腌鯉魚湯
這是壹道傳統的廣東潮州菜，味道鮮美。選擇1新鮮鯉魚，500克左右，內臟清洗幹凈無鱗。這個湯應該是清澈的，所以沒有必要煎鯉魚。潮州產的腌制鹹菜，經過挑選、切片、浸泡，再用鯉魚煮至入味。
豬肝菠菜湯
豬肝用料酒、雞精、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。油燒熱後放入姜蒜翻炒，放入壹碗水，水燒開後放入豬肝，豬肝由紅變白後放入菠菜，出鍋加醋。
葛粉鰣魚湯
購買葛根時，註意以兩端紅肉外露的為上品，去皮後切成大塊。選兩條新鮮的鰣魚，炒熟後放入湯包中，與葛根、紅小豆、幾片皮壹起燉2 ~ 3小時。味道香甜可口。紅豆和胃，50克，這個湯春天喝特別好。
豬肚馬蹄湯
下面介紹壹種簡單有效的清洗豬肚的方法。炒鍋內熱半杯油至大火，放入豬肚至粘稠清澈，取出後用清水沖洗幹凈。選擇質地硬、手重的馬蹄，去皮，與五花肉、排骨、銀杏、腐竹同煮3小時。這湯又甜又好吃。
莧菜肉片湯
春天的青莧菜比紅馬齒莧好吃。煮熟後的蔬菜光滑鮮嫩，莖壯莖短的為上品。只需將水燒開，加鹽，放入肉片和莧菜燒開即可。這個湯很香，用多壹點的油煮莧菜會更油更好吃。
瑤柱粉絲湯
買豬肉香腸時，請屠夫在香腸上輕切壹刀，擠出壹點“粉”。如果“粉”是黃色的，豬肉香腸就苦了。如果“粉”是白色的，可以放心購買。要清洗粉條香腸，只需在香腸的頭部放壹片大蒜，然後直奔香腸的尾部。大蒜不僅可以去除汙垢，還可以去除異味。粉絲洗凈後，與泡好的扇貝、芡實、枸杞同煮3小時。這湯溫暖可口。
恒威枸杞湯
枸杞在春夏兩季最肥嫩。用豬肉和豬肝做湯是非常有益的。豬的胰腺和豬的舌頭沒有關系。豬肝切片後，可以先用清水沖洗壹會兒，再加入鹵汁混合腌制。洗凈的豬肝可以避免血液中漂浮的雜質進入湯中，保證湯汁的清澈。如果喝之前加雞蛋，色香味會更好。
春天是調理身體五臟的好時候。根據中醫“重四時”的原則，春季補五臟首先要補肝。俗話說，藥補不如食補，養肝也是如此。
養肝防寒蔬菜
番茄醬鯡魚片:鯡魚補肝、明目、養胃、健脾。適用於慢性病、神經衰弱、慢性肝炎和慢性腎炎。
素食燉扁豆:扁豆被譽為春季滋補脾胃的首選，特別適合老年人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者食用。
壹桿祛寒粥
黑米粥:黑米性平味甘，含15種氨基酸和維生素，能補益肝脾，養胃補腎，是春季進補的佳品。此粥適用於肝腎不足，婦女產後虛弱。
大棗粥:大棗補氣血，益肝脾胃，溫陽。此粥適用於厭食便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。脾胃虛弱所致。
護肝祛寒茶
蜂蜜紅茶:紅茶5克，放入保溫杯中，用開水沖泡，加蓋燜壹會兒；調適量蜂蜜和紅糖。每天飯前喝1次，可以暖胃養胃。此茶適合肝氣旺盛，脾胃功能較差的春季飲用。
蔥姜茶:65，438+0根蔥，搗碎切碎，放入鍋中，加入65，438+0碗開水，大火燒開，加入65，438+0湯匙紅茶，加入65，438+0湯匙姜汁，制成濃茶，趁熱飲用。然後蓋好被子上床睡覺，可以增加熱量禦寒，防止早春的風寒感冒。
簡而言之，春季飲食原則:註意清淡，多吃新鮮蔬菜，多吃食用菌，少吃生蔥生蒜。