用黑米煮粥的時候，可以加點糯米，增加黏度。
食物營養價值的壹般規律告訴我們，同樣的食物原料，顏色越深，營養價值越高，大米也符合這個規律。所以黑米的營養價值比精白米高很多。黑米中的B族維生素含量是精米的4倍左右。鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別為4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍、1.7倍。賴氨酸的含量是賴氨酸的2-2.5倍。
附上。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。主要營養成分(糙米):以幹物質計，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍。還含有大米缺乏的維生素C、葉綠素、花青素(抗衰老)、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分。用黑米熬制的米粥清香有光澤，軟糯可口，營養豐富，滋補效果好，被稱為“補血米”、“長壽米”。我國民間有句話叫“凡事必有所補”。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。
由於黑米含有較多的膳食纖維，澱粉的消化速度相對較慢，血糖生成指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。最適合煮粥。