五月初，漫長的夏天到來了，這標誌著春天的離去和夏天的到來，也標誌著壹切自然事物從“生命”到“成長”的轉折點。因為，沒有夏天的生長，就沒有秋收冬儲，就沒有“立夏見三新”的民間飲食習俗。
哪“三新”？那就是甜櫻桃，酸梅，香新麥，壹定要出現在餐桌上。對於很多人來說，除了“三創”，還有“五色”長夏稻。
1，長夏水稻的由來:老人說長夏壹過就開始忙農事，所以長夏壹定要好好進補，這樣才能精神好，有力氣幹壹夏天。
舊國將紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆類與白粳米混合煮成“五色米”，意為“五谷豐登”。後來演變成用糯米混合嫩蠶豆或豌豆、鮮筍、臘肉制成的豌豆糯米飯，稱為“長夏飯”。
2.長夏米的種類:長夏米有兩種，壹種是能祛風解毒的黑米；另壹種是“野生稻”(杭州俗稱鹹豆糯米)。
黑米是壹種紫黑色的糯米，但不是黑米或紫米做的。而是用黑葉搓成的湯，用糯米泡壹晚上，放在鍋火上蒸。在杭州新塘路的小菜場，有壹個賣黑葉的攤位，生意很好。幾塊錢可以買壹大包，家裏半斤就夠了。煮出來的黑米又亮又香，蘸白糖吃非常好吃。
關於葉子是什麽，有兩種說法:壹種是烏桕葉，壹種是南燭葉。其實兩者有很大的區別。烏桕是壹種樹，有毒，不能做菜。南燭是灌木，是制作黑米的黑葉。我只是想當然地認為，黑色的葉子就是烏桕葉。
3.長夏米的意義:在民間，吃長夏米會保持身體健康，避免災難，這也代表了人們希望平穩度過炎熱夏季的願望。
4.由於夏季炎熱多汗，身體水分大量流失，脾胃消化功能差，所以多吃些薄食是夏季養生的重要途徑。比如早晚餐吃粥，午餐喝湯，既能解渴，消暑，又能滋補身體。
煮粥的時候加點荷葉，叫荷葉粥，味道清香，粥中微苦。能醒脾開胃，具有祛暑、養胃清腸、生津止渴的作用。煮粥或單獨用綠豆煮湯時加些綠豆，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿的作用。
夏季營養消耗大，天氣炎熱影響人的食欲。除了註意飲食幹凈清淡，還要註意補充壹些營養。
尤其要註意維生素的補充，如多吃西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、冬瓜、桃、梨等新鮮蔬果，使身體得到充分的營養。