如果妳更好地利用螃蟹公寓。
為了更好地利用蟹公寓養殖/暫養螃蟹，首先，源頭水的水質必須符合漁業水質標準的要求(見附錄)，工廠應盡量設在靠近水源的地方，以方便取水。
壹.臨時餵養/育肥
暫養/育肥通常是指將商品化的蟹類或育肥較瘦的蟹類(俗稱水蟹)進行臨時儲存，以提高豐滿度和商品品質，從而獲得較高價格的壹種方式。
暫養/育肥具有方法簡單、養殖周期短、見效快的優點。通過暫養，螃蟹可以避開集中上市的時間，以便及時銷售，同時可以快速育肥，提高螃蟹的品質。
暫養/育肥應選擇健康活潑、生命力強、食欲旺盛的螃蟹進行。為了保證成活率，要壹個壹個精心挑選，並觀察蟹殼顏色是否清晰整齊，背面無汙垢，附肢是否完整，是否健壯結實，精神狀態是否良好。如果把螃蟹翻過來，腹部朝天，帶刺可以很快翻回來，生命力很強，但是翻不回來。生命力差，存活率低。然後註意螃蟹的飽滿度。壹般同壹批螃蟹中，飽滿度高的體質也是好的。
市面上賣的螃蟹壹般不推薦，因為已經脫水太久了。
對於體內的寄生蟲和疾病，可以取幾個樣本，看看器官的顏色是否正常，體內是否有寄生蟲。如果有，也不能拿。
無論海水品種(梭子蟹、青蟹)還是淡水蟹(中華絨螯蟹)，無論規格，都要註意水溫、鹽度、酸堿度三個指標，蟹源水和蟹公寓的水不能有太大差別。溫度不能超過2℃，鹽度不能超過5‰，PH不能超過0.3，否則容易降低成活率。如果源水體和蟹公寓的水體不壹樣，壹定要過水，讓蟹有個適應過程。如果相差較大，可分幾個步驟，每次過水時間不少於2小時，期間保持增氧，溶解氧大於5ppm。
在進入螃蟹公寓之前，還有壹步要做，就是用5-10ppm的高錳酸鉀溶液對螃蟹進行浸泡消毒10分鐘，殺滅體表的寄生蟲和病毒細菌。水溫、鹽度、酸堿度與螃蟹公寓的水壹致。
投餌宜選用新鮮或冰鮮的小型魚、蝦、貝類動物餌料，河蟹可適當添加壹些水生植物等植物餌料。按螃蟹的體重比例餵食。壹般小規格蟹的日攝食量為體重的8-12%，大規格蟹為體重的5-8%。不要急著投太多，以免浪費餌料，汙染水質。
普通螃蟹對水質的要求可以參照附錄表進行調整，讓螃蟹生活在適宜的環境中進行攝食和生長。
第二，
養殖軟殼蟹
甲殼類動物，如螃蟹，在生長過程中要經歷多次蛻皮，新殼在壹定時間內是軟的。所謂的“
軟殼蟹
“其實是指剛蛻殼的螃蟹。軟殼蟹是壹種專業的軟殼蟹養殖設備，如“蟹公寓”，用於對生長到壹定重量的螃蟹進行集中飼養、育肥等科學管理，使其自然蛻皮後立即速凍包裝，成為成品。在這個過程中，不需要使用任何催化劑等化學物質，是壹種健康無汙染的有機食品。
軟殼蟹是壹種老少皆宜的食物。因為所有臟東西(包括螃蟹的胃，腮腺等。)在蟹蛻殼過程中是壹起蛻殼的，非常幹凈衛生，100%可以食用。1.軟殼蟹的營養價值:
1.軟殼蟹肉質細嫩，味道濃郁，全身都可食用；
2.蟹殼的營養成分:蟹黃、蟹黃、甲殼素、殼聚糖、碳酸鈣、蛋白質。1)甲殼素的保健功能有:
(1)調節酸性體質，排出毒素和重金屬；(2)潤腸通便，減少腸道對有害物質的吸收；③降低膽固醇，預防文明病；4減肥防癌。2)殼聚糖的保健功能:①抗菌和免疫調節作用；②降低膽固醇的功能；
③促進細胞活化，調節血壓；
④預防和改善糖尿病，抑制脂肪吸收。
總之，軟殼蟹營養豐富，全身都可以食用，含有18種氨基酸。每100g除水外，含蛋白質14.0g，脂肪2.5g，碳水化合物0.8g，鋅14.2mg，鈣39.7mg，磷2mg，鐵37mg。特別是其軟殼富含遊離鈣，能促進兒童生長發育，是兒童提高智力的佳品。
