材料:
蘋果200克，糖60克(糖皮、糖核蘋果各控制三分之二)，鹽適量。
練習:
1，去皮，去核蘋果切成八人份，用鹽水浸泡。
2.放入鍋中，在蘋果上撒壹半白糖，加壹點水，中火煮，撇去泡沫。當...的時候
3.煮到蘋果透明，溢出甜甜的味道。加入剩余的糖來調節甜度。
4，果醬有光澤，攪拌好，他們可以用熱水(熱灌裝)對罐子殺菌，裝罐。
提示:最佳選擇。如果蘋果沒有酸味，加入檸檬汁可以適當增加酸度。
草莓醬1
材料:
草莓200克，糖60克(約為控糖草莓體積的三分之壹)，檸檬汁2湯匙。
練習:
1，草莓洗凈，去蒂，註意不要壓壞草莓。上/更好/以前/壹個姓氏
2.在草莓上撒壹半糖，放置壹會兒。
3、滲出汁液，大火後繼續前行，中火煮，去沫。
4、插入檸檬汁，同時在調味側加入剩余的糖，如甜，但也可能增加。
提示:
草莓醬是最常見的，它的產生是為了保持對草莓顆粒更有吸引力的食欲。最好選擇壹個小草莓酸奶麥片。在火上煮的時間不要太長，否則果醬顏色不好。火壹下，就可以去濕氣了。用木鏟等攪拌。小心不要搗碎草莓。妳也可以用微波爐代替保鮮膜，
加熱8分鐘。
草莓醬2
材料:AB半草莓檸檬水甜葉菊600克水500毫升麥芽糖300克。
練習:。
將1草莓洗凈，瀝幹水果。
2蒂後，將水放入鍋中燒開，加入甜葉菊葉，煮10分鐘，至含水量剩壹半。
3。撇去甜葉菊葉，攪拌，煮至溶解，然後加入麥芽糖。
4。加入草莓和檸檬汁，用小火煮。使用攪拌勺時避免燙傷。
5烹飪。在烹飪過程中，妳應該經常撇去浮渣。
6、小火慢煮軟化草莓，果小，喜歡可以關汁勾芡讓它裝瓶。
草莓蘋果醬原料冷卻冷藏:草莓750g，蘋果500g，糖1000g，阿膠6g，草莓香精2滴。
制作:
1、草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果去皮，對半切開，去核，然後搗碎或切碎，搗成泥狀。
2.將切碎的草莓、蘋果和水放入鍋中，輕微攪拌，待混合後，攪拌煮約5分鐘，加入冰糖，攪拌至糖融化變硬，再改用溫水煮。
& gt8-10分鐘，經常攪拌果醬，防止鍋燒。
3.將溶解的吉利丁用少許開水浸泡，倒入果醬，拌勻，繼續煮10分鐘以上，看果醬變稠、氣泡增多的鍋，離火，滴下香精，略幹。
溫度，倒入容器中儲存。
橙汁1
材料:200克和80克石灰、糖或蜂蜜(糖或蜂蜜應控制在40%左右石灰)。
練習:
1，石灰洗，然後壹個截面2，果汁，種子。
2.用勺子挖果皮的內部，去掉酸橙麩質。
3、約1 mm短切厚度。
4、去皮切碎放入水中浸泡，水剛好淹沒果皮，放置壹夜。
5、4天撈出水，足夠的水，然後加入，煮沸，直到水沸騰。重復兩次。
6、果汁1的做法，放入鍋中，加糖轉中火五年半，撇去泡沫。註意盡量不要碰到鍋和烹飪材料，但是需要不斷的搖鍋。
7、待果皮成熟，加入剩余的糖調味。
提示:
石灰皮的苦味是通過煮皮去除的，這壹步制作工藝不宜操之過急。條款中增加了蜂蜜的甜度，口感更好。柑橘類水果如酸橙、葡萄柚和檸檬被用來做橘子果醬。
作為原料，酸甜口味可以自由調節。
橘子皮果醬2
