羊肚菌又名羊肚菌，是壹種稀有的食用菌。羊肚菌的營養成分含有多種維生素、氨基酸、蛋白質和微量元素。羊肚菌食用後具有滋補養生的作用。因其性平，沒有特別的配伍禁忌，所以可以與生活中常見的食材壹起燉煮。
常見食材有:瘦豬肉、排骨、鴿肉、豬蹄、阿膠、海參等。
2推薦食譜:羊肚菌排骨湯材料:羊肚菌5個，排骨300克，姜，料酒，鹽。
練習:
1.羊肚菌洗凈，用溫水浸泡備用。
2.排骨切塊後洗凈，放入鍋中去血水備用。
3.將泡好的羊肚菌切好，和排骨壹起放入燉鍋。
4.倒入羊肚菌泡過的水，再加點水。
5、加入姜和料酒，大火煨。
6.燉1.5-2小時左右，湯就成了。
7.根據自己的口味加鹽調味。
3推薦食譜:羊肚菌果凍湯材料:羊肚菌和果凍各20克，豬骨300克，胡蘿蔔1根，枸杞、紅棗、生姜、鹽適量。
練習:
1.羊肚菌和花膠分別浸泡，洗凈，換刀備用。
2.將豬骨剁成大塊，放入鍋中焯水片刻，去血撈出備用。
3.胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，紅棗枸杞備用。
4.將豬骨、胡蘿蔔、吉利丁和姜壹起放入鍋中。
5、加入足夠的水，大火燒開，再轉小火燜約1小時。
6.加入羊肚菌、紅棗、枸杞繼續燉30-40分鐘。
7.烹飪前加鹽調味。
4推薦食譜:羊肚菌燉火雞鴨材料:火雞鴨300克，羊肚菌幹20克，鮮湯，蔥，料酒，姜片，味精，鹽，胡椒粉。
練習:
1.將本地鴨洗凈，切成5厘米寬、2厘米寬的條狀，洗凈血水備用。
2.將羊肚菌浸泡後洗凈備用。
3.將湯鍋放在火上，放入鮮湯，放入花椒面、料酒、姜、蔥、鴨、羊肚菌。
4.然後把火燒開，打去浮沫。
5.然後改用小火慢燉2小時，直到鴨肉變軟熟透。
6.去掉姜和蔥，加入鹽和味精。