此外，利用“螃蟹公寓”對螃蟹進行催肥和脫殼，可以大大提高螃蟹的附加值，從而增加養殖經營者的收入。2.水質管理:
利用“螃蟹公寓”養殖軟殼蟹，應在室內或溫室中進行。為保證成功率，縮短育肥時間，應掌握水質條件，對水質進行必要的處理。
如果當地水源豐富，水質優良，可根據具體情況采用“活水養殖”或“半活水養殖”的方法。根據季節水溫的變化，調節溫度，對原水進行消毒即可。
如果采用工廠化循環水養殖(R.A.S)模式，水質處理模式可以是“物理過濾+蛋白分離(海水蟹)+生物凈化+殺菌”。水泵的流量可以根據“螃蟹公寓”的組數來選擇。
其中，在物理過濾方面，可以選擇中國科海公司的“水產養殖微濾機”和“高速砂濾筒”進行水質處理。微濾機的過濾精度通常為75微米，高速砂濾筒的過濾精度可達30微米左右。這兩種設備可以單獨使用，也可以組合使用，取得了較好的效果。
在海水養殖中，蛋白質分離器可以發揮意想不到的作用。經過物理過濾後，壹些溶於水的可溶性蛋白質不容易被去除。
使用蛋白分離機可以將看似清澈的水中帶有強烈腥味的黑色“臟水”濃縮，從而降低水中有害物質的含量，為養蟹提供更好的水質條件。
生物凈化裝置通常以“生物水箱”和“生物塔”的形式出現。由於其含有高密度的生化填料，可以提供巨大的生物附著面積，培養大量的有益菌，因此可以起到很好的處理水中氨氮的作用。
在最後的殺菌步驟中，可以選擇中國科海公司的“紫外線殺菌器”。設備采用飛利浦進口紫外燈管，配合高通透純石英管，對細菌、病毒的殺滅率高達99.99%，從根本上杜絕了“壹人有病，全場有病”的情況。讓養殖業真正的安心、放心。3.養殖方法(以三疣梭子蟹為例):
從自然海域或三疣梭子蟹養殖池塘中獲取50-250克生殖蛻殼不完全的三疣梭子蟹作為蛻殼蟹，將蛻殼蟹放入“蟹舍”中進行育肥和養殖，並進行編號，便於管理。具體選擇要求符合暫養/育肥，豐滿度越高，蛻皮越快。為防止溫度、鹽度和PH值的突然變化，水質應保持在pH 7.0-8.8，溶解氧應在5毫克/升以上..鹽度24-32，溫度18-28℃。其他指標可參考漁業養殖相關的水質要求。每天傍晚和/或清晨按蟹體重的5-10%投餵蟹，每2-4小時檢查壹次蟹的蛻皮情況；脫殼後，軟殼蟹被取出並儲存在速凍或低溫中出售，然後吸收水分以支撐新殼。4.飼料營養和脫殼生長:
投餵螃蟹的飼料應為新鮮低值的水生動物飼料，可切碎冷凍，每天傍晚或清晨按蟹體重的5-10%投餵，或根據食量每天投餵兩次。定期定量加鈣粉餵養，可以讓螃蟹更早脫殼。另外，在蟹爪和蟹腳的尖端進行適當的剪切，
還能有效促進螃蟹盡快脫殼。
蟹的生長過程伴隨著幼體蛻皮、幼蟹蛻皮或成蟹蛻皮。
是的，幼蟲每次蛻皮都會蛻變壹次。從大眼幼體蛻皮到幼蟹第壹階段，以後每次蛻皮，其體長和體重都會突飛猛進。從每只大眼幼體到500g以上的商品蟹，至少需要幾十次蛻皮。每次蛻皮都需要吸收大量水分，所以蛻皮時體重明顯增加。相關實驗表明，剛蛻皮的軟殼蟹體重比蛻皮前增加30%-40%，但在後期的生長中，水分流失緩慢，逐漸被組織生長所取代。
在“螃蟹公寓”養肥的螃蟹，壹般在1-15天開始脫殼。由於螃蟹脫殼的時間很短，每隔2-4小時就要觀察壹次。當發現即將脫殼或正在脫殼的螃蟹時，要進行登記和隨訪。壹旦發現是軟殼蟹，應立即(兩小時內)從“蟹公寓”中取出，清洗分類，然後進入下壹步的冷凍冷藏處理。這個時候的軟殼蟹非常柔軟脆弱，對外傷沒有防禦能力，不會夾到人的手。我們必須小心處理，並註意保護其四肢的完整性，以改善商業軟殼蟹的外觀。