材料:橘子有多少個，只要妳喜歡；麥芽糖和橙子的比例是1:4(超市裏壹般都有賣)；普通糖和麥芽糖的用量是壹樣的；半個檸檬；鹽，水
練習的量。
將1的檸檬汁洗凈備用，用手將橙汁中的鹽和蠟取出，然後用清水仔細沖洗幹凈。。
第壹階段將兩個橙子分成四等份，然後去皮，放入水中浸泡4小時以上(去除苦味)；橘子皮切成小塊的第壹粒肉籽後，剝去白膜備用。3。燒開半鍋，加入1湯匙鹽，將陳皮浸泡後放入鍋中10分鐘。
4成熟的橘子皮用冷水浸泡。用刀將水果切開冷卻去掉白膜，然後去皮切成細絲。
5。將處理好的橘子皮切絲和橘子肉放入鍋中，加入檸檬汁，中火煮沸，再加入麥芽糖繼續煮沸，用木勺煮的時候不要停止攪拌。
6。當麥芽糖加入白糖可以完全溶解時，繼續煮至醬汁濃稠，拌勻。
橘子果醬香精原料:1茶匙蘋果九水合物、450克糖、1份橙汁、1湯匙橘皮泥。
練習:
1，蘋果去籽，切成四塊，放入鍋中。
2、鍋中加壹勺水，放入蘋果，煮開攪拌至表皮變軟，小火燜30分鐘。
3.加入橙汁和橘子皮泥。
4.糖後攪拌均勻，小火煮90分鐘至成糊狀，不斷攪拌，避免燒焦。
5、配備熱水消毒瓶。
橘子果醬的配料:橘子檸檬6 7 1/2糖麥芽糖耐熱玻璃。
練習:
1)橙子洗凈，對半切開。
2)用勺子把肉挖出來，避免挖到白皮。
3)挖出果肉和汁液，倒入鍋中，燒開。
4)在燒的過程中，盡量用勺子把肉打碎，把水果的籽或果膜挑出來。猴小夥
5)燒開後，加入適量的糖和麥芽糖，擠半個檸檬汁，時不時用勺子攪拌，以免粘住。當...的時候
6)立即用稠果醬將耐熱玻璃瓶變暗，擰緊蓋子，放入冰箱冷卻。
原料獼猴桃果汁:
獼猴桃200克，糖80克(糖皮和芯獼猴桃後面體積控制在1/4左右)，檸檬汁少量。
練習:
1，獼猴桃去皮，切成大塊，放入鍋中。
2、只需撒壹半糖，加少許水，中火煮，撇去泡沫。
3、獼猴桃，煮至變軟，加入剩余的糖，調整甜度，倒入檸檬汁。
4、直到大粒獼猴桃完全融化有光澤。
提示:
獼猴桃果醬的秘訣是:不要卡在壹個巨大的肉裏。黑色的獼猴桃籽讓它更加濃郁。獼猴桃反季節，很適合堵原料。
果醬檸檬香料的原料:
蘋果3個，檸檬汁或醋2湯匙冷水4升糖漿(水480毫升，糖250克)。
練習:
1，鍋中放入水和糖，攪拌至融化，煮沸5分鐘，冷卻火焰。
2、將蘋果去籽，切成0.5厘米厚的薄片，立即用冷水浸泡檸檬或醋，防止變黑。蘋果需要10分鐘，漏了就撿。
3.將糖和蘋果放入無菌瓶中，取下瓶子清潔空氣筷子，瓶蓋不要太緊。然後放入沸水鍋中煮20分鐘，然後集中加熱的火焰，取下蓋子，關好瓶子。
放12小時。
提示:
存放時間長的蘋果可以用來做果醬，壹年四季都可以食用。壹旦家裏來了客人，盡情享受，會讓客人有賓至如歸的感覺！
煮果醬，壹般在電池箱內85℃和90℃殺菌30分鐘，70%可溶性固形物含量75%，含糖量不低於65%的高濃度。煮沸後不消毒。
熱罐裝和密封。最好放在冰箱裏。
楊梅汁原料:鮮楊梅1000g，斤糖4g，阿膠，楊梅香精2滴，水適量。
制作:
1，不會腐爛，損壞楊梅蒂，洗凈，搗碎或者用菜刀剁碎。
2.坐在鍋裏，加水，攪拌，楊梅搗碎，放在大火上5分鐘左右，用後用力攪拌糖和糖至沸騰8-10分鐘，充分溶解(邊煮邊攪拌，避免糊鍋)。
