竹筍是井岡山著名的古老特產，主要產於五井、荊竹山、朱砂、白坭湖、羅浮、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大龍、白鹿。竹筍按品種、收獲季節和加工方法可分為筍用和小筍用。冬筍、春筍；福建筍、熏筍、厚樸片。
冬筍、春筍、小筍也可以做成罐頭，加工成鹹筍，是蔬菜半成品，可以直接供飯店和家庭制作各種菜肴。由於竹筍味道鮮美，脆嫩，含有大量的纖維素，人們不僅喜歡吃，而且還有健胃的作用，所以井岡山旅遊市場需求量很大。井岡山罐頭廠、黃坳、昌平、夏柒、茅坪、大龍鄉鎮企業生產的竹筍罐頭、水煮筍、鹽漬筍等產品，具有廣闊的國際銷售市場。
2.紅米
井岡山紅米是水稻品種之壹，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山鬥爭時期的主食——紅米南瓜湯，指的就是這種大米。
因此，井岡山紅米具有深遠的政治意義。井岡山紅米主要產於井岡山和遂川。營養豐富，高蛋白，清香可口，不增產。井岡山市建立了培育基地，井岡山紅米將為全市旅遊發展做出新的貢獻。
3.紅米南瓜粥
井岡山的紅米南瓜富含胡蘿蔔素，所以是紅色的。與紅軍的成長息息相關。當年，正是靖港人民從嘴裏擠出了紅米南瓜，支持紅軍站穩了腳跟，才有了《紅米，南瓜湯》這首不朽的歌曲，才有了黃洋界之聲，才有了永新的三戰三勝，才有了基的星星之火，可以燎原。
21世紀，隨著人們“棄丸文化，回歸飲食文化”觀念的形成，它不僅是人們推崇的無公害天然食品，也是現代人需要補充的精神營養。
4.“嘎蓋耶”豆皮王
產於遂川縣西溪鄉，以井岡天然山泉和當地優質大豆為原料，采用多種獨特的傳統工藝精心制作而成。
到了明朝，豆皮被列為貢品，名揚天下。之所以品質優越，特色鮮明，是因為遂川縣西溪鄉的山泉發源於吳誌鋒，壹年四季水清如鏡，礦物質豐富，凝聚力強，是制作豆皮最理想的水；第二，工藝獨特。在西溪鄉，制作豆皮的獨特技藝——“三口風”從未流傳到國外，依然沿襲著“父傳子，兄傳弟”的傳統，壹代比壹代強。
“Gageye”豆皮王不含任何添加劑，薄如蟬翼，滑爽幹凈，味道鮮美。蛋白質含量高達48-54%，相當於瘦豬肉、牛肉的1-2倍，各種氨基酸齊全，具有健脾、廣中、潤燥瀉火、止咳化痰的食用功效。數百年來，壹直被當地村民視為饋贈親友、病人康復、產婦滋補的首選。
5.紅薯果
客家人，在數百年的漂泊遷徙和衣衫襤褸的創業過程中，為了生存，他們將中原的飲食習慣與當地的烹飪技藝相結合，形成了獨特的客家飲食文化。在井岡家，還有很多特色鮮明的客家小吃，土豆果就是其中的珍品。
馬鈴薯果是以靖港當地的紅心馬鈴薯為原料，經過幾種特殊工藝加工而成。它不含添加劑，色澤金黃，口感甜脆。紅薯具有多纖維、低熱量、低脂肪、營養均衡等優點，被世界衛生組織(世衛組織)推薦為最佳蔬菜和抗癌專家。
進入21世紀，隨著人們“棄丸文化，回歸飲食文化”健康理念的形成，紅薯果以其濃郁的客家特色廣受消費者好評。