1.玉米粉、水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油、食用油。
2.先把韭菜挑幹凈，洗凈備用。
3.玉米粉和40-50度的溫水混合。
最好把面條稍微幹壹點。
5.然後蓋上濕毛巾，放松30分鐘或1小時。
6.先取兩個雞蛋煎熟，再放入蝦仁煎至香透涼待用。
7.韭菜切碎，切塊，放入煎雞蛋鍋。
8.加入少許鹽和雞精調味。
9.鍋裏倒壹點香油和食用油，可以提味，也可以保持韭菜的綠色不被氧化變色。
10.將另壹個生雞蛋放入盆中，攪拌均勻。
11.取壹小塊松弛的玉米面團，搓圓，放入電餅鐺中，壓平。壓平後用鍋鏟搓圓，每盤可以烤四個小煎餅。
12.蓋上煎餅鍋，煎煎餅。
13.煎餅底部稍變色時，放上韭菜餡，抹勻。
14.因為電餅鐺的內槽較淺，所以在蓋上烤盤蓋子時，頂蓋壹定不能碰到餡料。如果用深槽烤盤，這些問題就不存在了。如果用的是老式的蛋糕盤，可以用筷子或者木鏟把頂蓋擡高，這樣頂蓋就可以掛在空中烤了。烘烤時間極短，蛋液凝固只需要1分鐘(頂蓋如果碰到餡料會粘蓋，其次烤出來的餅幹也不美觀)。
15.韭菜好做，壹分鐘就能上桌。
食譜提示:
小玉米粉圓餅的特點；色澤美觀，餅面翠綠，餅底酥脆，味道鮮美，春日美食，益陽保健。
溫馨提醒；
1.用溫水和面可以使幹玉米粉迅速濕潤，使面團變軟便於操作。但壹定不能用開水燙，會使面團發粘，口感不好，水溫不要超過60度。
2.壹定要在餡料裏放點食用油，讓韭菜保持鮮綠色，因為韭菜裏面的鐵鹽腌制後容易氧化，遇到空氣會變色。加上壹點油和餡料，會起到密封的作用。韭菜隔絕空氣也不會變色。
3.如果是第壹次做或者玉米粉比較幹很難成型，可以提前用鐵罐頭皮做壹個圓形的模具或者半圓形的刀具，把煎餅多余的部分切掉，這樣會使煎餅變得又圓又漂亮。餅的厚度要3 mm，太厚了就不脆了，煎餅還是香脆可口的。
4、也可以用煎鍋制作。電餅鐺的頂蓋可以很容易的懸掛起來，並且可以更好的控制蓋子和蛋糕之間的距離，使得烤出來的煎餅很美觀。