3.加入少許水，大火加熱吉利丁，至完全融化，倒入果醬鍋中，拌勻，煮10分鐘，再取出少許果醬，倒平。如果它不散開，
從火上移開，滴入楊梅香精。
4.將煮好的果醬倒入容器中，稍幹溫熱，然後在表面撒壹層糖，蓋上蓋子作為食物儲存。
西瓜皮汁原料:西瓜皮800g，糖，檸檬酸，1g，明膠8g，水。
制作:
1，將軟化的西瓜切片，清水洗凈，搗碎。
2.將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水放入鍋中，輕微攪拌，煮沸後攪拌5分鐘左右，然後加入白糖，劇烈攪拌，用小火煮至糖融化。
10分鐘。
3.明膠用少許水浸泡，大火加熱。當吉利丁完全溶解後，倒入果醬罐中拌勻，然後煮10-12分鐘，再取少茶匙黃油，倒入平板中。
如果不流，說明已經煮熟，遠離火源，略幹，倒入容器，蓋上蓋子，密封在陰涼通風處，食用。
胡蘿蔔杏醬配料:胡蘿蔔500克，杏500克，糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。
方法:
1、胡蘿蔔洗凈，杏子切碎，切段，杏仁取出，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，至蒸軟，混合搗成泥狀，加入檸檬酸拌勻。
2、坐鍋，加水和胡蘿蔔杏醬，大火燒開，再放糖，文火燒開。炒菜時經常需要避免燒鍋。
3.加入少許水，加熱至吉利丁融化，倒入果醬鍋中，繼續煮5-7分鐘，然後取少許果醬，用勺子倒入平板中。如果不散，就把它從火上拿走，倒入容器中。
，密封保存。
櫻桃果醬1
材料:200ml水；紅櫻桃600g(去核後525G肉桂1；檸檬1(皮膚SAA)；450克糖
練習:
1，鍋裏的水燒開後，放入紅櫻桃、桂皮、檸檬皮，加蓋煮20分鐘，再仔細過篩。
2.將過濾後的櫻桃汁和糖倒入鍋中用小火慢煮20分鐘至沸騰，然後倒入瓶中密封冷藏。
櫻桃汁原料:櫻桃750g，加白糖和檸檬酸的明膠0.35g，食用香精少許水。
制作:
1，沒有剛洗爛的櫻桃，去核，用菜刀搗碎或剁碎。
2.將櫻桃原漿和水倒入鍋中用大火煮5-7分鐘，然後加入糖和檸檬酸，切換到文火，不斷攪拌，以免糊鍋，影響果醬質量。在...之後
3.小火煮15分鐘後，加熱溶解明膠(將明膠加熱浸泡少量水後溶解)，倒入鍋中，繼續煮約10分鐘，然後取壹小塊果醬。
掉鍋，離火，滴香精拌勻，放涼，倒入容器，蓋好鍋，放在通風的地方保持涼爽，食物帶走。
桑椹果醬1
【材料/調料】桑葚600g麥芽糖200克；細砂糖200g檸檬1；水200毫升
[生產過程]
1檸檬洗凈榨汁備用。
2。將桑葚洗水和酸放入容器中，加入白糖腌制3060分鐘，用木頭和桑葚輕輕攪拌勺子中的糖，使其混合。
3。加水前將酸和檸檬汁壹起放入兩個鍋中煮沸，中火加熱，然後加入麥芽糖繼續煮，邊煮邊用木勺攪拌，煮至
& gt醬汁很濃。
桑椹果醬2
材料/調料a .桑葚600g b .甜葉菊2G水500ml c .麥芽糖制作工藝300G。
1。將桑葉洗凈，去除附著在桑胚上的雜質並瀝幹水分，桑莖不能拔。
