紅棗的苦味主要是由含水量引起的。為了便於貯藏，包裝中的棗含水量控制在5%左右，棗皮因水分減少而幹燥，容易產生苦味。但散裝的水分高達10-15%，口感好但不易保存，容易發黴(發黴的紅棗壹定不能吃)。所以，在吃包裝好的小紅棗之前，可以先用清水泡軟，再煮，或者直接做湯，這樣就不會很苦了。大棗適合人群:壹般人群可以吃1，特別適合中老年人、青少年、女性；2.慢性病患者慎食，脾胃虛寒者不宜多食，牙病患者不宜吃棗，便秘患者慎食。食物相似:大棗不宜與海鮮同食。紅棗的幾種吃法1。大棗泡水，大棗洗凈，水煮，加冰糖適量。喝壹周可以增加人體血清蛋白，從而達到保肝解毒的效果。2、大棗粥將大棗和泡好的銀耳撕成小塊和大米壹起煮粥。快好的時候，加入適量的冰糖。此法可有效止咳潤肺。3、紅棗可以浸泡在任何白酒中，因為營養豐富的有機物會更容易溶解在酒中，對保持血管通暢有很好的作用。此外，泡酒時還可以加入壹些人參、鹿茸、枸杞等滋補護膚品。4.蒸紅棗紅棗洗凈，放入蒸籠蒸15-20分鐘後食用。這種方法比較適合老人和嬰幼兒，因為老人和嬰幼兒的消化功能不好，蒸過後會很容易把不消化的棗皮剝掉，會更容易消化吸收。擴展數據:
據史料記載，棗是原產於中國的傳統名優特產樹種。考古學家在新鄭市李崗文化遺址發現了棗化石，證明棗在中國已有8000多年的歷史。早在西周時期，人們就開始用大棗發酵釀造棗酒，作為招待賓朋的上等貢品。紅棗的營養和保健功能在古代就被發現和利用。《詩經》有“八月剝棗”的記載。《禮記》中有“棗、栗、蜜皆甜”的說法，用於烹飪。《戰國策》說“北方有棗和栗子的好處...民以食為天”，指出了棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗子救民的事。因此，老百姓壹直把棗視為“鐵桿莊稼”和“木本食物”之壹。大棗入藥由來已久，在《神農本草經》中就有記載，歷代都有記載，對其養生治病的認識也不斷加深。時至今日，紅棗壹直被視為壹種重要的滋補品。李時珍在《本草綱目》中說:大棗味甘，性溫，能補中益氣，養血生津，用於治療脾虛食少便溏，氣血不足等癥。常吃大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、疲勞咳嗽、貧血消瘦等，養肝防癌的作用尤為突出。有句話叫“三棗失色，百歲不顯老”。