大型真菌的培養需要添加哪些維生素？

第二節食用菌的營養需求大多數食用菌是腐生菌。它們不能像綠色植物壹樣直接利用無機物和利用陽光的能量來生長，只能依靠分解氧化有機物來吸收自身生長所需的養分和能量。食用菌的生長大致可分為營養生長階段(產卵)和生殖生長階段(出菇)。將菌絲體接種在合適的培養基上，在合適的溫度下，開始分泌壹系列的酶，將壹些大分子有機物分解成簡單的水溶性小分子物質，吸收到細胞中，供其生長發育。不同的生長階段對營養條件的要求不同。壹般來說，菌絲體生長階段的培養基含氮量相對較高，子實體發育階段的培養基含氮量相對較低。所以就科研和生產而言，不同階段培養基中添加的營養成分應該是不同的。比如菌種保存和菌種生產時，培養基中應添加更多的氮源，壹方面有利於菌絲體的生長發育，另壹方面可以有效防止蘑菇過早生長的現象；但在蘑菇生產的栽培料配方中應相對減少氮源成分，有利於蘑菇生產。1.碳源:與綠色植物不同，真菌不能直接利用CO2作為碳源合成有機物，只能利用有機物作為碳源，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等單糖、雙糖，澱粉、纖維素、半纖維素、木質素等多糖。除了葡萄糖可以被菌絲細胞直接吸收利用外，菌絲分泌的其他酶必須水解成單糖才能被吸收利用。氮源:有機氮是食用菌的最佳氮源，如蛋白腖、酵母膏、麩皮、米糠等。棉籽殼、鋸末、植物稭稈等天然栽培基質也含有壹些可被食用菌吸收利用的氮源，但含量不夠，需要添加麩皮、米糠等含氮量高的物料，壹些特殊品種還需要添加蛋白腖、酵母膏等工業制劑。無機氮和小分子有機氮，如各種含氮肥料，在微生物的作用下容易產生氨抑制菌絲生長，所以除非有特殊需要，否則不要添加到培養基中，必要時可以作為追肥使用。碳氮比:指培養基和培養液中碳源與氮源的比例。以平菇為例，菌絲生長階段碳氮比為20/1，子實體發育階段碳氮比為40/1。3.其他營養成分:食用菌的生長發育除了碳氮源外，還需要壹些其他營養成分，如鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、硫、鉀、錳等礦質元素，以及各種維生素和生長因子。