2。將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉，煮10分鐘，直到含水量剩下壹半。
3。撇去甜葉菊的油脂，然後加入麥芽，混合並煮至融化。
4。加入桑葚用小火煮，使用攪拌勺時避免燙傷。
5烹飪。在烹飪過程中，浮沫要經常清除。
6.小火煮軟桑葚。水果很小，像可以關汁變稠。冷卻冷藏後，將玫瑰梨果醬裝瓶。
【材料/調料】梨600g幹發8克；麥芽糖，150g；糖100克；檸檬1；100立方厘米的水
制造工藝1擠壓。
2.梨去核後，壹半去皮，用攪拌機果泥切成塊。
3。將壹個加工好的梨和梨醬用酸做成小鍋，加水和檸檬汁燒開，中火加熱，然後加入去莖的玫瑰花瓣，用開水攪拌。
4、加入麥芽糖轉小戰繼續煮。用木棍攪拌時，需要舀水煮飯。
5。當麥芽糖可以通過加入白糖完全溶解時，繼續煮，直到醬汁混合成濃稠的藍莓醬
材料/調料a .冷凍藍莓600G半檸檬汁b .甜葉菊水500ml C .麥芽糖3G 300G 50G。
冰糖生產技術
1。室溫下解凍。
2。凍藍莓將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉，煮10分鐘，直到水到壹半。
3。讀出甜葉菊葉的量，加入冰糖和麥芽糖，煮至融化。
4。加入藍莓和檸檬汁，小火煮，用勺子攪拌，經常使用，避免燒焦。
5、在烹飪過程中，要經常撇去浮渣
6。慢煮，用小火軟化藍莓、小水果、果汁。當它們變稠時，可以關掉，冷卻並裝瓶。
菠蘿果醬原料:菠蘿約400克，糖60克，麥芽糖100克，檸檬汁2湯匙。
步驟:
1菠蘿，切成小塊；
2半撒菠蘿糖15分鐘；
3汁液滲出，大火後繼續前行。..中火煮約10分鐘，撇去浮沫，關火；因為菠蘿纖維比較粗
4.半成品壹定要煮熟打碎，放入攪拌機。。
5倒卷回鍋，加入檸檬汁和麥芽糖，繼續煮20分鐘左右，至醬汁變稠；
6煮好後，將熱果醬倒放入消毒容器中，放涼。可用。
壹種山楂果醬生產方法，首先將紅果洗凈，切片，精煉油和水，加熱至765，438+082，NE 20分鐘，然後加熱至88℃，逐漸濃縮成漿液，過濾漿液，加入濃縮的食用水果香精、水果糖或甜味劑，或在殘渣中加入少量果膠溶液，改善營養成分；繼續加熱至99100℃，並逐漸濃縮至糊狀；冷卻後，可以進行冷卻和散裝儲存。
特點:這種山楂果醬營養豐富，口感細膩，適合做最好的面包和果醬，醇厚甘甜。
描述:
許多水果可以做成果醬，例如蘋果、梨、桃和杏。使用類似於上述步驟的制造方法。註意不要用腐爛的水果，二是基於去皮去核問題的水果重量；
壹般果醬的比例是1份果肉，是產糖部分的壹半(糖的量可以減少壹半，加同樣的麥芽糖)。糖可以調節，可以阻斷粗糖，防腐劑，糖。而且用糖太少會縮短保質期。如果糖合適，果醬可以很好地消毒保存半年以上。如果水果含水量較少，如蘋果、梨，可以加不到壹半的水；果醬罐是最好的酸。比如藍莓、山楂，不能用鐵鍋、鋁鍋煮。繼續攪拌。做菜的時候，最好用木勺。裝果醬的玻璃容器，最好的選擇是開水消毒後使用(不要用毛巾擦)5-10分鐘後晾幹；將熱果醬放入容器中，蓋緊，倒過來，掛好瓶子，加熱至室溫(防止空氣進入瓶子，使其真空)，最好在冰箱保存後。