醋的營養價值有哪些？醋是壹種調味品。很多人做菜的時候都會加壹些醋，因為醋不僅可以去腥，而且還有營養價值。在日常生活中，醋的應用非常廣泛。下面分享壹下醋的營養價值。讓我們來看看。
1醋的營養成分有哪些？
醋中除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等有機酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、維生素B2、糖和芳香物質乙酸乙酯。由大米制成的米醋中有機酸和氨基酸的含量最高。
防止感冒
醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。
促進新陳代謝
醋中含有氨基酸、有機酸等物質。氨基酸可以促進體內多余的脂肪轉化為身體消耗，還可以消化身體吸收的糖分和蛋白質，使新陳代謝順利進行。
促進鈣、磷等營養物質的吸收。
醋中的酸性物質可以溶解食物中的營養物質，促進食物中鈣、磷等營養物質的吸收。
醋的主要成分是醋酸，化學名稱為醋酸，結構縮寫為CH3COOH。食醋釀造主要以糧食為原料，菌種發酵。經過糖化、酒精發酵、醋酸發酵、後續消毒滅菌、加工包裝，經科學分析具有色、香、營養豐富的特點。
使身體強壯
醋含有豐富的維生素和氨基酸，能與體內的鈣合成醋酸鈣，增強鈣的吸收，使身體更加強壯。
保持正常血壓
醋中還含有豐富的鈉，可以調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持正常血壓，增強神經肌肉興奮性。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
醋的營養價值有哪些？2.蘋果醋的特點和營養價值。
後發酵作用
蘋果醋的發酵方式:二次發酵。蘋果醋是通過二次發酵制成的，
二次發酵通常指液體發酵。液態發酵蘋果醋是以濃縮蘋果汁或鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，再接種醋酸菌種進行醋酸發酵，將酒精代謝成醋酸。它不同於固態發酵。固態發酵取蘋果初加工的下腳料，如果皮、果核、小果、落果等，先打碎，再攪拌成麩皮，然後同時發酵酒精和醋酸。蘋果醋具有很好的營養價值。不僅具有護膚功能，還能醒酒、護肝、防醉酒。飲酒前壹杯可以抑制酒精的吸收，飲酒後壹杯可以醒酒，防止醉酒。男人多吃蘋果醋，也是健康的。
果香濃郁，酸甜適口，清爽可口，沁人心脾。不含色素和防腐劑，富含天冬氨酸、絲氨酸、色氨酸等氨基酸和磷、鐵、鋅等10多種礦物質，Vc含量比蘋果高10倍。
堿性飲料
蘋果醋是壹種飲料，味道偏酸性，在人體內代謝後偏堿性。具有中和魚、肉、蛋、米、面等酸性食物的作用，有利於各種營養物質的保存和鈣的吸收。酸性食物大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，如蘋果、西紅柿等。雖然吃在嘴裏很酸，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽，變成堿性，可以有效改善人體酸性體質，使人體呈弱堿性。
富含果膠
果膠有利於腸道有益菌的生長，能產生人體必需的營養物質，如維生素B(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。果膠能促進脂肪、類固醇和膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關的癌癥的發病率。果膠可以延緩腸道對糖和脂類的吸收，控制血糖的升高。果膠在人體內吸水膨脹，體積可增加到原來的10倍，容易使人產生飽腹感，延緩胃的排空，可有效防止肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，不會影響鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，不能被消化液消化，因此能有效排出體內毒素。
富含維生素
蘋果醋中大量的維生素抗氧化劑可以促進新陳代謝。
富含有機酸
蘋果酸可以直接參與人體新陳代謝，直接被人體吸收，從而在短時間內為人體提供能量，消除疲勞，抗疲勞，快速恢復體力。同時，蘋果酸能促進氨代謝，降低血氨濃度，保護肝臟。蘋果酸還能維持心肌的能量代謝，保護心肌梗塞的缺血心肌。醋酸能促進胃液分泌，刺激食欲，促進其他食物中鈣的吸收。纈氨酸能促進傷口愈合，改善肝功能。
天冬氨酸可以保護肌肉，治療心絞痛，防治心肌梗塞，預防和緩解疲勞。
谷氨酸鹽參與大腦中蛋白質和糖的代謝，促進氧化，提高中樞神經系統的活性，維持和促進腦細胞的功能，促進智力的增加。