5.軟殼蟹去殼後的冷凍(保鮮冷藏)處理、包裝和運輸:將清洗幹凈的軟殼蟹進行包裝定型，可選擇食品級塑料袋或保鮮膜進行包裹，減少冷凍過程中的水分損失，提高美觀度。
為了保持軟殼蟹的鮮美和口感極佳，在冷凍過程中要在零下18攝氏度以下進行速凍。冷凍的商品軟殼蟹可以進壹步包裝，放入冷庫銷售。6.優質軟殼蟹的特點:
為了獲得高質量的軟殼蟹，應滿足以下特征，即:
1)，脫殼前的螃蟹健康無汙染，無傷病；
2)、體表清潔，背綠腹白，體內無寄生蟲和變色；3)、自然脫殼，附屬物完好，身體無明顯缺陷和畸形；
4)脫殼後無吸水支撐殼，飽滿度9.5%以上。解凍後切開不會滴水；5)、體內速凍，零下18-23℃以下速凍，全程冷鏈；6)規格壹致，采用無毒環保包裝材料包裝。
7.烹飪說明:
？椒鹽軟殼蟹
1.小螃蟹洗凈，切塊，最好大小壹致。2.熱鍋倒入3杯色拉油，油熱時放入小龐
放入螃蟹，炸至酥脆，取出瀝幹油備用。3.鍋中留少許油，加熱豆蔻粉和香菜。
炒粉，然後放入螃蟹，材料3和調料，攪拌均勻即可食用。
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用威士忌、辣椒粉、蛋黃芥末將軟殼蟹脫腥，然後裹上壹層薄薄的面糊，放入鍋中煎熟。經過大火的洗禮，脆嫩的軟殼蟹，嘴裏流出蟹肉特有的甜汁。用來提味的胡椒粉和鹽，讓整體口感鮮明。或者，根據每個人的口味，倒上煮奶油檸檬汁或者糖醋漿和辣醬。？咖喱炒軟殼蟹:
泰味提供綠、紅、黃三種咖喱供選擇，綠咖喱最好。將螃蟹蘸上蛋糊，再蘸上拌有花椒、胡椒等香料的面粉，放入油鍋炸至兩面發黃。取出後用紙巾吸去殘油，然後大火翻炒，最後加入青咖喱醬即可食用。這道菜入口酥脆，濃郁的咖喱味和椰汁味完全滲透到蟹肉中，微辣微甜。超薄軟殼蟹，輕輕壹咬，口感酥脆清新，還襯托出咖喱的清香。
？油炸螃蟹三明治
將炸好的軟殼蟹放入漢堡中，撒上番茄醬或“韃靼沙司”(壹種由蛋黃、碎酸菜、橄欖油、細香蔥等制成的沙司。)，最後放壹兩片生菜或者西紅柿。
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附錄:
常見螃蟹的水質要求
海水比重與鹽度換算表
最新漁業水質標準-漁業水質標準。
為了實施《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國水汙染防治法》、《中華人民共和國海洋環境保護法》和《中華人民共和國漁業法》，防治漁業水域水汙染，保障魚、蝦、貝、藻的正常生長繁殖和水產品質量，特制定本條例。
1學科內容及適用範圍2參考標準3漁業水質要求4漁業水質保護5標準實施6水質監測補充說明:
主題內容和適用範圍
本標準適用於魚蝦類產卵場、索餌場、越冬場、洄遊通道和養殖區以及其他海洋和淡水漁業水域。2參考標準
GB5750飲用水標準試驗方法
GB6920水質PH值的測定玻璃電極法
GB7467水質中六價鉻的測定；GB7468二碳酰肼分光光度法測定水質中的總汞；冷原子吸收分光光度法。
GB7469水質總汞的測定高錳酸鉀-過硫酸鉀消解法雙硫腙分光光度法
GB7470水質鉛的測定雙硫腙分光光度法
GB7471水質中鎘的測定；雙硫腙分光光度法GB7472水質中鋅的測定；雙硫腙分光光度法。
GB7474水質中銅的測定GB7475水質中銅、鋅、鉛、鎘的測定GB7479水質中銨的測定GB7481水質中氨的測定GB7482水質的測定*用離子選擇電極法。
