1.蓮藕含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素，不僅能為人體提供能量，還能幫助人體維持正常的生理活動。蓮藕有獨特的香味，含有收斂的單寧酸，不僅能刺激食欲，促進消化，還能有效預防腹瀉。食欲不振、消化不良或腹瀉的人可以多吃蓮藕，有助於緩解和治療癥狀。蓮藕生長在水中，屬寒性食物。有清熱涼血的功效。發燒、口渴或腹瀉的人可以常吃蓮藕，有助於清體熱，治療發燒。蓮藕的鈣含量在40毫克左右。雖然不如牛奶，但也富含蔬菜。
2.蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉作用，能刺激食欲，促進消化，增強食欲，有利於食欲不佳、食欲不振者的恢復。蓮藕營養價值高，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，能明顯補益氣血，增強人體免疫力。
3.蓮藕富含鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血，如吐血、便血、外傷出血等。增強免疫力功效:蓮藕營養豐富，尤其是蛋白質，能促進免疫蛋白的合成，從而增強免疫力。新鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質。蓮藕絲還含有粘多糖，粘多糖是提高免疫力、強身健體的重要營養素。蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用於治療熱病。蓮藕的碳水化合物含量很高。尤其是澱粉含量，通常在10%-20%之間，其實就是好吃的蓮藕澱粉。蓮藕的口感，尤其是糯米粉煮後的感覺，與澱粉含量高有很大關系。