醋是中國人世世代代勤勞和智慧的結晶，在中國飲食文化中有著濃郁的芳香。
食醋的“四大好處”
哈，於博士愛吃醋，而且沒少吃醋。
醋本身含有對人體有益的營養成分，如蛋白質中合成的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖和豐富的無機元素(如鈣、鐵、磷等。)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。醋是所有調味品中最受歡迎的。綜上所述，醋有四個優點:
1.醋可以改善味覺和食欲。
醋有壹定的調節食欲的作用。最簡單的調味方法就是用醋、醬油、蒜末等涼菜。飯前吃壹些拌有醋的配菜，對胃口不好的人有很好的開胃作用。特別是對於慢性病患者和味覺退化的老年人，醋可以改變他們的食欲不佳，效果更加明顯。
此外，醋還能刺激胃酸分泌，從而達到促進消化的目的。醋對胃酸分泌少的人很有幫助，但消化道功能正常的人不需要喝醋來改善消化功能。
2.醋可以“減鹽”
用醋來提高食物的美味，比用鹽健康得多。烹飪時，少鹽多醋是健康的飲食習慣。
鹽吃多了不僅對身體有害，還會使人的味覺更鹹，其他食物也會吃得更多，水喝得越多，體重增加越多。對於愛鹹味的人來說，菜裏加點醋是可取的，多醋少鹽，不僅不會覺得不夠鹹，而且菜會變得更美味更健康。
書簡介《妳吃的對嗎？這本書是於康教授和養生堂主持人嶽越合作的成果，每壹個字都是經過深思熟慮的。
這本書圍繞著“妳吃得對嗎？”這個人們最關心、最有普遍需求的健康主題，可謂是於康教授20年醫學營養與健康工作的全面總結。認識到下壹頁對醋的誤解
3.醋可以抑制細菌
醋中含有0.4% ~ 0.6%的醋酸，在壹定程度上能抑制許多病菌的生長繁殖。因此，在當地細菌、病毒性疾病流行時，人們在烹飪、拌涼菜時，可以加入適量的醋，既能刺激食欲，又能抑制細菌，可以說是“壹舉兩得”。
4.醋可以去腥解悶。
醋是很好的食物，可以去腥去膩。比如烹調水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋可以消除食物的腥味和異味，壹些腥味較重的原料可以提前用醋浸泡，同時可以去除表面附著的壹些油脂。
認清醋的誤區
吃了這麽多年的醋，真的不知道醋有這麽神奇，連細菌都能被殺死。醋有壹定的抗菌作用，但真的不是醋能承受的。如果這是真的，就不會有這麽多流感了。其實醋的主要作用是調味和開胃。至於其他“影響”...讓醋好好休息壹下。
嫉妒不能軟化血管
醋能軟化血管、降低血壓的說法在中老年人中流傳已久，但這是壹種錯誤的認識。
醋可以溶解鈣，但是動脈粥樣硬化不僅僅是簡單的鈣化問題。動脈粥樣硬化是指血管內形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管彈性降低。單純靠嫉妒軟化血管是不科學的。醋酸本身較弱，在體內無法起到上述“作用”。目前國內外尚無研究證明或提示“醋”具有上述“作用”。
保持血管健康的方法有很多，如清淡飲食、少吃油膩食物、多運動、戒煙限酒等。，通過降低血脂來維持血管的彈性。
嫉妒不能減肥。
喝醋減肥的方法風靡壹時。將黃豆或黑豆用醋浸泡，腌制成醋豆，聲稱每天早晚吃10 ~ 20粒，可以達到減肥的效果。說法是醋可以改善身體的新陳代謝，防止脂肪堆積，但沒有科學實驗支持這種說法。如果真的要說喝醋能減肥，除非妳喝了很多醋，吃不下別的東西，或者把平時的高熱量零食換成醋豆，相比之下，妳的熱量攝入就會減少。
但這種減肥方法不可持續，長期下去容易造成營養失衡，甚至損害腸胃，對健康有害。相反，如果妳喝壹些醋飲料，妳可能會發胖。有些醋飲料會加很多糖來改善口感，熱量也不低。購買時要註意配料表中是否列有糖，以及產品上標註的碳水化合物含量和熱量。