GB7485水質中總砷的測定GB7486二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法測定水質中氰化物第壹部分:總氰化物的測定GB7488五日BOD5稀釋接種法GB7489水質中溶解氧的測定碘量法。
GB7490蒸餾後水質中揮發酚的測定4-氨基安替比林分光光度法GB7492水質中六六六和滴滴涕的測定氣相色譜法GB8972水質中五氯酚鈉的測定氣相色譜法GB9803水質中無氯酚的測定藏紅t分光光度法GB11891水質中凱氏定氮的測定。
GB11901水質中懸浮物的測定重量法
GB11910水質鎳的測定丁基銅肟分光光度法
GB 11911水質中鐵和錳的測定；火焰原子吸收分光光度法GB11912水質中鎳的測定；火焰原子吸收分光光度法。
3漁業水質要求
3.1漁業水域水質應符合漁業水質標準(見表1)。3.2標準值是指單次測定的最大允許值。
3.3如果標準值超標，則意味著不能保證魚蝦貝的正常生長繁殖，應參考背景值、漁業環境調查數據和相關漁業水質基準數據綜合評價其危害程度。
表1漁業水質標準
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4漁業水質保護
4.1任何企業、事業單位和個體經營者都必須采取有效措施，保證近期漁業水域的水質符合本標準。
4.2未經處理的工業廢水、生活汙水和危險廢物嚴禁直接排入魚蝦類產卵場、索餌場、越冬場、魚蝦貝藻場和珍貴水生動物保護區。4.3嚴禁向漁業水域排放含病原體的汙水；此類汙水如需排放，必須經過處理和嚴格消毒。5標準實施
5.1本標準由各級漁政監督管理機構監督實施，並定期向同級人民政府環境保護部門報告實施情況。
5.2在執行國家有關汙染物排放標準期間不能滿足當地漁業水質要求的，省、自治區、直轄市人民政府可以制定嚴於國家有關汙染物排放標準的地方汙染物排放標準，保證漁業水質要求，並報國務院環境保護部門和漁業行政主管部門備案。
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5.3超出本標準的項目對漁業造成明顯危害的，由省級漁業行政主管部門組織有關單位制定地方補充漁業水質標準，報省級人民政府批準，並報國務院環境保護部門和漁業行政主管部門備案。
5.4排汙口所在水域形成的混合區不得影響魚類洄遊通道。6水質監測
6.1本標準中各項目的監測要求應采用規定的分析方法進行監測(見表2)。
6 .2漁業水域的水質監測由各級漁政監督管理機構組織的漁業環境監測站進行。
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註:暫采用以下方法，國家標準發布後實施。《漁業水質檢驗方法》由農牧漁業部於1983頒布。
測得的結果是總氨濃度，再根據表A1和表A2換算成非離子氨濃度。《地表水水質監測檢驗方法》由中國醫學科學院衛生研究所於1978頒布。附錄A總氨換算表(補充)附錄A總氨換算表(補充)表A1氨水溶液中非離子氨的百分比
表A2總氨(NH +NH3)濃度，其中非離子氨濃度(NH3)為0.020 mg/l(毫克/升)。
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附加說明:
本標準由國家環境保護局標準司提出。本標準由漁業水質標準修訂組起草。
本標準委托農業部漁政漁港監督管理局負責解釋。
(1989 8月12國家環保局批準，3月1990實施)
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