環狀橫條，須根細長清晰，下部有兩個分支，可見明顯的疣狀突起，俗稱“珍珠疙瘩”。根狀莖細而長，上部有密集的莖痕，不定根比較粗，形似棗核。
2.栽培人參(園參)主根呈圓柱形或紡錘形，直徑1-2cm，長3-15cm。其表面呈黃色，上部或整體有明顯的縱向皺紋和稀疏、斷續的粗橫條紋，下部有2-3個分支根，長有許多細長的須根，通常有不明顯的小疣狀突起。根莖(葦頭)直徑0.3-1.5cm，長1-4cm，呈螺旋狀，具不定根和凹狀稀疏莖痕。皮膚上有黃褐色點狀樹脂溝和放射狀裂紋。如果質地較硬，切掉，其切面顏色為黃白色粉狀，其形成層的環紋為棕黃色；特殊的香氣，微苦微甜的味道。
3.牛蒡的根呈長圓形錘狀或紡錘狀。表面褐色，根部分枝少，有明顯的縱向皺紋和溝紋，皮膚黃褐色。堅韌，截斷後，其橫截面呈半透明狀；形成層環明顯；其木材呈黃白色，可見放射狀紋理。氣微苦。
4.續斷根長圓柱形，有分枝，表面灰黃色，有細縱條紋和水平皮孔，有須根和須根痕。堅硬，黃白色橫截面，纖維狀，常具大裂紋，木材具放射狀紋理，有時中空。氣微香微苦。
5.藠頭根長圓柱形，表面黃褐色，有1-2分枝或無分枝。長度30-40厘米。靠近根部的頭部有橫環紋，中下部有明顯的縱向皺紋和溝紋，呈扭曲狀。強硬又好色。截斷後，切面的表皮較窄，呈黃褐色，形成層環呈褐色；木材寬大，黃白相間，有放射狀紋理。氣微，味甘。
6.假冒產品水蓼的主根比較長直，表面灰黃色，與根莖長度差不多，為4厘米，上端多斷續的環紋，下端有明顯的縱向皺紋。須根少，短而脆，有3個分支，分支的疣狀突起不明顯。筘頭上有稀疏的筘碗，交錯排列，有三個順式體。仔細看，可以看到主根、葦頭、分根、須根都是加工粘合鍛造而成，會散生水泡。
鮮參種類繁多，加工後的商品參琳瑯滿目，五顏六色。如何鑒別人參，其質量好壞，是壹門學問，是可以學習的。簡單了解壹下人參的鑒別知識，有助於我們在選擇人參時避免上當受騙。壹般來說，挑選人參要從顏色、長短、質地、氣味等方面進行鑒別。