1，茄子
茄子皮的紫色來自花青素及其苷類。帶皮吃茄子會保留花青素。茄子還含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。
2.紫色卷心菜
紫甘藍是天然飲食的代名詞，富含花青素和各種維生素礦物質，纖維素就更不用說了。花青素具有良好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也有好處。想快速減肥又不缺乏營養，多吃紫甘藍不會錯。
3.紫色洋蔥
紫洋蔥的花青素含量雖然不是最豐富的，但對增強細胞活力有很好的作用。洋蔥是含有前列腺素A的食物，能擴張血管，改善血液粘稠度，降低血壓，減少外周血管和改善冠狀動脈血流量，防止血栓形成。硒結合花青素可以促進鈉排泄，恢復年輕血液。
第二，含有較多花青素的水果
1，黑桑
桑葚，微甜多汁，自唐代以來壹直是皇家滋補品，因為它富含花青素，具有抗氧化作用。黑桑椹富含花青素、活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。
2.藍莓
藍莓是花青素王國當之無愧的女王，已經證明藍莓中含有最多的花青素。藍莓富含超級抗氧化劑——OPC花青素，經常食用可以讓眼睛明亮，皮膚緊致。藍莓中的深藍色色素含有能促進血液流入大腦的化學元素，可以補充大腦的活力。
3.楊梅？
楊梅味道酸，含有大量的植物酸，PH值比較低。花色苷在這種環境下呈現紫黑色，楊梅成熟後花色苷含量也較高。
擴展數據:
花青素的作用:
1，抗癌花青素能有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素能起到防癌的作用。
2.抗氧化劑花青素是人體的強抗氧化劑，能逐漸預防和緩解人體衰老。藍莓的很多抗氧化生化活性可以和L-維生素C相媲美，從天然藍莓中提取的花青素抗氧化活性甚至可以比維生素E高50倍，比維生素C高20倍..
3.改善睡眠花青素具有滲透到細胞內保護細胞膜免受自由基氧化的作用，具有很強的抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，能保護腦神經免受氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦免受有害化學物質和毒素的侵害。
4、修復皮膚花青素通過抑制彈性蛋白酶和膠原酶使皮膚光滑有彈性，從內到外防止過度日曬對皮膚的損傷。
參考資料:
花青素是天然的“抗衰老劑”！9種食物味道不錯-人民網