紅薯是谷物中營養豐富的壹種食物。由於紅薯能為人體補充大量的粘蛋白、糖類、維生素A、維生素C，具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃益肺的作用。
2.卷心菜:
它的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量是黃瓜的兩倍。白菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質的必需原料。可以促進人體新陳代謝，對孩子的生長發育非常有利。其大量的維生素C可以增強人體的抗癌能力。
夏天吃什麽蔬菜好？推薦適合夏天吃的蔬菜。
3、芋頭:
芋頭富含澱粉和營養。每100g新鮮食物含熱量91，蛋白質2.4g，脂肪0.2g，碳水化合物20.5g，鈣14mg，磷43mg，鐵0.5mg，維生素C 10mg，維生素b 10.09mg，質地軟滑，易消化，有健胃作用。特別適合脾胃虛弱、腸道疾病、肺結核、恢復期患者食用，是嬰幼兒和老年人的好食品。
4.菠菜:
菠菜營養價值很高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣等。菠菜可以改善貧血，保護眼睛，促進腸胃蠕動。
5、芹菜:
又稱富菜(忌諱秦(窮))。芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸、礦物質和膳食纖維，其中磷和鈣的含量較高。
6.蘿蔔:
蘿蔔含有大量的營養成分，包括維生素a、b、c、d、e，其實各種蘿蔔都含有這些營養成分，但白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種營養成分，吸收後能進入血液，促進代謝功能。因為白蘿蔔性涼，夏天也有清熱解毒的功效。
7.西紅柿:
西紅柿主要作為蔬菜食用。番茄因其酸性物質，易於罐裝，番茄醬、番茄汁也是常見的加工品。番茄種子含有脂肪，可以用來提取食用油。還含有糖、有機酸、維生素等營養成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。
此外，黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜也是夏季的首選素菜。這些瓜菜可以清熱解毒，祛暑邪，真的很適合夏天吃。